Podzimní trh: Západní říční kuchyně „drží“ turisty

Na prvním podzimním veletrhu 2025 v Národním výstavním centru (Dong Anh, Hanoj) se návštěvníci mohou ponořit do velkého, živého prostoru, který znovuvytváří bohaté a rozmanité prvky vietnamské kulinářské kultury. Zejména výstavní plocha provincií a měst jihozápadního regionu, úrodné země řek a naplavenin, přináší na veletrh také mnoho typických produktů s bohatými, rustikálními, ale působivými chutěmi.

Báo Tin Tức•02/11/2025

Popisek fotografie — Mnoho turistů se těší na účast na podzimním trhu. Foto: Phan Phuong/VNA

Západní kuchyně je považována za bohatší a rozmanitější než v jiných regionech země díky dostupnosti přírodních surovin a kreativním způsobům přípravy, stravování a pochutnávání si na jídle. Rozmanitost pokrmů, chutí a způsobů vaření etnických skupin v regionu se kromě společných rysů také liší, což dává zemi mnoho specifických pokrmů; proto je snadné přilákat lidi k návštěvě a pochutnání si na nich.

Pan Nguyen Huu Khang, expert z Centra pro podporu cestovního ruchu provincie Ca Mau, uvedl: „Ca Mau je zemí, kde se sbíhají kulturní identity jižanů. V rámci prvního podzimního veletrhu v roce 2025 provincie pověřila Centrum uspořádáním stánku, kde by se návštěvníkům představily a propagovaly desítky pokrmů a kulinářské kultury provincie. Kromě syrových produktů, jako jsou krevety, krabi, ryby z řek a polí, se lidé, kteří přicházejí do kulinářského prostoru, seznámí také s ovocnými zahradami, zeleninou a ovocem vypěstovaným na polích nebo sklizeným v přírodě.“

V rámci veletrhu centrum také organizuje představení a propagaci typických pokrmů provincie, jako jsou: jarní závitky, dušená kachna s pepřem, kachní kari, krevety v taro, smažené nudle s grilovanými jarními závitky, hotpot s rybí omáčkou, dušené olihně s kokosovou vodou, restovaní šneci s kokosem, sladkovodní úhoř, dušená hnědá ryba s dračím ovocem; a hotpoty s mořskými plody připravené a podávané s květy sesbanu, vodní mimózou a míchanou zeleninou... Každý den kulinářský stánek provincie Ca Mau na veletrhu přiláká 1 200 až 1 500 lidí, kteří si prohlédnou, dozvědí se o kulinářské kultuře a pochutnají si na pokrmech provincie.

Paní Hoang Thi Nga z okresu Mao Khe v provincii Quang Ninh řekla: „Žiji v oblasti s velkým množstvím mořských plodů, ale když jsem přijela na veletrh, abych se seznámila s pokrmy z kulinářského světa západních provincií, zejména Ca Mau, ochutnala je a vychutnala si je, shledala jsem je docela zajímavými. Každý pokrm obsahuje více zeleniny a koření; zákazníci si jídlo obvykle vychutnávají ještě horké na horkém hrnci nebo v kamnech na dřevěné uhlí. Jednoduchý způsob přípravy a přátelské a blízké pozvání hostů ukazují vynalézavost lidí z říční oblasti.“

Západní mořské plody nejsou jen lahodné, ale jsou také ztělesněním bohatého říčního života, pohostinnosti a jedinečné kulinářské kultury. Poklidná venkovská scenérie je znovuzrozena v úvodních klipech u stánku s rušným a vřelým smíchem západních lidí, bohatým na slanou chuť domovského moře.

Spolu s Ca Mau jsou další provincie a města na západě, jako například Can Tho, Dong Thap a An Giang, bohaté nejen na kulturní tradice, ale vynikají také bohatou kuchyní, která je prodchnuta identitou říčního regionu.

V Can Tho se podávají známá jídla, jako je hotpot s rybí omáčkou, palačinky, grilovaná ryba hadohlavá, rybí koláčky, smažené plněné olihně a fialový lepkavý rýžový koláč. V Dong Thap se podává salát z lotosového kořene s krevetami a masem, ryba linh dušená s cukrovou třtinou, lahodná rybí omáčka Dong Thap a smažené květy vodní mimózy s mořskými plody.

V kulinářském prostoru provincie An Giang najdete rybí omáčku Chau Doc, rybí nudle Long Xuyen, lámanou rýži, palmový koláč... Pan Huynh Hong Cum - osoba zodpovědná za stánek a kuchyň - řekl: „Každý den přicházejí na kulinářský stánek provincie An Giang stovky lidí, aby se dozvěděli o kulinářské kultuře, pochutnali si na pokrmech a nakoupili dárky pro rodinu a příbuzné.“

U příležitosti prvního podzimního veletrhu v roce 2025 kladou lidé zodpovědní za výstavní stánky v každé provincii a městě na Západě důraz na propagaci a promítání televizních programů a úvodních klipů, aby přilákali turisty na venkov.

V tomto úvodu a propagaci zvou obyvatelé Západu turisty do země bujných zelených zahrad s mírnými řekami a potoky. Tam, kromě nadšeného pozvání, zazní i lidové melodie, písně mladých mužů a žen: „Vong co zní, voňavé víno je sladké / Hosty z daleka chová celým srdcem vlasti“... ve výměnných setkáních, kde si turisté užívají kulinářskou kulturu.

Zdroj: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm