Chuť vlasti: salát Quang Ngai Vermicelli

Nedávno jsem pořádal večírek u bratra mé ženy, který žije ve městě Di An v provincii Binh Duong . Ten den se ho zúčastnili lidé z Quang Ngai a z celé země. Všichni si s radostí povídali a vychutnávali si lahodné pokrmy, které hostitel dovedně připravil a krásně naaranžoval. Mezi nimi byl i skromný pokrm - salát z rýžových nudlí (na obrázku) , který byl umístěn vedle dalších lahůdek, ale hosté si ho po celou dobu jídla "oblíbili" upřímnými komplimenty.

Lidé z kmene Quang Ngai žijící daleko od domova mají při pohledu na rýžový salát pocit, jako by se setkali se „starým přítelem“, a rádi ho přivítají. Tento pokrm má jedinečnou chuť a pochází z ingrediencí dostupných v domovině pohoří In Son a řeky Tra. Jsou to rýžové ...

Rýžové nudle na chvíli namočte do vroucí vody a poté je ponořte do studené vody. Po chvíli je vyjměte a dejte do košíku, aby okapaly. Do pánve přidejte trochu arašídového oleje a vařte s nakrájenou šalotkou, dokud nezavoní, poté přidejte mleté ​​vepřové maso a dobře promíchejte hůlkami. Jakmile je maso uvařené a voní, sejměte z plotny. Nudle nakrájejte na krátké kousky a dejte je na velký talíř k osmaženému vepřovému masu a dobře promíchejte hůlkami.

Dále přidejte lehce osmažené trhané vepřové maso a koření, pažitku, nasekaný koriandr a prolisovaný česnek, přidejte trochu mletého pepře, vymačkejte trochu citronové šťávy a dobře promíchejte. Když se ingredience spojí a uvolní vonnou vůni, máte salát s bohatou chutí. Salát s bílou barvou rýžových nudlí, červenohnědou barvou trhaného vepřového masa a světle žlutou barvou osmaženého mletého masa, posetý zelenou barvou pažitky a koriandru, vypadá opravdu atraktivně.

Pomalé vychutnávání si nudlového salátu dělá život zajímavým. Nudle jsou měkké a žvýkací, takže žvýkání je nesmírně vzrušující. Slaná chuť sušených mořských krevet pečených na ohni se mísí s tučnou chutí masa, kyselost citronu a koření prostupuje každým vláknem nudlí a vytváří nezapomenutelnou dochuť. Vůně pažitky a koriandru dodává salátu lahodnost a plnost chuti. Nudlový salát Quang Ngai vyzařuje vůni polí a rozlehlého oceánu.

V těžkých dobách byl rýžový salát „hlavním“ jídlem na stole lidí v mém rodném městě, protože ingredience byly poměrně levné. Starší lidé a děti se o rýžový salát laskavě dělili a společně si pochutnávali na místním pokrmu. Postupně se tento pokrm objevil v každodenních jídelních lístkech a stal se známým pro pracovité vesničany. Pak i ti, kteří odjeli daleko, byli dojati, když od příbuzných ze svého rodného města dostali darem ingredience na přípravu tohoto rustikálního salátu. Ach! Jídlo mělo bohatou chuť, prodchnuté láskou k venkovu.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm