Khe Sanh (Quang Tri) – kde každé kávové zrno v sobě nese „duši“ země a jejích obyvatel.

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh není jen historické místo, ale také symbol místní kávy, udržitelného cestovního ruchu a místo, kde se lze dozvědět více o odolném Vietnamu prostřednictvím hodnoty jeho úrody kávy, která oslovuje svět.

Nguyen Bich Chi, generální ředitel a spoluzakladatel společnosti Cup'n'Care, se podělil o informace na akci „COFFEE MEET 2025 – Coffee Parallel: Vyprávění příběhu ohnivé země“.

Dnes (27. července) se ve zvláštním prostředí Císařské citadely Thang Long a u příležitosti Dne válečných invalidů a mučedníků 27. července koná akce „COFFEE MEET 2025 – Kávová paralela: Vyprávění příběhu země ohně“, cesta spojující minulost a současnost prostřednictvím speciálních kávových zrn z Khe Sanh ( Quang Tri ).

Propojení minulosti a současnosti prostřednictvím speciálních kávových zrn Khe Sanh.

Ve válkou zničené zemi Quang Tri, kde bomby kdysi zpustošily každý kousek země a každý horský svah, byly obnoveny bujné zelené kávové plantáže. Je to výsledek rukou, myslí a neochvějných srdcí farmářů – zejména kmene Bru Van Kieu v Khe Sanh.

Vychutnejte si kávu ve speciálním prostředí.

Nguyen Bich Chi, generální ředitel a spoluzakladatel společnosti Cup'n'Care, uvedl, že dnešní akce není jen přehlídkou a ochutnávkou speciální kávy, ale také hlubokou poctou předchozí generaci.

Akce také nabízí milovníkům kávy a odborníkům v oblasti zemědělství , cestovního ruchu a historie příležitost vychutnat si speciální kávu Khe Sanh, pěstovanou organicky a udržitelně; zúčastnit se cuppingu podle mezinárodních standardů SCA s odborníky; komunikovat s mladými lidmi, kteří „vyprávějí místní příběhy“ prostřednictvím vietnamských značek; a dozvědět se o historii Quang Tri – země, která je zároveň „svědkem“ i „oživením“…

Milovníci kávy mají možnost vychutnat si speciální kávu Khe Sanh, pěstovanou organicky a udržitelným způsobem.

"Abyste vytvořili něco mimořádného, ​​musíte se rozhodnout jít po velmi mimořádné cestě."

Nguyen Bich Chi, rodačka z Hanoje , se odvážila do Quang Tri vybudovat si vlastní značku organické kávy. Od pěstování a sklizně přes zpracování, sušení až po vaření kávy, každý krok odráží jejího ducha, odolnost a hluboké spojení s touto zemí.

„Od roku 2019 doprovázíme farmáře v Quang Tri od počátků meliorace, od prvních malých kávových zahrad, a dnes jsou naše produkty součástí typických kolekcí speciálních káv z oblasti Tichomoří, spolu s mistrovstvím farmy Madam Huong v jihovýchodní Asii, a je nám ctí, že se s kávou Doi Pun Coffee mnoho let po sobě řadíme mezi nejlepší vietnamské kávy,“ řekl Bich Chi.

Výběr Huong Phung v okrese Huong Hoa pro její startup v oblasti pěstování kávy byl pro Nguyen Bich Chi rozpor mezi zažitými trendy.

Nejlepší káva Arabica se nachází v Khe Sanh v provincii Quang Tri.

Podle Bich Chiho z Vietnamu se lidem, když se mluví o vietnamské speciální kávě, obvykle vybaví arabica z Cau Dat v provincii Lam Dong nebo arabica ze Son La pěstované v ideální nadmořské výšce přes 1 000 metrů. Málokdo ví, že nejlahodnější arabica pochází z Khe Sanh - Quang Tri. Na druhou stranu, ve srovnání s jinými oblastmi pěstování kávy, čelí farmáři v Huong Phung a Huong Hoa mnohem větším obtížím.

„Když jsem tedy přemýšlel o zahájení podnikání s kávou, napadlo mě město Quang Tri. Tehdy jsem si kladl za cíl nejen přesvědčit místní obyvatele, aby vyzkoušeli metody ekologického zemědělství, aby moje společnost mohla mít čistou kávu, ale také přispět malou částí ke zlepšení života lidí zde,“ sdělil Bich Chi.

Cup'n'Care také nabízí neziskové kurzy zpracování kávy pro místní obyvatele.

Vytváření udržitelných zdrojů obživy pro místní komunity.

Cíle společností Bich Chi a Cup'n'Care jsou: za prvé, prezentovat kávu Khe Sanh jako špičkový specializovaný produkt, zejména uvést kávové produkty Khe Sanh na mezinárodní trh a vyvinout podpůrné produkty; za druhé, vytvořit udržitelné zdroje obživy pro místní komunitu; a konečně, učinit z Khe Sanh zelenou a udržitelnou turistickou destinaci.

Model zážitkové turistiky na bio kávových plantážích je také řešením pro farmáře, jak zvýšit jejich příjmy. Podle Bich Chiho se zážitek neomezuje pouze na návštěvu něčího domu, vypití pár šálků kávy a následný nákup zboží. Zážitková turistika je zde mnohem detailnější, od nákupu pojištění pro turisty, přes zajištění ubytování a stravování, až po prožívání procesu sklizně kávy, od jejího přinesení zpět na zahradu k mytí, vydlabání plovoucích zrn, fermentaci, sušení zrn, obracení zrn na síto, mletí zrn, vybrání vad, samotné pražení kávy a její balení domů... To je skutečně udržitelná zážitková turistika. Zákazníci, kteří si kávová zrna osobně vyrábějí od začátku do konce, lépe pochopí hodnotu šálku kávy, který denně pijí.

Cup'n'Care také pořádá neziskové kurzy zpracování kávy pro místní obyvatele. V těchto kurzech Bich Chi kromě sdílení znalostí, zkušeností a praktického poradenství pro farmáře také sdílí, jak Cup'n'Care získala ocenění za kávu, aby farmáři mohli s jistotou zasílat svou kávu do mezinárodních soutěží a demonstrovat kvalitu kávy Quang Tri. Výsledkem bylo, že Quang Tri v roce 2024 vyhrála mistrovství jihovýchodní Asie v Liberice (Farm Madam Huong).

Khe Sanh není jen o pěstování kávy, ale o šíření víry, že z této ohnivé země můžeme vytvořit „zlatá zrna“, která přinesou světu chutě Vietnamu.

Konkrétně u kávy Khe Sanh uplatňují Bich Chi a Cup'n'Care čtvrtinu japonského modelu, přičemž se primárně zaměřují na principy vývoje produktů: respektování identity pěstitelské oblasti, přísná kontrola kvality od vstupu až po spotřebitele a prodej „kulturní“ hodnoty, nikoli pouze produktu. Současně musí mít káva Khe Sanh certifikaci jako „Khe Sanh Indigenous Coffee“ podle bio standardů, sledovatelnosti, mikrobiologického zpracování a speciální kvality. Má také profesionální identitu značky, včetně obalu, loga a regionálních symbolů. Každý sáček kávy má svůj „příběh“…

„Do Khe Sanh jsem nepřijel jen pěstovat kávu, ale zasít víru, že z této ohnivé země můžeme vytvořit ‚zlatá zrna‘, která přinesou světu chutě Vietnamu. Pojďme společně pracovat na tom, aby se Khe Sanh nestal jen historickým místem, ale také symbolem místní kávy, udržitelného cestovního ruchu a Vietnamu, který umí vyprávět svůj příběh prostřednictvím svých vlastních hodnot,“ sdělil Bich Chi.

Diep Anh

Zdroj: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm