Khe Sanh (Quang Tri) – kde každé kávové zrno nese „duši“ země a lidí

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh není jen historické místo, ale také symbol místní kávy, udržitelného cestovního ruchu a umožňuje dozvědět se více o odolné zemi Vietnam prostřednictvím hodnoty kávovníků, které oslovují svět.

Nguyen Bich Chi - generální ředitel a spoluzakladatel společnosti Cup'n'Care, se podělil o informace na akci „COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Vyprávění příběhů o zemi ohně“.

Dnes (27. července) se ve speciálním prostoru Císařské citadely Thang Long a u příležitosti významného Dne válečných invalidů a mučedníků 27. července koná akce „COFFEE MEET 2025 – Kávová paralela: Vyprávění příběhů ohnivé země“, která je jako cesta spojující minulost a současnost prostřednictvím speciálních kávových zrn z Khe Sanh ( Quang Tri ).

Propojení minulosti a současnosti prostřednictvím speciálních kávových zrn Khe Sanh

V zemi ohňů Quang Tri, kde bomby a kulky kdysi ničily každý centimetr země a každý horský svah, dnes znovu vznikají zelené kávové plantáže. Je to výsledek rukou, myslí a neochvějných srdcí farmářů – zejména kmene Bru Van Kieu v Khe Sanh.

Vychutnejte si kávu ve speciálním prostoru.

Nguyen Bich Chi – generální ředitel a spoluzakladatel společnosti Cup'n'Care – uvedl, že dnešní akce není jen ochutnávkou a přehlídkou speciální kávy, ale také o hlubokém poděkování předchozí generaci.

Akce je také příležitostí pro milovníky kávy a odborníky v oblasti zemědělství , cestovního ruchu a historie vychutnat si speciální kávu Khe Sanh pěstovanou organicky a udržitelným způsobem; zúčastnit se cuppingu (ochutnávky) dle mezinárodních standardů SCA s odborníky; komunikovat s mladými lidmi, kteří „vyprávějí místní příběhy“ s vietnamskými značkami; dozvědět se o historii Quang Tri – země „svědků“ a „oživení“...

Milovníci kávy mají možnost vychutnat si speciální kávu Khe Sanh, která se pěstuje organicky a udržitelným způsobem.

"Abyste vytvořili něco zvláštního, musíte si zvolit velmi zvláštní cestu."

Hanojská Nguyen Bich Chi cestovala do Quang Tri, aby si vybudovala vlastní značku organické kávy. Od výsadby, sklizně až po zpracování, sušení a nakonec vaření kávy, každý krok odráží jejího ducha, odolnost a hluboké spojení s touto zemí.

„Naší cestou, která začala v roce 2019, jsme doprovázeli farmáře z Quang Tri od počátků meliorace půdy, od prvních malých kávových zahrad, a dnes jsou naše produkty součástí typických kolekcí speciálních káv v oblasti Tichomoří, spolu s mistrovstvím jihovýchodní Asie v oblasti farmy Madam Huong nebo s poctou být po mnoho let na špici vietnamské kávy v rámci Pun Hill Coffee,“ řekl Bich Chi.

Volba Huong Phunga a země Huong Hoa na její cestě k založení kávového podniku je pro Nguyen Bich Chi rozhodnutím nenásledovat většinu.

Nejchutnější arabica je v Khe Sanh - Quang Tri.

Podle Bicha Chiho ve Vietnamu se lidem při řeči o vietnamské speciální kávě často vybaví arabica z Cau Dat v provincii Lam Dong nebo arabica ze Son La pěstované v ideální nadmořské výšce přes 1 000 m. Jen málo lidí ví, že nejlahodnější arabica se pěstuje v Khe Sanh - Quang Tri. Na druhou stranu, ve srovnání s jinými oblastmi pěstování kávy, mají farmáři v Huong Phung a Huong Hoa mnohem větší potíže.

„Když jsem tedy přemýšlel o tom, že začnu vařit kávu, napadlo mě Quang Tri. Tehdy jsem myslel nejen na to, abych přesvědčil lidi, aby vyzkoušeli metody ekologického zemědělství, aby moje společnost mohla mít čistou kávu, ale také na to, abych malou částí přispěl ke zlepšení života lidí tady,“ sdělil Bich Chi.

Cup'n'Care také otevírá neziskové kurzy přípravy kávy pro lidi.

Vytváření udržitelných zdrojů obživy pro místní komunity

Cílem společností Bich Chi a Cup'n'Care je pozicionovat kávu Khe Sanh jako luxusní specialitu, zejména uvést kávové produkty Khe Sanh na mezinárodní trh a vyvíjet doplňkové produkty; za druhé, vytvořit udržitelné zdroje obživy pro místní komunitu; a v neposlední řadě, učinit z Khe Sanh zelenou a udržitelnou turistickou destinaci.

Model zážitkové turistiky v bio kávových zahradách je také řešením pro farmáře, jak si vydělat více. Podle Bich Chiho zážitek nespočívá jen v zastavení se u domu, vypití pár šálků kávy a následném nákupu zboží. Zážitková turistika je zde mnohem detailnější, od nákupu pojištění pro turisty a ubytovacích služeb až po samotný sběr kávy od fáze jejího přinesení na zahradu k mytí, vydlabání, fermentaci, sušení, míchání na sítu, mletí, vybírání vad, pražení a balení domů... To je skutečně udržitelná zážitková turistika. Zákazníci, kteří si sami vyrábějí kávová zrna od začátku až po hotový produkt, lépe pochopí hodnotu šálku kávy, který denně pijí.

Cup'n'Care také otevírá neziskové kurzy zpracování kávy pro lidi. V kurzu Bich Chi kromě sdílení znalostí, zkušeností a vedení farmářů také sdílí, jak Cup'n'Care získala ocenění za kávu, aby později mohli farmáři s jistotou posílat svou kávu na mezinárodní soutěže a prokázat tak kvalitu kávy Quang Tri. Výsledkem bylo, že Quang Tri v roce 2024 vyhrála mistrovství jihovýchodní Asie v Liberice (Farm Madam Huong).

Khe Sanh není jen místem pěstování kávy, ale také místem, kde se šíří víra, že z ohnivé země lze vyrobit „zlatá zrna“, která přinesou světu vietnamskou chuť.

Pokud jde o kávu Khe Sanh, Bich Chi a Cup'n'Care uplatňují čtvrtinu japonského modelu, v první řadě princip vývoje produktů: Respektování identity pěstitelského regionu, přísná kontrola kvality od vstupu až do rukou spotřebitelů, prodej „kulturních“ hodnot, nikoli prodej produktů. Zároveň musí mít káva Khe Sanh certifikaci „Khe Sanh Local Coffee“ ve směru bio, sledovatelnosti, mikrobiologického zpracování a speciální kvality. Profesionální identita značky se projevuje v balení, logu a regionálním symbolu. Každý sáček kávy má svůj „příběh“...

„Do Khe Sanh jsem nepřijel jen pěstovat kávu, ale také zasít víru, že z ohnivé země můžeme vytvořit ‚zlatá zrna‘, která přinesou světu vietnamskou chuť. Udělejme z Khe Sanh nejen historické místo, ale také symbol místní kávy, udržitelného cestovního ruchu a Vietnamu, který umí vyprávět příběhy s vlastními hodnotami,“ sdělil Bich Chi.

Diep Anh

Zdroj: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm