Phuc San Taro - Chuť ze země a nebe nádrže řeky Da

Na první pohled není Phuc San taro ničím zvláštním. Hlízy jsou kulaté a baculaté s drsnou, drsnou slupkou. Kdyby byly jen vykopány a stále pokryté hlínou, jen málokdo by si pomyslel, že se jedná o slavnou specialitu. Ale už jen jedna ochutnávka, sladká, mastná a voňavá chuť Phuc San taro si zamiluje i ty nejnáročnější strávníky. Je to jedinečná chuť, prodchnutá dechem půdy, horské mlhy, jezera řeky Da na území, které nyní patří obci Tan Mai v provincii Phu Tho.

Taro z Phuc San je vyhledávané mnoha spotřebiteli.

Nikdo přesně neví, kdy se zde rostlina taro uchytila. Ví se pouze to, že po generace byli lidé z kmene Tan Mai s touto rostlinou spjati jako se součástí svého života. V minulosti se taro pěstovalo hlavně pro každodenní potřebu, na výrobu polévky nebo jako krmivo pro zvířata. Když neúroda selhala, taro se stalo zdrojem potravy k utišení hladu, ale jeho ekonomická hodnota nebyla vysoká.

V posledních letech si Lidový výbor obce Tan Mai, uvědomující si potenciál a komerční hodnotu této rostliny, zaměřil svou pozornost na rozvoj tara jako klíčového specializovaného produktu, spojeného s budováním značky a vytvářením stabilních spotřebitelských vazeb.

Phuc San taro je proslulé svou vynikající kvalitou a vysokou nutriční hodnotou. Místní odrůda je uchovávána lidmi po generace, vysazuje se kolem ledna až února lunárního kalendáře a sklízí se v říjnu a listopadu solárního kalendáře. Průměrný výnos je 60–70 tun/ha a při intenzivním a dobrém pěstování může dosáhnout až 100 tun/ha.

Soudruh Bui Ngoc Dai, předseda Lidového výboru obce Tan Mai, se podělil o toto: „Taro z Phuc San je původní plodina. Po výsadbě není třeba hnojit ani používat pesticidy. Lidé stačí pravidelně plet, taro se po každé plodině samo vybírá. Tato tradiční metoda pomáhá taru zachovat si svou vlastní vonnou, žvýkací a sladkou chuť, kterou nelze zaměnit s žádným jiným druhem taro.“ Dá se říci, že taro z Phuc San je ztělesněním nebe a země a zemědělské kultury Thajců a Muongů v oblasti nádrže Da River.

Phuc San taro je původní odrůda brambor, kterou si místní obyvatelé vybírají po každé sklizni.

Nejenže je to rustikální pokrm, ale Phuc San taro také evokuje nostalgii po domově u lidí daleko od domova. Paní Kha Thi Mich, rodačka z Tan Mai, která v současnosti žije v okrese Hoang Mai v Hanoji , řekla: „Pokaždé, když se vrátím do svého rodného města, snažím se koupit Phuc San taro, abych si ho mohla přivézt do Hanoje. Jeho lepkavá, bohatá a zvláštní vůně fascinuje celou mou rodinu. Moji přátelé ve městě mě také žádají, abych jim ho koupila, protože Phuc San taro má jedinečnou chuť, kterou nelze popsat slovy, kterou lze cítit pouze při jejím vychutnávání.“

Díky své přirozené lahodnosti se taro z Phuc San stává stále populárnějším. V restauracích se produkt zpracovává, loupe, vakuově balí od 0,5 do 1 kg a poté distribuuje do mnoha provincií.

Paní Ha Thi De z rezidenční skupiny Chieng Sai v obci Mai Chau se s námi podělí o tajemství vaření žvýkacího taro: Pokaždé, když je sezóna taro, kupuji taro z Phuc San na uvaření kostní polévky nebo napaření. Po oloupání taro namočím asi na 10 minut do slané vody, aby se odstranil sliz. Taro z Phuc San se vaří velmi rychle, za pouhých 10 minut budete mít misku voňavé, lepkavé a bohaté polévky.

Díky své charakteristické lahodné chuti si Phuc San Taro získal povědomí mnoha lidí.

V současné době na trhu stojí Phuc San Taro 1. třídy 45 000–50 000 VND/kg; 2. třídy 30 000–35 000 VND/kg. V roce 2020 získal produkt od Ministerstva duševního vlastnictví kolektivní certifikační ochrannou známku „Phuc San Taro“ pro 10 domácností. Taro se v současné době pěstuje v osadách San Sop a Not... což zajišťuje hygienu a bezpečnost potravin, kvalitu a vysokou produktivitu.

Aby lidé produkt dlouhodobě uchovali, často jej zpracovávají, loupou, krájejí, vakuově balí a ukládají do mrazáku.

V současné době však investice do rozvoje a rozšiřování oblastí pěstování taro v Tan Mai stále čelí mnoha obtížím. Produkce je stále roztříštěná a maloobjemová, bez soustředěných specializovaných oblastí. Využití technického pokroku je stále omezené, což vede k nestabilní produktivitě. Spotřeba závisí především na obchodnících nebo maloobchodě na trhu. Ceny jsou proto také nestabilní, což ovlivňuje příjmy lidí.

Aby obec Tan Mai překonala omezení a posunula se směrem k udržitelnému rozvoji, zaměřuje se na budování produktu OCOP „Phuc San Taro“ a zároveň podporuje lidi ve zlepšování kvality, konzervace a posklizňového zpracování.

Vláda obce koordinovala se specializovanými agenturami školení v oblasti technik pěstování, péče, sklizně a konzervace a vedla zemědělce k budování řetězce produkce a spotřeby s cílem nejen zachovat značku místních specialit, ale také vytvořit pracovní místa, zvýšit příjmy a přispět ke snižování chudoby lidí v oblasti nádrže řeky Da.

Pokud se do Phuc San taro investuje správným směrem, stane se nejen lahodným pokrmem připomínajícím říční oblast, ale také komoditním produktem s vysokou ekonomickou hodnotou, který pomůže obyvatelům Tan Mai pevně vykročit na cestu k zbohatnutí ve své vlasti.

S obratnýma rukama a hrdostí na produkty svého domova, obyvatelé Tan Mai nadále každý den píší příběh Phuc San taro - chuť nebe a země, tradice a touhy povznést se nad rozlehlé jezero řeky Da.

Thanh Loan

Centrum veřejných služeb obce Tan Mai

Zdroj: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm