Držitel rekordu Ngo Thi Thanh Tam a projekt vzdělávání čajových mistrů

Trà sư - kỷ lục gia thế giới Ngô Thị Thanh Tâm - Ảnh: NVCC — Mistr čaje - držitel světového rekordu Ngo Thi Thanh Tam - Foto: NVCC

Rekordmanka Thanh Tam hovoří s Tuoi Tre o svém projektu.

* Proč chcete otevřít školu pro výcvik čajových mistrů?

- Měl jsem mnoho příležitostí hovořit s mladými lidmi, kteří milují čaj, mají dobré znalosti o čaji, o tom, jak ho připravovat a jak si ho vychutnávat. Většina z nich se podělila o své obavy ohledně toho, že Vietnam nemá oficiální školu, která by vzdělávala čajové mistry.

Mladí lidé dnes částečně navštěvují čajové mistrovské kurzy v zahraničí. Co se týče většiny mladých lidí ve Vietnamu, ti dělají pro vietnamský čaj mnoho pozitivního, zdánlivě se jen učí a shromažďují zkušenosti od svých předchůdců, ale nikdo ve skutečnosti nezískal formální titul.

Mnoho mladých lidí, kteří za mnou přišli, vyjádřilo názor, že kdyby se otevřela čajová akademie, byli by první, kdo by ji začal studovat.

* Je proces a metoda otevření akademie čajových mistrů nebo školicího institutu složitá?

- Od té doby, co jsem dostal nápad otevřít čajovou akademii, jsem si prozkoumal všechny postupy a spolupracoval s mnoha školami a čajovými mistry, včetně mých učitelů a spolužáků, kteří školu absolvovali a nyní učí.

* Můžete se podělit o kvalifikaci získanou po absolvování mistrovských kurzů čaje?

- Po mnoha letech studia jsem získal určité tituly. Obvykle existují dva typy čajových mistrů: čajoví znalci - specializující se na čajovou kritiku; čajoví umělci - kteří se učí, jak připravit dobrý čaj, jak uspořádat nebo zorganizovat čajový dýchánek.

To souvisí se stylem přípravy čaje, tedy se stylem a etikou výrobce čaje, a také s hodnocením čaje, protože k podání dobré konvice čaje potřebuje výrobce kromě zručných pohybů také určitou úroveň porozumění čaji.

Pro mě je tu ještě jeden důležitý faktor, a to je vášeň a láska k čaji. Obzvláště miluji vietnamský čaj.

Když předvádím čajové umění nebo se účastním rozhovorů se zahraničními přáteli, často představuji vietnamský čaj a je dobře přijat a vysoce ceněn.

* Jaké praktické zaměstnání mohou čajoví mistři vykonávat po promoci, madam?

- V Číně, pokud chcete provozovat čajovnu nebo otevřít čajovnu, musíte mít magisterský titul v oboru čaje, alespoň titul čajového umělce. Protože než se čaj stal kulturním symbolem, byl jedním z nápojů, které sloužily kulinářským potřebám lidí.

Stejně jako pokud chcete podnikat v potravinářství, potřebujete certifikát hygieny a bezpečnosti potravin, pokud chcete podnikat v čaji, potřebujete také samostatný certifikát, abyste zajistili, že osoba, která podniká nebo přímo vyrábí čaj, má určité znalosti, ví, jak rozlišit druhy čaje, a zajišťuje bezpečnost osoby, která si ho vychutnává.

* Jak se podle vašeho názoru formuje čajová kultura v celkové vietnamské kultuře?

- Naši prarodiče mají rčení „šálek čaje je začátkem rozhovoru“, což ukazuje, že setkání a shledání vznikají také z jednoduché konvice na čaj.

Čaj lze vidět při nejdůležitějších vietnamských příležitostech, jako jsou svatby, pohřby, Tet, bohoslužby, diplomacie ... a také při každodenních kulinářských aktivitách vietnamských rodin.

S ohledem na to je čaj nepostradatelným kulturním prvkem v celkové kultuře našeho Vietnamu.

Užívání čaje dnes není jen kulturní záležitostí, ale v širším smyslu i zdravotním problémem. Lidé si čaj užívají nejen kvůli jedinečným vlastnostem každého druhu čaje, ale také pro udržení svého zdraví.

Muzeum historie čaje v muzeu

Poté, co dokončil magisterské studium ve Francii, se vrátil domů a v současné době vyučuje na několika univerzitách v Ho Či Minově Městě, je Tran Cong Danh v současné době mladým majitelem restaurace Tra Su Quan, která se nachází přímo v areálu Muzea historie Ho Či Minova Města.

Zdroj