Před pár dny jsme se v Saigonu, při oslavách uvedení nové knihy Nguyen Linh Gianga s názvem „Čtyři roční období plná vzpomínek“ – nakladatelství Thanh Nien, 2024 (jeho čtvrtá kniha), s velkým nadšením a emocemi podělili o příběhy o našich rodných městech, dětstvích, drahocenných vzpomínkách a místních produktech a pokrmech, které mají zvláštní význam.
Předáváme lásku z krbu naší vlasti.
„Čtyři roční období nostalgie“ je zřejmé, že kniha není jen pro novináře a spisovatele Nguyen Linh Gianga, ale také pro novináře a lidi z Quang Tri žijící daleko od domova. Žurnalistika umožnila Nguyen Linh Giangovi cestovat na mnoho míst po celé zemi, což mu umožnilo důkladně pozorovat a pečlivě zaznamenávat. Když jeho eseje vznikají, odrážejí různé perspektivy, hluboce prodchnuté láskou pěstovanou v průběhu let a nashromážděnou kulturní hloubkou jeho vlasti, sahající staletí zpět, od dob lidu Cham až po milici, která následovala vévodu Nguyen Hoanga při rozšiřování území v roce 1558...
Obal knihy „Čtyři roční období krásných vzpomínek“
A shodou okolností jsem měl v posledních několika dnech možnost číst paměti novináře Le Duc Duca – paměti publikované v časopise Cua Viet – „Lekce, které jsem se naučil u krbu své matky“. Z těchto příběhů si nejživěji pamatuji jeho vyprávění o tom, jak jeho matka drhla hrnce a pánve během Festivalu dračích lodí a řekla mu: „Hrnce a pánve, které myjeme po jídle, používáme k každodennímu vaření, ale hrnce a pánve používané k uctívání předků se liší od těch, které používáme k našemu vlastnímu jídlu; před vařením je nutné je důkladně vyčistit.“
Tento charakter obyvatel Quang Tri je skutečně obdivuhodný. Stejně jako Le Duc Duc, i Nguyen Linh Giang zdědil po své matce lásku k vlasti, tajemství lahodného vaření a životní lekce. Daleko od domova se pokrmy stávají zdrojem touhy a nostalgie, koření se prolíná se vzpomínkami, nachází se na stránkách knih prodchnutých emocemi. Nguyen Linh Giang prohlašuje: „Kuchyně tedy není jen jídlo, ale také jedinečný produkt regionu; má bohaté kulturní dědictví a rezonuje s historií.“
Já, z vesnice Mai Xa, si esej o drobných škeblích přirozeně cením, protože v mládí jsem trávil měsíce veslováním na člunech, abych je sbíral, projížděl řeku kolem naší vesnice a pak křižovatku s Gia Do, abych se dostal k přítokům, a večer jsem se vracel s čluny plnými škeblí. Peníze, které jsem vydělal, mi ale stačily jen na to, abych v letech 1978-1980 koupil rýži pro celou rodinu; nyní se drobné škeble staly pochoutkou, jejich produkce klesá, ale cena je mnohem vyšší...
„Čtyři roční období příjemných vzpomínek“ mě také dojala vzpomínka na ta soumračná odpoledne strávená chytáním mšic v měsících po Tetu, větvemi, kterými jsem je mlátil o větve vrby, nebo šplhal po nich, abych je chytil, a pak je griloval s mladými listy tykve, abych jedl.
Nguyen Linh Giang mi připomíná tabákové rostliny, které můj otec pěstoval na naší zahradě. Rostliny rostly, listy se sklízely, navlékaly, sušily na slunci a rose a pak se skladovaly na půdě nad kuchyní. Náš tabák byl nejlepší ve vesnici; tehdy v naší vesnici kouřil každý. Také jsem pocházel z venkovské oblasti, snášel jsem déšť a vítr na polích a u řeky, takže jsem začal kouřit ve 13 letech, ale v 50 letech jsem s tím úplně přestal...
Klíčky sladkých brambor a duch Quang Tri
Při čtení knihy „Čtyři roční období nostalgie“ pociťují ti, kteří jsou daleko od domova, bodnutí smutku a vzpomínky na minulost se náhle vracejí. Pro ty, kteří strávili mnoho let ve svých rodných městech, uměli pracovat, plavat, orat, sázet rýži a pěstovat brambory, nyní daleko od domova, se to vše stává mihotavou vzpomínkou na každé stránce. Tyto eseje navíc čtenáři zprostředkovávají množství informací a znalostí a poskytují důkazy na podporu svých tvrzení citováním nezbytných zdrojů pro daný příběh nebo problém.
Autor má živý styl psaní, je zručný v popisném psaní a esej uzavírá jemným koncem. Pro ty, kteří sbírají škeble, je to případ „rozdané sladkosti, strádání zachované“, dřít tam a zpět na řece, aby si ti, kdo jedí, mohli dopřát lahodné jídlo, misku sladké škeble a špenátovou polévku na vodě za slunečného jižanského odpoledne.
Novinář a spisovatel Nguyen Linh Giang
O „hostině“ pečených rýžových nosatců na polích Nguyen Linh Giang napsal: „Bohaté, sladké a slané chutě se prolínají nepopsatelným způsobem. Není to jen voňavá vůně pečených nosatců, ale je to, jako byste také ochutnávali vůni země, polí, vesnic, vůni krajiny...“
Dalším plusem Nguyen Linh Gianga je, že do každého ze svých článků začleňuje mnoho lidových písní, hádanek, dialektů a básní (nejvýznamnější z nich je básník Ta Nghi Le): „Neboj se neprodaných nudlí na trhu Song Market / Jdi na trh a jez, co chceš“; „Zalévání fazolí a sázení brambor během sklizně / Teprve třetího srpna si můžeš sednout k jídlu“; „Kukačka volá na létající rybu / Pamatuješ si na mě, dívko vracející se k prameni?“; „Osm vesničanů kutálí balvan / Dva vesničané je honí s oštěpy“ (kraba)... Díky tomu se psaní stává živějším a okouzlujícím a čtenáři se snadno ztotožní s tím, co píše...
Mnoho produktů a pokrmů zmíněných v této knize se nachází i v jiných regionech země, ale mnoho dalších je specifických pro provincii Quang Tri a několik dalších lokalit. Například batáty z písčité půdy Quang Tri jsou lahodné a aromatické. Způsob, jakým batáty rostou a produkují sladké, křehké hlízy, je také odrazem charakteru lidí v tomto regionu: „Batáty několik dní vadnou, ale díky větru a rose se třetí den znovu zvednou a ožijí. Batáty z písčité půdy mají velké hlízy, ale tenkou slupku, jsou velmi chutné a nikdy nejsou napadeny červy“...
Některá jídla, jako například dušené rýžové závitky a tapiokové knedlíčky, se podávají od Nghe Tinh po Thua Thien Hue , ale dušené rýžové závitky Phuong Lang z Quang Tri jsou legendární. Kuře je vynikající na mnoha místech, ale kuře Cua (Cam Lo), které se jednou obětuje králi, je bezpochyby nejlepší; Nem Cho Sai, Banh Gai Cho Thuan a víno Kim Long jsou chloubou obyvatel Quang Tri a spisy Nguyen Linh Gianga, někdy poklidné, někdy vášnivé, vtahují čtenáře do proudu upřímných emocí z jeho vlasti.
Hluboko jako země
Nguyen Linh Giang ve svých dílech úspěšně popisuje speciality Quang Tri, charakteristická jídla Quang Tri, jako je ryba „ca mat“ a pokrm „cheo“ obyvatel Van Kieu, a také chilli papričky a vysokou míru pálivosti, kterou si obyvatelé Quang Tri pochutnávají. Rostlina „nem“ (nazývaná také „nen“ nebo „hanh tam“) se kromě Quang Tri a Thua Thien Hue vyskytuje také v Quang Nam a některých dalších provinciích a městech, ale ve třech výše zmíněných provinciích a městech se „nem“ používá jako prémiové koření.
Jídla jako „cháo vạc giường“ (rybí kaše) jsou neúplná bez drceného a dušeného kořene „ngành“, posypaného jemně nasekanými, voňavými listy „ngành“. Autor píše: „Jíst misku této kaše je jako si užít klasické baletní představení; nic nemůže být úžasnějšího. Tehdy promlouvá „ngành“, když „ngành“ vyjadřuje svůj vznešený tanec...“
Tato pečlivě vyšlechtěná ryba, vzácná pochoutka z pobřežní krajiny Quang Tri a Thua Thien Hue, se používá do salátů určených k vychutnávání, zatímco fermentovaná rybí pasta z létajících ryb je známým jevem pro každého z Quang Tri, s její zářivě červenou barvou a zlatavým posypem kořením. Čtení esejů o fermentované rybí pastě evokuje nostalgické vzpomínky na její vůni.
Quang Tri, kdysi chudá domovina, je bohatá na ducha, kulturní hloubku a trvalý charakter a laskavost svých obyvatel. Autor se obává vrtochů času a negativních dopadů na životní prostředí a obává se, že některé místní produkty zmizí a zůstanou jen ve vzpomínkách.
Tato sbírka esejů se silně zaměřuje na jídlo a v konečném důsledku i na životní filozofie. Čtenáři jistě zarezonují s hliněným hrncem, který se používal k vaření lahodných jídel pro obyčejné lidi i královskou rodinu, a vrací se k tomuto cyklu: „Hrnec, hliněná nádoba, její cesta od mladistvých, růžových tváří ke stáří, ztmavlé pleti, popraskané a rozbité, země ji vítá zpět, půda se vrací k půdě. Prach se vrací k prachu. Kdo říká, že lidová moudrost není tak hluboká jako země?“...
Bui Phan Thao
Zdroj: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm
Komentář (0)