Uklidněte svou mysl s "Čtyřmi ročními obdobími lásky"

Před pár dny jsme se v Saigonu společně sešli na oslavu uvedení Nguyen Linh Gianga, člena Asociace spisovatelů Ho Či Minova Města, na trh jeho nové knihy „Čtyři roční období vzpomínek“ – nakladatelství Thanh Nien, 2024 (jeho čtvrtá kniha) – my, novináři z Quang Tri a Quang Binh : Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong..., jsme si navzájem vyprávěli příběhy o našem rodném městě, o našem dětství a drahých vzpomínkách, o produktech – pokrmech, které se nám vryly do paměti, vzrušujícím a emotivním způsobem.

Předáváme lásku z domova

„Čtyři roční období vzpomínek“ samozřejmě nejsou jen pro novináře a spisovatele Nguyen Linh Gianga, ale také pro novináře a obyvatele Quang Tri žijící daleko od domova. Žurnalistika pomáhá Nguyen Linh Giangovi cestovat na mnoho míst ve své zemi, žurnalistika mu pomáhá důkladně pozorovat a dělat si pečlivé poznámky, takže když vznikají eseje, vzniká mnohorozměrná reflexe, hluboce prodchnutá láskou pěstovanou v průběhu let a také sedimentem hloubky vlasti a kultury před stovkami let, od doby, kdy žili Chamové, až po domobrance, kteří následovali Doan Quan Cong Nguyen Hoanga, aby od roku 1558 otevírali zemi...

Obálka knihy „Čtyři roční období vzpomínek“

A shodou okolností jsem v posledních několika dnech četl paměti reportéra Le Duc Duca – paměti v časopise Cua Viet – „Lekce, které jsem se naučil u krbu mé matky“. Z těch příběhů si nejvíc pamatuji, když mi vyprávěl o tom, jak jeho matka čistila hrnce a pánve během festivalu Doan Ngo. Řekla mu: „Když každý den vaříme, používáme hrnce, které byly po jídle umyté, ale hrnce a pánve používané k obětování našim předkům nejsou stejné jako ty, které používáme pro naše vlastní jídlo. Před vařením je musíme důkladně vyčistit.“

Charakter obyvatel Quang Tri je skutečně obdivuhodný. Stejně jako Le Duc Duc, i Nguyen Linh Giang, díky ohni svého rodného města, zdědil od své matky lásku k vlasti, tajemství lahodného vaření a ponaučení o tom, co znamená být člověkem. Daleko od domova se pokrmy stávají zdrojem nostalgie, koření ovíjí vzpomínky a vstupuje na stránky knih naplněných láskou. Pro Nguyen Linh Gianga: „Kuchyně tedy není jen jídlo, ale také jedinečný produkt dané země, má bohatou kulturu, která odráží historii.“

Já, z vesnice Mai Xa, si samozřejmě vážím eseje o pravnukovi, protože v mládí jsem mnoho měsíců vesloval na lodi a hrabal úrodu od vesnické řeky k soutoku Gia Do a k ramenům řeky, abych se odpoledne vrátil s plnou lodí pravnuka, ale dostal jsem jen malé množství peněz, dost na to, abych v letech 1978-1980 koupil rýži pro celou rodinu; nyní se pravnuk stal specialitou, produkce postupně klesala, ale cena rostla...

„Čtyři roční období vzpomínek“ ve mně stále vyvolává emoce, když si vzpomenu na soumračná odpoledne, kdy jsem v měsících po Tetu chodil chytat moučné ploštice. Používal jsem větve stromů, abych narazil na vrbové větve, nebo jsem po nich lezl, griloval je a jedl s mladými listy dýně.

Nguyen Linh Giang mi připomíná tabákové rostliny, které můj otec sázel na naší zahradě. Když rostliny vyrostly, listy se trhaly, navlékaly, sušily na slunci, sušily v rose a pak se nosily do kuchyně. Můj tabák byl nejlepší ve vesnici. Všichni v naší vesnici vyrůstali s kouřením. Také jsem pocházel ze svého rodného města, vystaveného dešti a větru na polích a u řek, takže jsem uměl kouřit už ve 13 letech, ale v 50 letech jsem s tím úplně přestal...

Výhonky sladkých brambor a temperament Quang Triho

Při čtení knihy „Čtyři roční období nostalgie“ se ti, kteří jsou daleko od domova, uklidní a staré vzpomínky se náhle vrátí. Ti, kteří žili ve svém rodném městě mnoho let, umějí pracovat, plavat, orat, sázet rýži, pěstovat brambory..., nyní daleko od domova, se na každé stránce knihy stávají jiskřivými vzpomínkami. Navíc jsou to také eseje, které čtenářům zprostředkovávají spoustu informací a znalostí a „mluví s důkazy“, když citují potřebné zdroje dat pro daný příběh nebo problém.

Autor má živý styl psaní, umí dobře popisovat a esej uzavírá jemným závěrem. Pro toho, kdo hrabe bambus, je to „sladce darované, těžké ho udržet“, dřepící po řece, aby si hosté mohli dopřát lahodné jídlo, misku bambusové polévky se sladkou svlačecovou cibulí za slunečného jižanského poledne.

Novinář - spisovatel Nguyen Linh Giang

Nguyen Linh Giang napsal o „hostině“ hnědých cikád na polích: „Bohaté, sladké a slané chutě se mísí v nepopsatelném potěšení. Grilované hnědé cikády nejen lahodně voní, ale zdá se, že také cítíme vůni země, polí, vesnic a venkova“...

Dalším plusem Nguyen Linh Gianga je, že do každého článku začleňuje mnoho lidových písní, hádanek, dialektů a básní (většinou od básníka Ta Nghi Lea): „Neboj se neprodaných nudlí na trhu Song / jdi na trh a jez, kolik chceš“; „Zaléváme fazole a sázíme brambory třetího srpna, sedneme si a jíme“; „Kukačka volá: „Hej létající rybo / Stýská se dívce, když se vrací ke svému prameni?“; „Osm vesničanů kutálí kámen / Dva manželé nesou oštěpy a běží za ním“ (krabem)... Odtud se literární stránky stávají živějšími a okouzlujícími a čtenáři se snadno nechají vtáhnout do toho, co píše...

Mnoho produktů a pokrmů v této knize je k dostání i v jiných regionech po celé zemi, ale existuje také mnoho produktů a pokrmů, které jsou k dostání pouze v provincii Quang Tri a několika dalších lokalitách. Také sladké brambory, ale písčité sladké brambory z Quang Tri jsou lahodné a bohaté. Způsob, jakým klíčky brambor rostou a dávají sladké a bohaté hlízy, je také projevem charakteru lidí této země: „Klíčky brambor padají několik dní díky větru a rose, třetí den vyraší a žijí. Písčité sladké brambory mají velké hlízy, ale tenkou slupku, jsou velmi chutné k jídlu a nikdy nejsou červivé“...

Některá jídla, jako jsou mokré rýžové koláčky a tapiokové knedlíčky, jsou k dostání od Nghe Tinh po Thua Thien Hue , ale mokré rýžové koláčky Phuong Lang z Quang Tri jsou dobře známé. Kuřata jsou vynikající na mnoha místech, ale kuře Cua (Cam Lo), které se kdysi obětovalo králi, musí být nejlepší; nem cho Sai, banh gai cho Thuan nebo víno Kim Long jsou chloubou obyvatel Quang Tri a každá stránka Nguyen Linh Giangova psaní, někdy poklidná, někdy vzrušující, nutí čtenáře následovat ho v proudu emocí jeho vlasti.

Hluboko jako země

Pero Nguyen Linh Gianga se osvědčilo zejména při psaní o specialitách Quang Tri, typických pokrmech Quang Tri, jako jsou studené ryby a pokrmy cheo lidí Van Kieu, o chilli a pikantním stylu stravování lidí Quang Tri. Strom nem (nazývaný také „nhinh“ nebo „hanh chives“) se kromě Quang Tri a Thua Thien Hue vyskytuje také v Quang Nam a některých dalších provinciích a městech, ale ve třech výše zmíněných provinciích a městech se nem používá jako prémiové koření.

V pokrmech jako cau vac bun (kaše ze sumce) nemohou chybět drcené a dušené hlízy nem a na vrcholu hrnce kaše jsou nasekané, voňavé listy nem. Autor napsal: „Jíst misku kaše je jako si užít klasický balet, není nic úžasnějšího. Tehdy nem promluvil, nem předvedl svůj vznešený tanec“...

Vlaštovka, vzácný produkt v pobřežní krajině Quang Tri, Thua Thien Hue v salátových pokrmech, stačí ji držet a poslouchat, pokud jde o omáčku z létajících ryb, kterou obyvatelé Quang Tri neznají, s jasně červenou barvou omáčky, barvou prášku posypaného zlatem a čtením esejů o rybí omáčce, kteří si mohou pomoct, ale evokují vůni ze vzpomínek.

Vlasť byla kdysi chudá, ale bohatá na ducha, kulturní hloubku, neochvějný charakter a laskavost obyvatel Quang Tri. Autor se obává změn doby, kdy je životní prostředí negativně ovlivněno, některé produkty se ztratí a zůstanou jen ve vzpomínkách.

Sbírka esejů hodně píše o pokrmech, které jsou nakonec zároveň filozofií života. Čtenáři jistě pochopí i hliněný hrnec, vaření lahodných pokrmů pro obyčejný lid i pro krále, návrat k cyklu: „Hrnec, hliněný hrnec, cesta od dob mladé dívky s růžovými tvářemi až do stáří, tmavé, popraskané, země si ho bere zpět, půda se vrací do půdy. Prach se vrací do prachu. Kdo říká, že lidé nejsou tak hlubocí jako půda?“...

Bui Phan Thao

Zdroj: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm