Jděte na horu jíst zeleninu

Khmerové sbírají divokou zeleninu na hoře Cam a nosí ji na trh An Hao, aby ji prodávali.

Mnoho lahodné zeleniny

Brzy ráno je hora Cam pokrytá mlhou a všude mraky. Občas se mraky snesou do lesa a pak najednou lehce zaprší. Hora Cam je taková, vždy jasná a svěží, každý, kdo sem jednou přijede, si na zdejší chladné klima vzpomene navždy. Po dešti roste všude divoká zelenina. Lidé říkají, že zelenina rostoucí ve Skalistých horách absorbuje chladné klima země a nebe, takže je považována za velmi výživné bylinky. Po procházce po hoře Cam jsme odbočili doprava po poutní cestě do Thien Tue. Potkali jsme pana Nguyen Van Quoca, který se skláněl, aby si natrhal divokou zeleninu na oběd. Při utrácení každého trnitého výhonku lufy se chlubil, že tento druh zeleniny lidé na hoře sklízejí a jedí každý den.

Pan Quoc držel v ruce čerstvě natrhané výhonky lufy a řekl, že výhonky lufy jsou na hoře Cam považovány za vzácnou léčivou bylinu. Výhonky lufy mají již dlouho dobré léčivé vlastnosti a specializují se na léčbu onemocnění jater. Kdykoli se koná nějaká oslava, lidé chodí na horu, aby našli výhonky lufy, které si natrhají a pohoštějí hosty. Drželi jsme výhonky lufy a dávali si je do úst, aby je žvýkali, mají sladkou, lehkou a snadno se jedící chuť. Pan Quoc se usmál: „V minulosti výhonky lufy na hoře Cam hojně rostly. Později, když se dozvěděli, že tato rostlina má léčivé vlastnosti pro léčbu onemocnění jater, mnoho lidí z rovin chodilo na horu, aby je vytrhali a přinesli zpět do charitativních bylinných zařízení. V současné době výhonků lufy na hoře Cam postupně ubývá. Abyste našli výhonky lufy, musíte sledovat břehy potoků nebo údolí. Tato bylina totiž ráda roste na vlhkých místech.“

Podle pana Quoca lze rostlinu ostnaté lufy použít k přípravě jakéhokoli lahodného a výživného pokrmu. Restované výhonky ostnaté lufy mají nutriční hodnotu, která se neliší od hovězího masa. V současné době lidé v horách často používají ostnatou lufu k přípravě polévek nebo teplých pokrmů. Kromě ostnaté lufy s vysokou léčivou hodnotou pan Quoc také uvedl, že v horách roste mnoho lahodné zeleniny, jako například: Kim that, cang cua, dot choai, dot nganh nganh, kim tien thao... V období sucha lidé kácejí půdu a vypalují pole. Když se na kopce hory Cam spustí silné „staré deště“, zelenina a hlízy pod půdou bujně raší.

Čisté, zdravé

Pan Quoc dodal, že na skalnatých horách roste nespočet druhů zeleniny kim that a canh cua. Zejména pod korunami zahrad a treláží tato zelenina roste velmi silně. Aby dokázal svou pravdu, pan Quoc běžel do zadní části zahrady, aby natrhal mladé zelené keře kim that a canh cua, aby se s nimi pochlubil. Až dodnes, když přijde období dešťů, chodí lidé v horách do lesa nebo podél potoka, aby si tuto zeleninu natrhali a prodali v obchodech banh xeo na hoře Cam, kde obsluhují turisty. Kromě toho i etnické osoby z plání stoupají na hory, aby si tuto zeleninu natrhaly a přinesly ji dolů na trh. V den, kdy jsme navštívili trh An Hao na úpatí hory Cam, jsme se setkali s Khmery, kteří prodávali divokou zeleninu sklizenou ve vysokých horách, včetně kim that.

Paní Neang Kham (52 let, Khmerka) nesla košík s divokou zeleninou po svahu hory Cam, aby ji prodávala na trhu An Hao. Jakmile mě paní Neang Kham uviděla vcházet na trh, neustále mě zvala, abych si koupila divokou zeleninu. Lidé zde prodávají zeleninu velmi poctivě, bez přeplácení. Kimovou zeleninu paní Neang Kham prodává za 25 000 VND za kilogram. Tento druh zeleniny roste divoce v horách, takže má voňavější vůni než kimová zelenina pěstovaná na pláních.

Paní Tran Kim Anh (která prodává banh xeo na hoře Cam již 20 let) uvedla, že na tomto vysokém horském vrcholu roste 14 druhů divoké zeleniny, které jsou lahodné a výživné, když se jedí s banh xeo nebo vaří v polévce. Banh Xeo z hory Cam je již dlouho všude proslulé díky chuti slavné divoké zeleniny rostoucí na hoře. Banh Xeo z hory Cam se skutečně liší tím, že se jí s mnoha druhy divoké zeleniny, jako například: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Každý druh zeleniny má svou vlastní lahodnou chuť, čistou i léčivou. Pokud se návštěvníci pokusí jednou přijet na horu Cam a vychutnat si Banh Xeo s divokou zeleninou, budou si to pamatovat navždy.

Pan Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 let, žijící poblíž jezera Thuy Liem) je slavný lékař na hoře Cam. Pan Ut Thanh řekl, že na této posvátné hoře žije již více než 50 let. Během této doby pan Ut Thanh velmi dobře zná zeleninu a byliny na hoře Cam. Pod korunami svého lesa pan Ut Thanh pěstuje stovky vzácných bylin. Pan Ut Thanh pomalu vyprávěl, že na této hoře se byliny nacházejí na každém centimetru země a skály. Mnoho divokých druhů zeleniny je také klasifikováno jako léčivé rostliny, které jsou prospěšné pro zdraví...

Z hory Cam jsme se vydali na trh Tri Ton. Je to trh, kam Khmerové přinášejí divokou zeleninu sklizenou z vrcholu hory Co To, aby ji prodávali lidem. Při procházce po trhu jsme narazili na asi 10 míst, kde se prodává nejrůznější divoká zelenina. Paní Neang Bay se zastavila, aby si koupila mladé výhonky Nganh Nganh, a s radostí řekla, že každé ráno vstává brzy, aby šla do hory sbírat divokou zeleninu, kterou pak prodává na trhu Tri Ton. V tomto ročním období hodně prší, divoká zelenina dobře roste, každé ráno si natrhá 10 kg, sedí a prodává na trhu, čímž si vydělává více než 200 000 VND. Nedaleko jsme potkali paní Thach Thi Minh, která prodávala divokou zeleninu, jako například: Cang cua, kim that, cai troi, samčí květy papáji... Potvrdila, že tato zelenina není hnojená ani neobsahuje pesticidy, je sklizena z hory Nam Vi a kopce Ta Pa a je velmi zdravá...

Odpoledne se pohoří Bay Nui zahalilo do temných mraků a silný déšť nadále ochlazoval hory a lesy. Brzy ráno lidé pokračovali ve sběru divoké zeleniny, aby ji mohli z dálky obsluhovat turisty. Nyní je divoká zelenina Bay Nui považována za dar nebes i země a přispívá k jedinečným kulinářským rysům horské oblasti An Giang.

LUU MŮJ

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html