Nepostradatelný koláč během svátku Tet kmene Van Kieu, používaný k pohoštění významných hostů.

(Dan Tri) - Ayoh je tradiční koláč, který je nepostradatelný během Tet lidu Van Kieu v horách Quang Tri . Koláč se vyrábí z lepkavé rýže, černého sezamu a soli s jedinečnou chutí a používá se k pohoštění významných hostů.

Když začnou padat první jarní deště, v pohoří Truong Son začnou rašit a růst lesní stromy a obyvatelé kmene Van Kieu v okrese Huong Hoa v provincii Quang Tri se ponoří do atmosféry oslav tradičního Nového roku.

V pozdním odpoledni roku se vesnice Van Kieu hemží zvukem tloukání lepkavé rýže na pečení koláčů, vzájemným svoláváním na porážku prasat a kuřat, prováděním obřadů k uctívání předků a bohů a zapojením se do komunitních jarních aktivit.

Kromě tradičních jídel mají lidé z kmene Van Kieu na každý svátek Tet také nepostradatelný koláč zvaný A-yoh (lepkavý rýžový koláč).

Dort Ayoh je černý, kulatý, má průměr 50 cm, tloušťku 5 cm a vůni sezamu a lepkavé rýže (Foto: Duc Tai).

Starší obce Ho Van Dang (64 let), žijící ve vesnici Ta Puong, osada Trang Ta Puong, obec Huong Viet, okres Huong Hoa, uvedl, že podle zvyků a praktik kmene Van Kieu musí být na oltáři předků při každé svatbě a novoroční příležitosti dort Ayoh. Dort symbolizuje dobré věci, věrnost, neochvějnost a náklonnost.

V minulosti lidé z kmene Van Kieu věřili, že si na dortích Ayoh mohou pochutnat pouze bohové, ale později je používali častěji během svátku Tet, svateb, festivalů a k pohoštění významných hostů.

„Pro nás z kmene Van Kieu je dort perlou slunce, duchovním symbolem měsíce, slunce a země. Kdokoli je pozván, je velmi šťastný a posvátný. Pozvat hosty na dort na Nový rok je jako užívat si požehnání nebe a země,“ vysvětlil starší vesnice Dang.

Ženy Van Kieu ve vesnici Trang Ta Puong, obec Huong Viet, okres Huong Hoa, vyrábějí dorty Ayoh u příležitosti Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

Paní Ho Thi Pia (29 let) z vesnice Trang Ta Puong se podělila o to, jak se připravuje dort Ayoh. Řekla, že k přípravě lahodného dortu je třeba zvolit standardní lepkavou rýži pěstovanou na terasovitých polích a lepkavá rýže musí být celozrnná.

Po promytí se lepkavá rýže uvaří. Po uvaření se lepkavá rýže vloží do velkého hmoždíře a roztluče se s černým sezamem a solí. Tento krok je velmi důležitý a musí se provést opatrně a správně. Pokud se roztlučí špatně, koláč bude stále obsahovat semínka a při jídle bude tvrdý. Pokud se roztlučí příliš měkko, koláč bude suchý a ztratí sezamovou a lepkavou rýžovou chuť.

Směs lepkavé rýže, černého sezamu a soli se po rozdrcení nalije na plech a vyválí se do kruhu o průměru asi 50 cm a tloušťce 5 cm. V této době se koláč Ayoh postupně tvaruje, má černou barvu a charakteristickou vůni sezamu a lepkavé rýže.

„Letos na Tet moje rodina upekla dva koláče Ayoh, aby je nabídla hostům. Koláče Ayoh jsou jako srdce, spojení mezi lidmi, mezi lidmi a bohy a nebem a zemí. Bez koláčů Ayoh na obětním podnose lidí Van Kieu by to bylo, jako by lidu Kinh chyběl Tet banh chung,“ sdělila paní Pia.

Dort Ayoh je vždy k dispozici na Tet, festivaly a svatby. Obyvatelé Van Kieu ho používají k pohoštění významných hostů (Foto: Duc Tai).

Pan Ho Van Sinh, předseda Lidového výboru obce Huong Viet, uvedl, že kromě tradičních pokrmů mají lidé z kmene Van Kieu také mnoho zvyků a jedinečných kulturních rysů, jako jsou oslavy nové rýže, uctívání lesa... V průběhu dějin si lidé tyto kulturní rysy vždy zachovali a podporovali.

„Abychom zabránili vyblednutí koláčů Ayoh, pokaždé, když přijde Tet, povzbuzujeme lidi k pečení dalších a učíme je členům rodiny a vesničanům. V průběhu let se životy obyvatel Van Kieu v dané lokalitě výrazně zlepšily, špatné zvyky byly potlačeny a životy vesničanů se staly prosperujícími,“ řekl pan Sinh.

Tet je začátek jara, období kvetoucích květin a zvířat, která svolávají svá hejna, aby si našla partnera. Toto je také příležitost pro lidi z kmene Van Kieu, aby se sešli, pochutnali si na tradičních pokrmech, ponořili se do melodií hor a lesů a těšili se na lepší budoucnost.

Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm