Tento druh koláče je pro lid Van Kieu nepostradatelný během Tetu (lunárního Nového roku) a používá se k pohoštění vážených hostů.

(Noviny Dan Tri) - A-yoh je tradiční koláč, který je pro lid Van Kieu v horách provincie Quang Tri nepostradatelný během Tetu (lunárního Nového roku). Vyrábí se z lepkavé rýže, černých sezamových semínek a soli, má charakteristickou chuť a používá se k pohoštění vzácných hostů.

S prvními jarními dešti a rašením a vzkvétáním stromů v pohoří Trường Sơn se obyvatelé kmene Vân Kiều v okrese Hướng Hóa v provincii Quảng Trị ponořují do atmosféry oslav tradičního lunárního Nového roku.

Poslední odpoledne v roce se vesnice Van Kieu hemží zvuky drcení lepkavé rýže na pečení koláčů, křikem lidí, kteří na sebe volají, aby poráželi prasata a kuřata, vykonávali rituály k uctívání předků a božstev a ponořovali se do společných jarních slavností.

Kromě tradičních pokrmů mají lidé z kmene Van Kieu také nepostradatelný druh koláče pro Tet zvaný A-yoh (druh lepkavého rýžového koláče).

Koláč A-yơh je černý, kulatý, má průměr 50 cm, tloušťku 5 cm a voní po sezamu a lepkavé rýži (Foto: Duc Tai).

Podle staršího vesnice Ho Van Danga (64 let), který žije ve vesnici Ta Puong, osada Trang Ta Puong, obec Huong Viet, okres Huong Hoa, musí být koláč A-yoh součástí obětin předků během svateb, festivalů a svátků. Koláč symbolizuje štěstí, věrnost, neochvějnou oddanost a náklonnost.

V minulosti lidé z kmene Van Kieu věřili, že pouze božstva si mohou pochutnat na koláčích A-yoh, ale později je používali častěji během Tetu (lunárního Nového roku), svateb, festivalů a k pohoštění vážených hostů.

„Pro nás, obyvatele Van Kieu, je dort klenotem slunce, duchovním symbolem měsíce, slunce a země. Být pozván k jeho snědku je považováno za velmi šťastné a posvátné. Pozvat hosty k jídlu dortu během Nového roku je jako přijmout požehnání z nebe i země,“ vysvětlil starší vesnice Dang.

Ženy Van Kieu ve vesnici Trang Ta Puong, obec Huong Viet, okres Huong Hoa, pečou A-yoh dorty na lunární Nový rok hada 2025 (Foto: Ho Gioi).

Paní Hồ Thị Pía (29 let) z vesnice Trăng Tà Puồng se podělila o své zkušenosti s výrobou koláčů A-yơh a uvedla, že pro přípravu lahodných koláčů je nutné zvolit vysoce kvalitní lepkavou rýži pěstovanou na terasovitých polích s použitím celozrnných obilovin.

Po promytí se lepkavá rýže vaří. Po uvaření se lepkavá rýže vloží do velkého hmoždíře a roztluče se tloučkem s černými sezamovými semínky a solí. Tento krok je velmi důležitý a musí být proveden pečlivě a správně. Pokud není dostatečně roztlučena, koláč bude stále obsahovat zrnka a při konzumaci bude tvrdý; pokud je roztlučen příliš najemno, koláč bude suchý a ztratí chuť sezamu a lepkavé rýže.

Směs lepkavé rýže, černých sezamových semínek a soli se po rozdrcení nalije na plech a hnětí se do kruhového tvaru o průměru asi 50 cm a tloušťce 5 cm. V tomto okamžiku koláč A-yơh postupně nabývá tvaru, má černou barvu a charakteristickou vůni sezamových semínek a lepkavé rýže.

„Letos na Tet moje rodina upekla dva koláče A-yơh, které nabídla hostům. Koláč A-yơh symbolizuje náklonnost, spojovací nit mezi lidmi, mezi lidmi a bohy a zemí. Bez koláče A-yơh je obětní tác lidí Vân Kiều jako lid Kinh bez tradičního lepkavého rýžového koláče Tet,“ sdělila paní Pía.

Koláče A-yơh jsou vždy k dispozici během Tetu (vietnamského Nového roku), festivalů, svateb a dalších oslav; obyvatelé Van Kieu je používají k pohoštění vzácných hostů (foto: Duc Tai).

Podle pana Ho Van Sinha, předsedy Lidového výboru obce Huong Viet, mají lidé z kmene Van Kieu kromě tradičních pokrmů také mnoho jedinečných zvyků a kulturních rysů, jako je nový festival sklizně rýže a uctívání lesa... V průběhu historie si lidé tyto kulturní rysy vždy zachovávali a podporovali.

„Abychom zabránili vymizení koláče A-yơh, každý svátek Tet povzbuzujeme lidi, aby si ho upekli více a předali tradici členům rodiny a vesničanům. V průběhu let se životy obyvatel Vân Kiều v oblasti výrazně zlepšily, zastaralé zvyky byly potlačeny a životy vesničanů se stávají prosperujícími,“ řekl pan Sinh.

Tet označuje začátek jara, období, kdy kvete nespočet květin a zvířata se vzájemně zpívají. Je to také čas, kdy se lidé z kmene Van Kieu scházejí, pochutnávají si na tradičních pokrmech, ponořují se do melodií hor a lesů a těší se na lepší budoucnost.

Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm