Tato výživná rustikální hlíza se kdysi používala k boji proti hladu, ale dnes je to voňavá specialita prodávaná po celém městě.

Maniok - výživná divoká hlíza

S jeho jednoduchým, rustikálním vzhledem by si nikdo nemyslel, že tato hlíza, na kterou kdysi lidé zapomněli, používaná pouze jako krmivo pro zvířata, s cenou „jako zadarmo“, nyní v lidech vyvolává touhu po ní každou zimu. Maniok se snadno jí, snadno připravuje a také obsahuje spoustu živin.

V minulosti, kdy nebylo dostatek jídla, byla rýže smíchaná s maniokem často oblíbeným pokrmem při rodinných jídlech. Proto je maniok smíchaný s rýží nebo maniokový koláč dětským jídlem mnoha lidí.

Postupem času se však maniok nejen přestal stát nezbytnou potravinou, ale stal se také oblíbenou specialitou, zejména v zimě. Z manioku se připravují pokrmy, jako je sladká manioková polévka, grilovaný maniok, maniokový koláč nebo maniok dušený v lahodném kokosovém mléce. Vytvářejí zvláštní, teplou chuť, která v chladných dnech rozpouští srdce lidí.

Maniok býval pro „chudé rodiny v těžkých časech“, ale nyní se stal lahodnou specialitou každé zimy. (Ilustrační foto)

Zdá se, že tato rustikální hlíza byla zapomenuta, protože v dnešní době existuje příliš mnoho lahodných a drahých pokrmů. Zdá se však, že maniok je stále symbolem tradiční vietnamské kuchyně , od běžného jídla až po nepostradatelnou součást, svačinu, která každou zimu zahřeje žaludek mnoha lidí.

V minulosti téměř každá domácnost pěstovala maniok. Jedná se o rostlinu odolnou vůči suchu, která má málo škůdců a chorob a vysoký výnos. Maniok lze použít jako náplň do rýže v těžkých časech nebo k výrobě koláčů, což vám zasytí na dlouhou dobu, a to nejen proto, že je bohatý na vlákninu, ale také proto, že obsahuje mnoho dalších živin.

Maniok je v zimě oblíbeným dezertem mnoha lidí. (Ilustrační foto)

Podle výzkumu obsahuje maniok hodně vlákniny a flavonoidů, které mohou napomáhat trávení a snižovat riziko onemocnění souvisejících s metabolickými poruchami. Maniok také obsahuje hodně vitamínu C, který pomáhá tělu rychle hojit rány a bělit pokožku. Nejen to, velké množství draslíku v manioku může pomoci předcházet vysokému krevnímu tlaku.

Mnoho žen si v zimě rádo pochutnává na pokrmech z manioku, protože je sice bohatý, ale ne tučný. Manioku navíc obsahuje hodně škrobu, který je podobný rozpustné vláknině, což má za následek snížení zánětu, zlepšení metabolismu a obzvláště efektivní hubnutí. Manioku je bohatého zdroje vlákniny, takže konzumace manioku vám pomůže déle se cítit sytí a snižuje chuť na svačiny. Tím se omezuje hromadění přebytečného tuku a výrazně se snižuje množství tuku absorbovaného tělem.

Několik lahodných pokrmů z manioku

Z manioku se v zimě dá připravit mnoho lahodných pokrmů, ale mezi nejznámější patří dušený maniok s kokosovým mlékem, maniokový koláč nebo sladká manioková polévka. Díky šikovnému ruce a flexibilní kreativitě se z této rustikální hlízy rozšířilo mnoho lahodných pokrmů po ulicích, některá místa dokonce nabízejí speciality z maniokového koláče, jako je Phu Tho .

Phu Tho, specialita z maniokového koláče, je oblíbená u mnoha lidí. (Ilustrační foto)

V chladném období jsou pokrmy, které ženy milují, dušený maniok s kokosovým mlékem, nebo je tou správnou volbou vyrazit si v zimním odpoledni do města a dát si misku horkého dezertu z manioku.

Dušený maniok se přidává s kokosovým mlékem nebo pandanovými listy pro vytvoření krásné barvy, nemluvě o posypání strouhaným kokosem pro zvýšení bohatosti a tučnosti manioku. Měkká a žvýkací chuť manioku se prolíná, kousky manioku jsou přirozeně sladké a lehké, velmi „in“ k jídlu.

Dušený maniok s kokosovým mlékem je vynikající a snadno se jí. (Ilustrační foto)

Nejen to, ale na bohatém Západě si lidé mohou pochutnat na jedinečném a atraktivním maniokovém koláči s mnoha barvami, které mnoho lidí miluje. Koláč má sladkou, žvýkací chuť smíchanou s mastnou chutí kokosu a trochou drcených arašídů, aby byl velmi bohatý. Maniokový koláč je obvykle dlouhý a štíhlý jako bourec morušový, ale lze jej vytvořit i do mnoha jiných tvarů, jako je čtverec, malý obdélník... v závislosti na preferenci výrobce. Tento maniokový koláč má mnoho rozmanitých barev, od růžové, červené, zelené, žluté, bílé, hnědé... všechny jsou vyrobeny z přírodních barviv ze zeleniny, která jsou velmi bezpečná pro zdraví.

Maniokový koláč je specialitou lidí ze Západu. (Ilustrační foto)

Kromě toho mnoho lidí zkouší i kreativní pokrmy, jako je grilovaný maniok posypaný sýrem a bylinkami, které přinášejí atraktivní chutě.

Grilovaný maniok je také jedním z lahodných pokrmů z manioku. (Ilustrační foto)

Několik poznámek k jídlu manioku

Zaprvé, maniok je lahodný a obsahuje mnoho prospěšných látek pro tělo, ale také obsahuje některé látky, které snižují vstřebávání živin, jako je saponin, tanin a fytát. Pravidelná konzumace příliš velkého množství manioku samozřejmě sníží vstřebávání živin v těle.

Za druhé, konzumace příliš velkého množství manioku, jeho nesprávné zpracování nebo konzumace syrového manioku může vést k „intoxikaci“ maniokem neboli otravě maniokem. Maniok totiž obsahuje kyanogenní glykosid – tato látka má schopnost uvolňovat v těle kyanid. Ještě závažnější je, že otrava může způsobit poškození a paralýzu orgánů v těle. Lidé se špatným trávením, podvýživou a fyzickou slabostí by proto měli maniok konzumovat s mírou. Kromě toho existují i ​​lidé, kteří jsou na maniok alergičtí. Proto byste při konzumaci manioku měli sníst nejprve malé množství, a pokud nedojde k žádné reakci, můžete sníst více.

Hlízy manioku je třeba před dalším zpracováním zcela oloupat. (Ilustrační foto)

Za třetí, maniok by měl být před konzumací řádně skladován a zpracován. Maniok by měl být skladován na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření. Je důležité maniok oloupat. Ve slupce manioku se nachází mnoho sloučenin, které mohou vytvářet kyanidy, proto je nutné slupku manioku zcela odstranit. Poté maniok namočte alespoň na několik hodin nebo i na několik dní do vody, aby se odstranila část toxicity.

Protože syrový maniok obsahuje mnoho toxických látek, je třeba jej důkladně tepelně upravit vařením, vařením v páře nebo pečením. Při konzumaci manioku by měl být kombinován s dalšími potravinami obsahujícími hodně bílkovin, protože to může zajistit zdraví a bílkoviny pomáhají eliminovat kyanidové toxiny.

Za čtvrté, dvě skupiny lidí si musí dávat pozor při konzumaci manioku, a to těhotné ženy a děti. Těhotné ženy by absolutně neměly jíst syrový maniok, vařený maniok by měly jíst pouze v omezeném množství a před konzumací se poradit s lékařem. U dětí je trávicí systém stále nezralý, takže konzumace manioku může způsobit zažívací potíže a ovlivnit vstřebávání živin u dítěte.

Zdroj: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm