Důvody, proč byste měli mýt vejce před vařením

Mnoho lidí má ve zvyku kupovat vejce na trhu a ihned je vařit bez mytí. Odborníci však tvrdí, že tento zvyk představuje potenciální zdravotní riziko.

Vaječné skořápky mohou vypadat tvrdě a čistě, ale ve skutečnosti se jedná o porézní membrány, které mohou obsahovat nečistoty, peří a dokonce i výkaly. Tyto nečistoty vytvářejí příznivé prostředí pro růst bakterií, uvádí indický deník The Indian Express .

Anjana Kalia, nutriční specialistka z Indie, uvedla, že mytí vajec zakoupených na trhu je nezbytné, protože většina těchto vajec se po sklizni nečistí.

Pokud se skořápka neomyje, mohou bakterie ze skořápky proniknout dovnitř nebo se během zpracování rozšířit na ruce, nádobí a jídlo.

Když rozbijete vejce, skořápka se dostane do přímého kontaktu se žloutkem. Pokud jsou na skořápce bakterie, mohou se přenést do jídla rukama nebo nádobím.

Mnoho lidí má ve zvyku kupovat vejce na trhu a hned je uvařit bez mytí.

Foto: Umělá inteligence

Nebezpečné bakterie na vaječných skořápkách

Podle Dr. Kalie se na nevyčištěných vaječných skořápkách často objevují bakterie jako Salmonella, E. coli a Campylobacter. Jedná se o bakterie, které mohou při vstupu do těla způsobit otravu jídlem. Často se objevují, když se vejce během sběru a přepravy dostanou do kontaktu s výkaly, slámou nebo špinavými hnízdy.

Když se tyto patogeny dostanou do kontaktu s vaječnými žloutky nebo varnými deskami, mohou způsobit příznaky, jako jsou bolesti břicha, průjem, nevolnost nebo horečka.

Tyto příznaky se obvykle objevují během několika hodin nebo den po konzumaci kontaminovaných potravin. Lékaři proto zdůrazňují, že mytí vajec a zajištění hygieny během zpracování jsou důležitými kroky k ochraně zdraví.

Vejce ze supermarketů jsou bezpečnější než vejce z trhu.

Dr. Kalia uvedl, že balená vejce prodávaná v supermarketech jsou obvykle před uvedením na trh důkladně zpracována.

Jsou omyty, sterilizovány a klasifikovány podle norem a poté skladovány při vhodných teplotách, aby se omezil růst bakterií.

Na druhou stranu, vejce koupená na tradičních trzích mohou být čerstvější, ale představují větší riziko. Většina těchto vajec se nemyje a často se skladuje při pokojové teplotě, což vytváří podmínky pro růst bakterií.

Pokud používáte vejce zakoupená od farmáře nebo na trhu, každé vejce před uložením nebo vařením důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte.

Při zpracování udržujte čistotu

Kromě mytí vajec by hospodyňky měly věnovat pozornost i fázi zpracování. Náčiní, jako jsou prkénka na krájení, nože a misky se syrovými vejci, by se měly před použitím na jiné nádobí omýt horkou vodou a mýdlem. Po kontaktu se syrovými vejci by si měly důkladně umýt ruce mýdlem, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

U vaječných pokrmů je lepší je vařit, než jíst vejce naměkko nebo syrová. Pokud vejce skladujete, uchovávejte je v chladničce při teplotě asi 4 stupně Celsia a spotřebujte do 3 týdnů, abyste zajistili jejich kvalitu.

Zdroj: https://thanhnien.vn/ly-do-ban-nen-rua-trung-truoc-khi-che-bien-185251109152636801.htm