Které potraviny jsou ohroženy kontaminací salmonelou?

Podle prvního posouzení by mohla být bakterie salmonely příčinou podezření na otravu jídlem po konzumaci chleba v Ho Či Minově Městě minulý týden.

Téměř týden přijímalo 8 nemocnic v Ho Či Minově Městě případy podezření na otravu jídlem po konzumaci chleba.

Podle Ministerstva zdravotnictví Ho Či Minova města klinické a paraklinické údaje většiny pacientů s otravou jídlem po konzumaci chleba zpočátku odpovídají střevním bakteriím, s největší pravděpodobností salmonelóze.

Pacient musel být hospitalizován v nemocnici Tam Anh v Ho Či Minově Městě poté, co snědl chléb.

FOTO: BV

Pokud jde o bakterii salmonely, některé domácí studie ukazují, že tato bakterie má vysoký potenciál způsobit onemocnění a má akutní gastrointestinální příznaky: bolesti břicha, horečku, průjem, zvracení. Inkubační doba je obvykle 6 až 72 hodin.

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) je bakterie salmonely jednou ze čtyř hlavních příčin průjmu na celém světě.

Bakterie Salmonella jsou široce rozšířené u domácích i divokých zvířat. Jsou běžné u drůbeže, prasat, skotu a domácích mazlíčků, včetně koček, psů, ptáků a plazů.

Salmonelóza se u lidí obvykle přenáší konzumací kontaminovaných živočišných produktů (vejce, maso, drůbež a mléko). S přenosem se pojí i jiné potraviny, včetně zeleniny kontaminované výkaly.

Může dojít i k přenosu z člověka na člověka. K infekcím lidí dochází také při kontaktu s nakaženými zvířaty, včetně domácích mazlíčků. Tato nakažená zvířata často nevykazují žádné příznaky onemocnění.

Prevence salmonelové infekce vyžaduje kontrolní opatření v každé fázi potravinového řetězce, od výroby až po zpracování; výrobu a přípravu potravin jak v potravinářských podnicích, tak i doma.

Ujistěte se, že je jídlo důkladně tepelně upravené; pijte pouze pasterované nebo převařené mléko; vyhýbejte se ledu, pokud není vyroben z nezávadné vody.

Pokud máte pochybnosti o bezpečnosti pitné vody, převařte ji. Pokud převaření není možné, dezinfikujte vodu dezinfekčním prostředkem schváleným zdravotnickým orgánem.

Důkladně a často si myjte ruce mýdlem, zejména po kontaktu s domácími mazlíčky nebo hospodářskými zvířaty, nebo po použití toalety.

Ovoce a zeleninu důkladně omyjte, zejména pokud je jíte syrové. Pokud je to možné, ovoce a zeleninu oloupejte.

Podle WHO jsou příznaky salmonelózy relativně mírné. V některých případech, zejména u dětí a starších osob, se však dehydratace může stát závažnou a život ohrožující.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm