Je chřest výživnější, syrový nebo vařený?

Chřest je velmi výživná zelenina. Způsob, jakým jej připravíte, ovlivní, jak vaše tělo vstřebává živiny z chřestu. Vaření chřestu nebo jeho konzumace v syrovém stavu přinese různé nutriční výhody.

I když se chřest nekonzumuje běžně, je naprosto v pořádku jíst ho syrový. Čerstvý chřest bude v nevařeném stavu křupavější a lze jej použít jako přísadu do salátů, uvádí zdravotnický web Heathline (USA).

Syrový nebo vařený chřest obsahuje mnoho živin, které jsou prospěšné pro zdraví.

Syrový chřest je vysoce výživný a plný esenciálních vitamínů a minerálů. Je dobrým zdrojem vitamínu K, který je důležitý pro srážení krve a může pomoci udržet silné kosti.

Syrový chřest obsahuje také vitamín C, silný antioxidant, který posiluje imunitu a pomáhá hojit rány. Vitamíny skupiny B v syrovém chřestu jsou nezbytné pro syntézu a opravu DNA. Kromě toho syrový chřest obsahuje také mnoho dalších důležitých živin, jako jsou vitamíny A a E, bílkoviny, vláknina, železo, vápník, hořčík, fosfor a draslík.

Vaření jakékoli zeleniny změní její nutriční obsah. Je to proto, že teplo mění strukturu některých živin, což způsobuje, že se některé zvýší, zatímco jiné sníží.

Konkrétně vaření chřestu zvýší obsah kyseliny listové, draslíku, selenu, vitamínu C a vitamínu K. Po uvaření se v chřestu také zvýší obsah antioxidantů. Tyto antioxidanty chrání vaše buňky před poškozením způsobeným volnými radikály, čímž snižují záněty, zpomalují stárnutí a předcházejí rakovině.

Vařením se zároveň sníží obsah některých živin citlivých na teplo v chřestu. Například vařený chřest bude mít nižší obsah železa a vápníku než syrový chřest.

Ať už je chřest vařený nebo konzumovaný syrový, obsahuje mnoho prospěšných živin. V závislosti na potřebách a preferencích se člověk rozhodne, zda jej bude jíst syrový nebo vařený.

Těm, kteří jedí syrový chřest, odborníci doporučují jej před konzumací důkladně omýt, aby se předešlo riziku infekce. Odříznutí stonku a nakrájení na tenké plátky usnadní konzumaci. Lidé, kteří často trpí nadýmáním a plynatostí, by měli omezit příjem syrového chřestu, protože může tyto trávicí potíže snadno zhoršit, uvádí Heathline .

Zdroj: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm