Chladivý a osvěžující prášek z maniokového škrobu Hung Yen

Việt Nam•14/03/2024

S příchodem jara, které s sebou přináší voňavou vůni pomel, začíná mnoho lokalit v provincii zpracovávat škrob z manioku. Ačkoli je toto povolání sezónní, poskytuje slušný příjem pro domácnosti a přispívá k vytváření pracovních míst pro mnoho dělníků v mimosezóně...

Ve městě Hung Yen je zpracování maniokové mouky tradiční činností v mnoha lokalitách, jako jsou obce Phuong Chieu, Hong Nam, Tan Hung a městská část Hong Chau... Dříve domácnosti zpracovávaly maniokovou mouku hlavně pro rodinnou spotřebu. V posledních letech příznivé tržní podmínky a ekonomické výhody povzbudily mnoho domácností k investicím do rozšíření své výroby a přechodu na komerční produkci.

Zpracování maniokového škrobu v zařízení pana Hoang Van Taie v obci Tan Hung (město Hung Yen). — Zpracování maniokového škrobu v zařízení pana Hoang Van Tai, obec Tan Hung (město Hung Yen )

V dnešní době panuje v dílně rodiny pana Hoang Van Taie, která se zabývá zpracováním zemědělských produktů, ve vesnici Quang Trung v obci Tan Hung (město Hung Yen), rušná atmosféra. Pan Tai řekl: „Moje rodina zpracovává maniokový škrob již více než 20 let. Dříve se všechny fáze prováděly ručně, což byla těžká práce a vedlo k nízké produktivitě. Abych zlepšil produktivitu a kvalitu výrobků, investoval jsem do strojů, jako jsou mlecí stroje, lisovací stroje, míchací stroje, filtrační stroje na škrob, a postavil jsem parní sušicí systém. Moje rodina v průměru zpracuje přes 3 tuny hotového maniokového škrobu za sezónu. S průměrnou velkoobchodní cenou 130 000 VND/kg to znamená více než 100 milionů VND za sezónu a zároveň to vytváří pracovní místa pro asi 10 místních pracovníků.“

V současné době se v obci Tan Hung nachází přibližně 30 domácností specializujících se na zpracování maniokového škrobu. Toto tradiční řemeslo pomohlo mnoha domácnostem dosáhnout ekonomické efektivity a přispělo k řešení nezaměstnanosti mnoha venkovských pracovníků. V průměru každý velký závod vyprodukuje 2–5 tun hotového maniokového škrobu za sezónu, což představuje zisk přibližně 50–100 milionů VND za sezónu. Pan Ngo Quoc Duong, místopředseda Lidového výboru obce Tan Hung, uvedl: „Výhodou této výrobní činnosti je, že prakticky nevznikají žádné odpady ani vedlejší produkty, jako je vláknina a zbytky, které se výhradně využívají jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo jako hnojivo pro plodiny. Kromě nákupu hlíz manioku z jiných míst mnoho domácností v obci proaktivně získává suroviny z místních zdrojů a pěstuje maniok na více než 21 akrech půdy.“ Obec propaguje a povzbuzuje výrobní zařízení k investicím do strojů, zaměření na zajištění bezpečnosti a hygieny potravin a budování značek, čímž přispívá ke zvyšování hodnoty maniokového škrobu produkovaného v Tan Hung.“

Sezóna zpracování maniokového škrobu trvá přibližně dva měsíce, podle lunárního kalendáře přibližně od začátku ledna do konce února. Surovina, hlízy manioku, se nakupují převážně v provinciích , jako jsou Hai Duong a Bac Giang. Podle zkušeností dlouholetých producentů manioku mají hlízy s vysokým obsahem škrobu tenkou slupku a jsou rovnoměrně rozložené. V průměru se z 10 kg čerstvých hlíz manioku získá 1,5 - 1,8 kg hotového škrobu. Letos je suroviny pro zpracování maniokového škrobu poměrně dostatek, ale cena je o 10-15 % vyšší než v loňském roce, aktuálně se pohybuje na 15 000 - 16 000 VND/kg. Prodejní cena hotového maniokového škrobu však ve srovnání s loňským rokem příliš nekolísala, velkoobchodní ceny se pohybují na 130 000 - 150 000 VND/kg.

Zpracování maniokového škrobu není složité, ale každá domácnost má své vlastní tajemství, jak zajistit kvalitu a chuť. Pan Nguyen Van Thang, zpracovatel zemědělských produktů ve vesnici Binh Xa v obci Tien Phong (okres An Thi), řekl: „Vždy jsem opatrný od výběru surovin a technik zpracování až po zdroj vody a nepoužívám žádné přísady, abych zajistil bezpečnost spotřebitelů. V současné době moje rodina investovala do elektrické sušičky zemědělských produktů, aby byl hotový maniokový škrob voňavější a lahodnější. Kromě toho je nutné, aby škrob po důkladné filtraci od nečistot byl sušen 40–80 hodin v závislosti na typu parní nebo elektrické trouby. Často používám květy pomela a jasmínu k napuštění škrobu a vytvoření přírodní vůně, která uspokojí rozmanité potřeby zákazníků…“

V posledních letech se mnoho domácností a družstev v provincii zaměřilo na investice do vývoje produktů z maniokového škrobu Hung Yen s cílem dosáhnout certifikace OCOP 3 hvězdičky nebo vyšší; registrace ochranných známek, vytváření elektronických štítků pro sledovatelnost s cílem uvést produkty na trh prostřednictvím veletrhů v provincii i mimo ni, na sociálních sítích a platformách elektronického obchodování…

Zákazníci se rozhodují koupit výrobky z maniokového škrobu od Tan Hung Fruit and Agricultural Products Processing Cooperative (město Hung Yen).

Paní Do Thi Ngoan, ředitelka družstva pro zpracování ovoce a zemědělských produktů Tan Hung (město Hung Yen), uvedla: „Družstvo má přes 100 členů, včetně 5 domácností zapojených do zpracování maniokového škrobu, s výnosem čerstvých hlíz přibližně 95 tun za sezónu, což vytváří pracovní místa pro 25 sezónních pracovníků. Letos se nákupní cena čerstvých hlíz zvýšila v průměru o 1 500 VND/kg. Družstvo se jednomyslně dohodlo na zachování stabilní velkoobchodní ceny 150 000 VND/kg a maloobchodní ceny 180 000–200 000 VND/kg.“ Produkt družstva s názvem „Hung Yen Cassava Starch“ získal v roce 2021 tříhvězdičkovou certifikaci OCOP, takže trh je příznivý a je známý mnoha zákazníkům v provincii i mimo ni.“ Abychom zvýšili hodnotu značky, podporujeme povědomí o ní, povzbuzujeme členy k učení se novým technologiím, investujeme do moderních strojů pro zvýšení produktivity, zejména v oblasti zajištění bezpečnosti a hygieny potravin, modernizujeme design, balení a metody oslovování zákazníků, čímž zlepšujeme ekonomickou efektivitu této profese.

Díky četným zdravotním a kosmetickým výhodám a vynikajícím kvalitativním vlastnostem se škrobový prášek Hung Yen těší stabilním cenám a příznivému trhu, což z něj činí oblíbenou volbu pro každodenní vaření nebo jako dárek pro rodinu a přátele.

Duong Mien

Zdroj