Průvodce Michelin vysvětluje, proč je Vietnam zemí vegetariánů

Průvodce Michelin ve svém nejnovějším článku uvádí, že Vietnam je domovem lahodných vegetariánských pokrmů díky kuchyni , která se silně spoléhá na zeleninu.

Vietnam je rájem pro vegetariány

Podle průvodce Michelin je v této pulzující zemi opravdu snadné najít vegetariánské jídlo. Průvodce také představuje několik vynikajících adres v Hanoji s vegetariánskými menu, které byly ohodnoceny anonymními michelinskými inspektory.

La Badiane - francouzská kuchyně v srdci Hanoje

V restauraci La Badiane sestavil zkušený francouzský šéfkuchař menu, které je výrazné i živé zároveň, s odvážnou kombinací chutí a textur, které lákají chuťové pohárky. Černobílé dlaždice v přízemí evokují uvolněnou atmosféru, zatímco horní patro nabízí intimnější a kultivovanější atmosféru.

Vegetariánská jídla v restauraci La Badiane jsou kombinací vietnamských surovin a francouzských metod vaření - Foto: FBNH

Vegetariánská jídla se zde připravují z místní zeleniny a čerstvých chutí díky francouzským kulinářským technikám. Podle anonymních inspektorů Michelin jsou zdejší obědy „luxusní i cenově dostupné“.

Cesta po Vietnamu v Ngonu

Zahrada Ngon na ulici Nguyen Du nebo restaurace Ngon na ulici Phan Boi Chau se nacházejí ve francouzských vilách s výraznou indočínskou architekturou a spoustou bujných zelených stromů.

Vegetariánské menu je zde poměrně bohaté - Foto: FBNH

Díky široké nabídce regionálních specialit je menu v těchto dvou podnicích jako zajímavá prohlídka vietnamské kuchyně. Průvodce Michelin uvedl, že jídlo je zde „překvapivě cenově dostupné“.

Oáza Senté

Senté na ulici Nguyen Quang Bich je jako klidná kulinářská oáza nacházející se v tiché uličce.

Michelin označuje Senté za skrytý kulinářský klenot - Foto: FBNH

Jídla jsou připravována moderním způsobem a upoutají pozornost svou důmyslností, přičemž zdůrazňují každou část lotosové rostliny, od květů, listů, semen, stonků až po kořeny. Průvodce Michelin doporučuje, aby strávníci začali s výživným předkrmem z krevet, pomela a salátu z lotosového kořene.

Až přijdeš ke Gautamovi, vzpomeň si na Čampu.

Gautama přitahuje svou architekturou inspirovanou buddhistickou a čampskou kulturou. Vchod je navržen s výrazným obloukovým tvarem z terakotových cihel.

Vegetariánská jídla v restauraci Co Dam jsou jemně zdobená - Foto: FBNH

V přízemí se nachází klidné jezírko a terakotová socha Buddhy, které vytvářejí klidnou atmosféru. Vegetariánské menu nabízí kreativní, moderní pojetí klasických vietnamských pokrmů, krásně prezentovaných a plných jemných chuťových kombinací.

Tuoitre.vn

Zdroj: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm