Vepřová nudlová polévka je uklidňující pochoutkou v deštivé odpoledne.

Prohrabal jsem se lednicí a našel jsem očištěnou a nakrájenou vepřovou kýtu, kterou mi onehdá poslala sestra. Najednou jsem si vzpomněl, že jsem si z Binh Lieu v provincii Quang Ninh přivezl pytel nedotčených rýžových nudlí. Slyšel jsem, že rýže jsou specialitou v mnoha venkovských oblastech severního Vietnamu, jako je Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong a Nam Dinh... tak jsem se rozhodl zkusit udělat rýži s vepřovou kýtou jako rychlou svačinu.

Uklidňující miska rýžových nudlí s vepřovými křupkami v deštivé letní odpoledne.

Velká sklenice s vepřovým vývarem byla stále v lednici. Nalijte asi misku, naskládejte vepřové klínky a plátky vepřového masa do hrnce a zapněte oheň. Protože vepřové klínky byly blanšírovány pouze jednou, přidejte dostatek vody, aby změkly. Jakmile se zahřejí, snižte plamen na minimum a občas seberte pěnu. Nepoužívejte vysoký plamen, jinak se vývar zakalí a nebude chutnat!

Asi po 5–7 minutách, když je vepřové maso téměř měkké, začněte dochucovat trochou soli a rybí omáčky… Obvykle se při vaření polévky pepř přidává jako poslední. Nechte hrnec mírně probublávat. Připravte si nasekanou jarní cibulku a koriandr a rybí omáčku s chilli. Vyjměte rýžové nudle z mungo fazolí a dejte je do misky, přidejte jich tolik, kolik chcete, zalijte studenou vodou a blanšírujte, poté vodu sceďte. Vlákna rýžových nudlí se postupně roztáhnou a stanou se lesklými a jen čekají, až se do misky nalije vepřový vývar. Nyní je čas do hrnce přidat trochu pepře.

Když je maso měkké, zejména vepřová kůže, která by měla být mírně opečená a chutná, nejprve vydlabejte plátky masa a klínky a poté nalijte vývar z hrnce do misky, jinak pokud nebudete opatrní, některé kousky masa by mohly sklouznout do misky a horký vývar vám postříkat ruce.

Nesla jsem malý tác, na kterém stála miska nudlí s nakrájenou jarní cibulkou, koriandrem a chilli rybí omáčkou. Venku déšť postupně ustával a teplá miska nudlí s vepřovými nudlemi mě uklidňovala s každým soustem. Vepřové nudle byly mastné a žvýkavé a nudle byly přesně tou správnou kombinací žvýkavosti a měkkosti. Ta trocha potěšení z přípravy vlastního oblíbeného jídla, po čem jsem toužila, byla malou radostí dne po dlouhém dni práce na počítači.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm