Je lepší dušené, vařené nebo smažené jídlo?

Mnoho lidí říká „nejprve grilované, podruhé osmažené, potřetí restované, po čtvrté dušené“, když mluví o lahodnosti při zpracování potravin, takže dušení, vaření a smažení, který způsob si zachovává nejvíce živin? (Tu, 35 let, Hanoj )

Odpověď:

Jedním z nejzdravějších a nejpohodlnějších způsobů vaření jídla je vaření v páře. Jedná se o techniku, při které se jídlo vaří pomocí horké páry z vody. Teplo vytvářené vodou se hromadí nahoře v hrnci a postupně se šíří směrem dolů, takže se jídlo vaří odshora dolů. Tato metoda nejen zachovává chuť, texturu a živiny jídla, ale přináší také mnoho zdravotních výhod, více než vaření.

Když se jídlo vaří ve vroucí vodě, do vody se uvolňují vitamíny a minerály rozpustné ve vodě, což způsobuje velké ztráty živin v potravinách.

Na druhou stranu, dušené pokrmy nevyžadují použití dalšího tuku nebo oleje jako grilování nebo smažení, takže jsou zdravější, jídlo nepřebíjí svou přirozenou chuť a jsou poměrně rychlé a pohodlné, aniž by byly složité.

Při smažení musí potraviny přijít do kontaktu s olejem a tukem, což může způsobit přibírání na váze. Zejména pokrmy živočišného původu grilované při vysokých teplotách způsobují změny ve svých vlastnostech, dokonce představují riziko tvorby karcinogenů a jsou také hůře stravitelné.

Obecně platí, že vaření v páře je nejlepší způsob vaření, který zachovává maximum živin, a proto byste ho měli jíst často.

Doktor Huynh Tan Vu
Fakulta tradiční medicíny, Univerzita medicíny a farmaceutická nemocnice, Ho Či Minovo Město, kampus 3

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html