Tet pokrmy, které nezvyšují hladinu cukru v krvi

Nakládaná cibule, vařené kuře, nakládaná šalotka, polévka z hořkého melounu plněná masem, polévka z bambusových výhonků, klíčky fazolí, bohaté na antioxidanty, vlákninu, malý vliv na hladinu cukru v krvi.

Tet je den shledání, tradiční vietnamský svátek. Každá rodina připravuje pro hosty mnoho lahodných pokrmů, které odpovídají charakteru každého regionu.

Dr. Truong Thi Vanh Khuyen z endokrinologického oddělení pro diabetes ve všeobecné nemocnici Tam Anh v Ho Či Minově Městě uvedl, že lidé s diabetem často pociťují úzkost, když přijde Tet, protože jejich narušená strava ovlivňuje kontrolu hladiny cukru v krvi.

Doktor Khuyen navrhuje některá tradiční jídla Tet, která jsou bohatá na bílkoviny, s nízkým obsahem tuku, s vysokým obsahem vlákniny a omezují změny hladiny cukru v krvi, vhodné pro lidi s cukrovkou.

Nakládaná cibule se často podává během tradičního svátku Tet a vyrábí se ze šalotky, cukru, soli a vody, zpracované podle přirozené mikrobiální fermentační receptury. Fermentovaná cibule má lehkou vůni, kyselou, kořeněnou a silnou chuť a často se jí s rýží, masem, rybami...

Nakládaná cibule je dobrá pro trávicí systém, bohatá na antioxidanty a má malý vliv na hladinu cukru v krvi. Pacienti by měli jíst s mírou a vyvarovat se nadměrného jídla najednou.

Vařené kuře odstraňuje tuk. Kuře je bohaté na bílkoviny, snadno se stravuje, obsahuje mnoho vitamínů B6 a B12, vhodné pro diabetiky s dietou pro regulaci hmotnosti a hladiny cukru v krvi. Bílkoviny pomáhají rozvíjet svaly, posilovat kosti a kontrolovat hmotnost. Pacienti by neměli jíst kuřecí kůži, protože obsahuje hodně tuku, který není zdraví prospěšný.

Bambusové výhonky vařené v kyselé polévce s rybou. Foto: Freepik — Bambusové výhonky vařené v kyselé polévce s rybou. Foto: *Freepik*

Nakládaná šalotka má výraznou vůni a pikantní, křupavou chuť. Nakládaná šalotka obsahuje mnoho živin, které pomáhají snižovat nadýmání, bojovat proti zánětům a snižovat hladinu cukru v krvi, díky čemuž je vhodná pro diabetiky. Lidé, kteří nakládají nakládanou šalotku, by neměli přidávat příliš mnoho cukru. I když jsou tyto fermentované potraviny zdravé, vyhněte se konzumaci příliš velkého množství najednou.

Polévka z hořkého melounu plněná masem je chladivá a díky svým vlastnostem bohatá na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Toto ovoce má také vliv na snížení hladiny cukru v krvi, u diabetiků je méně pravděpodobné, že ji zvýší. Hořký meloun v kombinaci s libovým vepřovým masem a hříbky lesními vzniká lehký pokrm plný vlákniny a bílkovin. Lidé s progresivním onemocněním jater, poruchami trávení, těhotné a kojící ženy... by měli hořký meloun omezit.

Polévka z vepřových koulí , známá také jako polévka z vepřových koulí, je lehký pokrm, ale bohatý na vlákninu a bílkoviny. Mezi ingredience na přípravu polévky z vepřových koulí patří nafouknutá vepřová kůže (vepřová kůže bez tuku, sušená a grilovaná), zázvor, vepřová paštika (lze nahradit sumčí klobásou), ovoce gac, cibule, mrkev, brokolice, hrášek, houby shiitake...

Polévka z bambusových výhonků obsahuje thiamin, niacin, vitamín A, vitamín B6, vitamín E, je bohatá na vlákninu a fytosteroly a má nízký cholesterol, což je dobré pro zdraví.

Během svátku Tet se bambusové výhonky často používají k vaření polévky s kuřecím masem, kachnou, vepřovým masem, rybou hadohlavou, rybou basa... Diabetici si mohou vybrat různé doprovodné ingredience podle svých preferencí a měli by volit nízkotučné maso.

Doktor Khuyen doporučuje diabetikům, aby si pro Tet vybrali více pokrmů, které zpomalují zvyšování hladiny cukru v krvi, a to v souladu s principem nízkého obsahu tuku, cukru, škrobu, bohatého na vlákninu a vitamíny a minerály. V závislosti na fyzické kondici má každý pacient odpovídající kalorickou hladinu pro denní menu. Pacienti by neměli jíst více, než je denní limit kalorií, aby se vyhnuli přibírání na váze.

Dinh Tien

Čtenáři se zde ptají lékařů na otázky týkající se cukrovky

Zdrojový odkaz