Houbové kakaové jídlo „rostoucí ze země“ láká zákazníky ve staré čtvrti Hanoje

Občerstvení ve staré čtvrti Hanoje má tvar houby rostoucí na zemi a láká k jídlu mnoho zvědavých mladých lidí.

Obchod s mléčným čajem třiatřicetileté paní Thu Huyen na ulici Hang Vai v okrese Hoan Kiem, otevřený téměř dva roky, láká zákazníky oblíbenými pochutinami, jako je zmrzlina milo, špízy ve tvaru květin a grilovaný mléčný čaj z Yunnanu.

Před týdnem otevřel obchod s kakaovými houbami (milo houba) a rychle přilákal zákazníky díky svému jedinečnému vzhledu, připomínajícímu houbu rostoucí ze země.

Když si paní Huyenová prohlížela obrázky hub na internetu, napadlo ji zkombinovat je s nejprodávanějším kakaovým pokrmem v obchodě a vytvořit tak „roztomilou svačinku“.

Kakaové houby jsou uloženy v bambusovém napařovači o průměru asi 15 cm. Dno napařovače je vystlané celofánem, aby se zachovala hygiena.

V prvním kroku si personál připraví hoblinky ledu, vyloží jím dno napařovače a poté na něj rozetře vrstvu kondenzovaného mléka, aby pokrm osladil.

Hlavní ingrediencí této svačinky je kakaový prášek. Do každého tácku obsluha dá dva balíčky směsi kakaového prášku, asi 40 gramů, a poté ho lžící rovnoměrně rozetře na vrstvu slonovinově bílého kondenzovaného mléka.

Poslední vrstva těsta, která dotváří povrch, je vyrobena ze zmrzlinových sendvičových sušenek. Poté, co personál nožem odstraní krém ze středu, vloží černé skořápky sušenek do mlýnku na prášek. Základ je doplněn 4 vrstvami hoblin ledu, kondenzovaného mléka, kakaového prášku a těsta na sušenky.

Posledním krokem je tvarování houby. Houba se skládá ze dvou pudinků různých textur, tvarů a barev.

Stonek je bílý, válcovitý a dole se rozšiřuje. Stonek je hustší než klobouk, takže houba může pevně stát.

Hnědá houbová čepice je také pudink, ale má řídčí texturu než stopka. Stopka i čepice jsou vylisovány v silikonové formě pro snadné vyjmutí a zachování tvaru.

Stopka a klobouk houby jsou k sobě připevněny malou bambusovou špejlí dlouhou asi 7 cm. Tento proces vyžaduje zručnost, protože pudink je měkký želé a může snadno spadnout a rozbít se, řekl Huyen.

Díky svému tvaru připomínajícímu houbu rostoucí ze země přitahuje kakao zvědavost mnoha hostů. Mnoho lidí si ho rádo objedná a vyfotí, aby ho sdíleli na sociálních sítích, což láká mnoho dalších zákazníků. Hosté také rádi poklepávají lžící na klobouk houby a sledují, jak se houba „třese“, aniž by se převrhla.

Když 21letý Diem Quynh a 20letý Minh Tuan viděli nový pokrm na sociálních sítích, přišli 13. února do restaurace a museli hodinu čekat, než si mohli vychutnat houbové milo. Podle Quynha spočívá výhoda pokrmu v jeho „vtipném“ vzhledu a dostupné ceně 35 000 VND za porci.

„Jakmile ho nakrájíte, pudink se skutálí, drobky se na něj lepí, je měkký a křupavý, docela příjemný na jídlo,“ řekl Quynh. Jídlo je ale sladké a rychle omrzí. Quynh doporučuje, abyste si, pokud jdete ve dvou, objednali jednu porci a k ​​ní si mohli objednat vodu nebo ovocný čaj.

Huyenův obchod prodá v průměru 300–400 tácků s čokoládovými houbami denně. Vzhledem k sypké struktuře pudinku obchod prodává pouze na místě, nikoli online.

Restaurace má pouze venkovní prostor, pojme asi 6 stolů a najednou vítá asi 30 hostů.

Obchod je otevřen od 9:00 do půlnoci a zaměstnávají ho 4 zaměstnanci, z nichž 2 mají na starosti přípravu houbového kakaa u pultu a 2 dělají mléčný čaj na dřevěném uhlí před obchodem.

Jako oblíbená svačina musí mnoho zákazníků čekat poměrně dlouho, než jim bude doručena. Podle paní Huyen trvá zmrazení želé tácků používaných k výrobě hub asi 4–6 hodin. Když si zákazníci objednají, personál začne hoblinovat led a míchat prášek, protože pokud se připraví předem, spodní vrstva hoblin se rozpustí a nezajistí chuť pokrmu.

Restaurace nemá vyhrazené místo pro parkování motorek. Zákazníci mohou parkovat své motorky u některých domů asi 10 metrů od restaurace za 5 000 VND za motorku.

Článek a fotografie: Quynh Mai

Vnexpress.net

Zdroj