Kolik stojí sníst, co chceš, na trhu Bac Ha?

Co jíst na ranním trhu?

Uprostřed ranní mlhy na vysočině se od 6 hodin ráno začíná hemžit food court na trhu Bac Ha. Ze všech vesnic přivážejí lidé z kmene Mong, Dao, Tay… své zboží a produkty a scházejí se na tomto největším trhu na severu. V chladu 13-14 stupňů se prostorem šíří vůně pho, thang co a men men.

Červené pho z Bac Ha začíná ráno v chladném počasí začátku zimy

FOTO: LE NAM

Bac Ha Red Pho je pokrm, kterým se ráno začne. Nudle mají přirozenou červenou barvu díky místní rýži, jsou měkké, ale stále si zachovávají svou žvýkavou texturu. Miska pho se podává s čirým vývarem, sladkým z dušených kostí, a s okurkami smíchanými s drcenými arašídy a bylinkami. Lehká kyselost a bohatost dělají pokrm zároveň zvláštním i známým. Každá miska stojí 30 000–40 000 VND, což tak akorát zahřeje žaludek a zahájí den plný objevování vysočiny.

Vedle něj stojí hrnce s dýmajícím koňským thang co, slavným pokrmem kmene Mong. Thang co se vaří z koňského masa, kostí a orgánů s kardamomem, skořicí, badyánem a hořkými listy. Charakteristická bylinná vůně donutí každého, kdo projde kolem, se otočit. Každá miska stojí 60 000–80 000 VND a trocha pikantního kukuřičného vína stačí k zahřátí u srdce v chladném počasí.

Uzené buvolí maso, čínská klobása, uzené vepřové břicho, pětibarevná lepkavá rýže... na ranním trhu

FOTO: LE NAM

Kromě toho jsou men men a tau chua, tradiční pokrmy kmene Mongů, pro obyvatele nížin také neobvyklou volbou, ale pro místní obyvatele velmi dobře známé. Men men se připravuje z mleté kukuřice, zatímco tau chua je bílá tofu polévka vařená s hořčičnými listy. Konzumované samostatně jsou nevýrazné, ale společně jsou měkké, sladké a osvěžující, věrné kulinářskému duchu „rustikální, ale okouzlující“ vysočiny.

Majitel obchodu zve k ochutnání horký kaštanový koláč

FOTO: LE NAM

Kromě hlavního jídla je ranní trh Bac Ha známý také svým teplým pečeným kaštanovým koláčem s křupavou kůrkou a sladkou náplní. Toto je svačinka, kterou milují západní i vietnamští hosté. Koláč stojí pouhých 10 000 - 15 000 VND. Cestou mnoho stánků prodává také sušené buvolí maso, klobásy, uzené vepřové břicho, pětibarevnou lepkavou rýži... speciality, které lze zakoupit jako dárky, v cenách od 300 000 do 600 000 VND/kg v závislosti na druhu.

Západní turisté ochutnávají smažené koláče na ranním trhu

FOTO: LE NAM

Co jíst na nočním trhu?

Když zapadne slunce, trh s jídlem a kulturou Bac Ha nabude jiného ruchu. V sobotu a neděli večer trh vzplane světly, zvukem fléten Mong, smíchem a kouřem stoupajícím ze stánků s jídlem všude kolem.

Černé kuře, místní prase, míchané droby... spousta toho

FOTO: LE NAM

Na stáncích je černé kuře nepostradatelným pokrmem. Kuře je chováno přirozeně, maso je pevné, kůže křupavá a voňavá. Černé kuřecí stehno váží asi 400 g a stojí 180 000 - 200 000 VND. Tajemství spočívá v misce vařené omáčky na mozky smíchané s kuřecími mozky, chilli solí a listy mac khen, která je mastná a pikantní a vytváří jedinečnou chuť vysočiny.

Kromě černého kuřete jsou „večerními specialitami“ také grilované černé vepřové maso a míchané droby. Místní černé vepřové maso má silnou, křupavou kůži, pevná vlákna, grilované na dřevěném uhlí a vydává atraktivní vůni. Talíř horkých drobů, pokapaný chilli omáčkou Bac Ha, zapíjený šálkem kukuřičného vína, stačí k tomu, aby se horská noc zahřála a rozproudila.

Stůl zaplnili západní a vietnamští hosté.

FOTO: LE NAM

Noční trh je atraktivní i kvůli místní kulturní atmosféře. Návštěvníci se mohou najíst, sledovat tanec Mongů, poslouchat milostné písně nebo si jen tak posedět u dřevěného uhlí, vychutnat si šálek teplého kukuřičného čaje a pozorovat procházející lidi.

Jedna věc, která turisty nadchne, je vynikající, levná a přehledně uvedená kuchyně na trhu Bac Ha. Ceny jsou veřejně vyvěšeny u většiny stánků s občerstvením: kuřecí pho stojí pouhých 30 000–40 000 VND/miska, míchané pho 50 000–70 000 VND, zatímco speciality jako koňské thang co stojí asi 150 000–200 000 VND/miska, nebo thang co hotpot, černé kuřecí hotpot se pohybuje od 500 000 do 1 milionu VND/miska. Velmi oblíbená jsou také jídla oceňovaná podle hmotnosti, jako je černé kuře, místní kuře 250 000–400 000 VND/kg, míchané droby 300 000–400 000 VND/kg, vepřové nohy, vepřová líčka 300 000–400 000 VND/kg.

Ceníky jsou vyvěšeny na všech stáncích na nočním trhu.

FOTO: LE NAM

Protože porce v horách jsou poměrně velké, návštěvníci by si měli objednávat s mírou, zejména grilované pokrmy nebo míchané droby.

Černé kuřecí maso stojí asi 200 000–300 000 VND.

FOTO: LE NAM

Porce černého kuřete nebo míchaných střev na nočním trhu je velmi velká, turisté by si měli před objednáním zvážit.

FOTO: LE NAM

Pokud půjdete v malé skupině a objednáte rozumně, potřebujete pouze 300 000–400 000 VND, abyste se na trhu Bac Ha mohli volně najíst a zároveň si můžete vychutnat jedinečnou atmosféru horského trhu .

Thanhnien.vn

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-tha-ga-o-cho-phien-bac-ha-ton-bao-nhieu-tien-185251110191758453.htm