Lovná sezóna na bambusové výhonky - VnExpress

Lidé z kmene Nghe An v okrese Ky Son chodí do lesa štípat bambusové stromy a sbírat bambusové výhonky uvnitř k výrobě jídla nebo je prodávat obchodníkům za více než 500 000 VND denně.

Jednoho pozdního prosincového rána se pan Ho Nhia Xong, 50 let, žijící v obci Huoi Tu v okrese Ky Son, a jeho tři sousedé vydali s košíky a noži do hor vzdálených 5 km od svého domova, aby lovili bambusové červy. Pro obyvatele vysočiny Nghe An je to sezónní práce na konci roku.

Bambusové lesy v okrese Ky Son, kde lidé loví bambusové výhonky. Foto: Duc Hung

Stovky hektarů bambusových lesů v obcích Huoi Tu, Tay Son, Muong Long, Huu Kiem, Nhon Mai... v okrese Ky Son jsou v období sklizně bambusových výhonků. Kromě produkce bambusových výhonků obsahují bambusy také larvy (tzv. bambusoví červi). Červi mají průměr jeden centimetr, délku 3–5 centimetrů a mléčně bílou barvu. Často se zavrtávají do kmenů bambusových stromů, aby rostli, a když dospějí, vytvoří si díry, aby unikli.

Pan Xong uvedl, že když jsou bambusy a rákosí ještě mladé, žížaly jsou rozptýleny po vrcholcích. V zimě, když stromy vyrostou, larvy začnou sestupovat do spodních článků kořenů, aby si tam stavěly hnízda. Proto je to fáze, kdy jsou žížaly největší a nejtlustší.

Sezóna červů v bambusových výhoncích začíná od října předchozího roku do konce ledna následujícího roku. Poslední dva měsíce si pan Xong pokaždé, když jde na horu, bere rýžové kuličky a pitnou vodu, aby mohl pracovat odpoledne. Pan Xong si vybírá bambusové stromy, které jsou mírně pokřivené, mají tmavou kůru, zvadlé špičky a hrbolaté oči, a ostrým nožem rozštípne kmen, aby získal larvy.

V kořenech bambusových stromů rostou bambusoví červi. Foto: Duc Hung

Při štípání kmene stromu musí být pracovník opatrný, jinak čepel přeřízne bambusového červa uvnitř dutého jádra. U bambusu každý strom vyprodukuje pouze jednu larvu. Bambus jich má více, u báze jich mají desítky. Štípnutí stromu trvá asi 2–5 minut. Za den může každý člověk nasbírat 2–3 kg bambusového červa.

„Bambusové stromy, které sežerou bambusoví červi, budou většinou poškozeny. Kácení stromů za účelem získání larev proto neovlivňuje okolní ekologické prostředí. Abychom měli pravidelný a hojný zdroj bambusových červů, neustále si navzájem připomínáme ochranu přírodních lesů,“ řekl pan Xong.

Kromě místních obyvatel využívají této příležitosti i některé rodiny v okresech jako Tuong Duong, Con Cuong, Anh Son, Que Phong... k lovu bambusových červů ve starých lesích v okrese Ky Son a okolních oblastech. Ti, kteří žijí poblíž, se vracejí do starých časů, ti, kteří žijí daleko, trvají 2–3 dny a v noci si v lese staví stan, aby přespali.

Lidé rozštípou bambusové kmeny, vyjmou z nich bambusové červy, vloží je do bambusových trubiček a přinesou si je domů na prodej. Foto: Lu Phu

Bambusoví červi jsou vždy velmi žádaní. Jakmile lidé snesou své košíky z hory, obchodníci čekají podél mezivesničních a meziobecních silnic, aby je koupili za 250 000–300 000 VND za kilogram. „Každý den dostanu asi 2 kg, čímž vydělám více než 500 000 VND. Rodiny s mnoha členy vydělávají 1–3 miliony VND. V průměru mají lidé z každé úrody další příjem 10–15 milionů VND. Ve vesnicích, které dobře chrání lesy, je příjem ještě vyšší,“ řekl pan Ho Ba Xa, 56 let, žijící v obci Huoi Tu.

Kromě prodeje obchodníkům si někteří lidé doma nechávají asi 150–200 g bambusových červů na smažení, pečení s citronovými listy, dušení s nakládanou zeleninou, restování s bambusovými výhonky, grilování... Tento druh larev je považován za specialitu vysočiny Nghe An, má mastnou a bohatou chuť a často se používá k pohoštění hostů.

Lov bambusových výhonků přináší vysoké příjmy, ale dělníci čelí také mnoha rizikům. Horský les Ky Son se nachází v nadmořské výšce 800–1 000 m, má mnoho strmých skalnatých svahů, propletených keřů a při dešti se v něm snadno uklouzne a spadne. Lidé mohou být také napadeni pijavicemi, hady a stonožkami, pokud nepoužívají ochranné pomůcky.

Omyjte bambusové výhonky, dejte je do košíku a počkejte, až budou připravené. Foto: Duc Hung

Vedoucí Centra zemědělských služeb okresu Ky Son uvedl, že z málo známého pokrmu se bambusoví červi za posledních 5 let stali oblíbenou komoditou, která se hojně prodává na trzích. Centrum však doporučuje, aby při štípání bambusových stromů za účelem získání červů bylo nutné dbát na ochranu lesů, odebírat larvy pouze ze stromů napadených červy a vyvarovat se jejich bezohledného kácení, které by mohlo ovlivnit ekosystém.

Duc Hung

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/mua-san-sau-mang-4694939.html