Unikátní zvyky ve vlasti krále Le Dai Hanha

V prvních dnech března (podle lunárního kalendáře) se ve starobylé vesnici Trung Lap v obci Xuan Lap (Tho Xuan) koná festival chrámu Le Hoan – připomínající krále, který založil dynastii Tien Le v dějinách národa. Návštěvníci festivalu chrámu Le King vyjadřují obdiv k prestiži krále, který „porazil dynastii Song, uklidnil Champa“ a zanechal své jméno v dějepisných knihách, a navštěvují cenné historické a kulturní památky a architektonická díla. Ponořte se do prostoru starobylé země a „ objevte “ jedinečné zvyky...

Kulinářská kultura: Jedinečné zvyky ve vlasti krále Le Dai Hanha Festival chrámu Le Hoan a týden kultury, cestovního ruchu a kuchyně v okrese Tho Xuan přilákaly velké množství místních obyvatel i turistů.

Vzhledem k tomu, že se jedná o starobylou vesnici a zemi „dřevěného žebříku“ dynastie Tien Le, je snadné pochopit, proč se v domovině Trung Lap od starověku formovalo mnoho jedinečných zvyků s vlastními kulturními a náboženskými rysy, které jsou spojeny s připomínáním a uctíváním krále Le Dai Hanha. Zejména samotná kuchyně nese mnoho zajímavých příběhů.

Poté, co král Le Dai Hanh zemřel, feudální dynastie udělily vesnici veřejnou půdu pro králův pohřeb. Z veřejné půdy si vesnice vyhradila jeden mau, který rozdělila mezi osady na pěstování zlaté lepkavé rýže, která sloužila jako obětní dar ze zelené rýže. Legenda praví, že když byl generálem a následoval Dinh Bo Linha, aby potlačil povstání 12 vojevůdců, armádě cestou do bitvy došlo jídlo. Rýže na polích byla stále zelená. Le Hoan nechal zelenou rýži sklidit, upéct a rozdrtit na zelenou rýži, díky čemuž měli vojáci k dispozici suché jídlo. Obyvatelé vesnice Trung Lap později pěstovali lepkavou rýži „a obětovali zelenou rýži“, aby si připomněli starý příběh.

Když rýže na poli srazí a lze z ní vyrobit zelenou rýži, vesnické skupiny vyberou mladé muže a ženy, kteří umí orat, aby ji sklidili. Pod vedením starších se sklizená rýže pečlivě provětrá, praží a tlouká. V den tloučení zelené rýže se celá vesnice naplní zvukem hmoždíře, smíchem a štěbetáním... Zelená rýže darovaná králi má dva druhy: zelenou rýži a medovou rýži. Poté, co je zelená rýže darována králi, je rovnoměrně rozdělena mezi vesničany – nazývá se to „králův dar“ a všichni jsou šťastní.

Spolu se zelenou rýží je lisovaná lepkavá rýže považována také za kulinářský pokrm související s dobou, kdy král vedl svá vojska do války. Legenda praví, že v minulosti, když král šel do války, často dával svým vojákům rýžové kuličky, aby si je vzali s sebou, a uvařili tak jedno jídlo na celý den. Podle tohoto příběhu obyvatelé Trung Lapu po napaření zlatavé lepkavé rýže ji dali do hmoždíře a rozdrtili, dokud nebyla dostatečně lepkavá, poté ji dali do formy, nakrájeli na plátky a posypali navrch drcenými zelenými fazolkami, čemuž se říkalo lisovaná lepkavá rýže. Takto vyrobená lisovaná lepkavá rýže se dala uchovat po celý den, aniž by se zkazila. V minulosti se lisovaná lepkavá rýže připravovala při zvláštních příležitostech, jako byl Tet a festival Le King Temple. Kromě obětin byla lisovaná lepkavá rýže také pokrmem k pohoštění hostů z dálky.

Když se mluví o obětinách králi Le Dai Hanh v Trung Lapu, nelze nezmínit pečený banh chung. Stále se vyrábí z ingrediencí, jako je lepkavá rýže, zelené fazolky, vepřové maso... ale pečený banh chung se připravuje propracovaněji. Banh chung obětovaný králi je velký a tlustý (každá strana je 30 cm, silná 15 cm). Aby banh chung zůstal zelený, spolu s listy galangalu se také drtily listy ngam (druh listu, který se vyskytuje v dané lokalitě) a vařily se s lepkavou rýží, než se dort zabalil. Po zabalení se banh chung vloží do sklenice a dlouho se peče. Hotový pečený banh chung musí být rovnoměrně propečený, bez ostrých rohů.

Pečení banh chungu vyžaduje trpělivost a zkušenosti. Protože se koláč peče ve sklenici, není možné rozdělat velký oheň běžným dřevěným uhlím – vysoká teplota sklenici rozbije. Místo toho se používá suchá sláma srolovaná do pevné hromady, když oheň hoří, na hromadu slámy se nasypou rýžové slupky a piliny a oheň pomalu hoří ve dne v noci, proto se tomu říká pečený banh chung. Aby se koláč úspěšně upékl, musí někdo neustále dohlížet na kuchyň.

Pan Do Huy Hien, starosta vesnice Trung Lap, s mnohaletými zkušenostmi s balením a pečením banh chungu na festivalu v chrámu Le Hoan, hrdě prohlásil: „Příprava banh chungu je snadná, ale obtížná, ale ve skutečnosti se zdá obtížná. Je to obtížné pro ty, kteří nejsou pilní a postrádají vytrvalost, nejenže se sklenice rozbije, ale dort může být zvenku rozmočený a zevnitř syrový. Ale je to snadné pro ty, kteří jsou opatrní a řídí se zkušenostmi předávanými jejich předky, a určitě uspějí. Zvyk výroby banh chungu v Trung Lapu existuje od starověku jako zvláštní obětina králi Le Dai Hanhovi na vyjádření vděčnosti králi... je to tak propracované, ale naštěstí dodnes obyvatelé Trung Lapu udržují krásný zvyk výroby banh chungu každý svátek Tet, zejména během festivalu v chrámu Le Hoan.“

Podle náčelníka vesnice Trung Lap je krásný zvyk pečení banh chungu, kromě toho, že představuje obětování králi Le Dai Hanhovi, také příležitostí pro vesničany k citovému propojení a posílení solidarity. Společné pečení banh chungu, bdění ve dne v noci kvůli pečení banh chungu – vyprávění si příběhů o zemi, příběhů o vesnici; příběh chlapce Le Hoana od jeho chudých dnů až po dobu, kdy se stal králem, který „porazil Song a uklidnil Chamy“ a vyděsil své nepřátele... Není přehnané říci, že po staletí se historické a kulturní tradice země a obyvatel Trung Lapu „přenášejí“ prostřednictvím pečení banh chungu.

A když mluvíme o kuchyni země krále Le – vesnice Trung Lap, nemůžeme nezmínit „královské“ hrabací zařízení. Zejména příběh o hrabacím zařízení v Trung Lap také „začal“ z příběhu o „králi orajícím“ v minulosti. Poté, co král Le Dai Hanh nastoupil na trůn, porazil útočníky dynastie Song na severu a uklidnil Champu na jihu, začal budovat zemi. Král si uvědomoval důležitost zemědělství a velkou část státní pokladny věnoval bagrování kanálů, zavlažování... A aby povzbudil lidi k rozvoji zemědělství, brzy na jaře král osobně oral pole.

Obyvatelé Trung Lapu věří, že rýžový koláč ve tvaru orného zubu vznikl z minulosti, kdy se pamatoval král Le Tich Dien. Koláče se vyrábějí z lahodné rýžové mouky spolu s dřevěným uchem, vepřovým masem a nasekanou cibulí, zabalené v banánových listech. Po napaření mají atraktivní chuť, která si podmaní hosty. Rýžový koláč se v Trung Lapu nazývá také „královský koláč“. Podle starších obyvatel vesnice se rýžový koláč v minulosti obvykle dělal pouze při příležitosti Tetu, vesnických svátků. Koláče se pečlivě připravovaly a lidé přinášeli jeho část do chrámu krále Le, aby ho obětovali, takže možná proto se mu říká královský koláč?!

Dnes se z tradičního pokrmu rýžový koláč z vesnice Trung Lap stal rustikální pokrm, který láká zákazníky z daleka i zblízka. Obyvatelé Trung Lapu jsou také hrdí na to, že mohou „ukázat“, že cítění země a lidí z vesnice Trung Lap je „zabaleno“ v rýžovém koláči!

V průběhu času s neustálými změnami života je ztráta a zisk starodávných zvyků nevyhnutelná. Naštěstí se však v domovině krále Le Dai Hanha stále zachovává a rozvíjí mnoho jedinečných kulinářských kultur a krásných zvyků. Návštěvníci se v roce 2024, od 5. do 9. března (lunární kalendář), mohou ponořit do posvátného prostoru festivalu a zažít a prozkoumat jedinečné zvyky, vychutnat si speciální kuchyni v zemi dvou králů Tho Xuan...

Pan Nguyen Xuan Hai, místopředseda okresního lidového výboru Tho Xuan, uvedl: „Zvláštní národní památka chrámu Le Hoan je jedním z nejstarších chrámů v Thanh Hoa s mnoha historickými, kulturními a architektonickými hodnotami zachovanými feudálními dynastiemi. V roce 2023 byl chrámový festival Le Hoan zařazen na seznam národního nehmotného kulturního dědictví. Za účelem propagace hmotných i nehmotných hodnot dědictví se návštěvníci mohou při návštěvě chrámového festivalu Le Hoan a týdne kultury, cestovního ruchu a kuchyně v okrese Tho Xuan v roce 2024 kromě prohlídky památek, obětování vonných tyčinek a bohoslužeb ponořit do kulturního prostoru s lidovými hrami a představeními, jako je tanec Xuan Pha; zažít výrobu banh la rang bua, banh gai a vychutnat si na místě slavnou místní kuchyni; přímo pozorovat proces výroby banh chung nung – jedinečného kulturního prvku Tho Xuan... Dlouhodobé náboženské a duchovní rituály a kulturní, turistické a kulinářské aktivity vytvářejí slavnostní prostor radostného festivalu, prodchnutého identitou... Doufejme, že Le Hoan...“ Chrámový festival a Týden kultury, cestovního ruchu a kuchyně Tho Xuan vytvoří široký vliv a postupně se stanou „zvykem“ pro turisty z blízka i vzdáleného okolí, což přispěje k rozvoji cestovního ruchu v okrese Tho Xuan.

Čt Trang

Zdroj