Zvyšování hodnoty kávových zrn

Bioprodukce pro dosažení náročných trhů

USDA (United States Department of Agriculture) je certifikace biopotravin vydávaná Ministerstvem zemědělství Spojených států amerických pro zemědělské produkty. Ve srovnání s mnoha jinými typy biocertifikací je USDA vysoce spolehlivá díky svému přísnému procesu hodnocení. Certifikaci USDA získávají a logo USDA mohou pro tento certifikovaný produkt používat pouze produkty s více než 95 % biosložek.

Gia Lai má v současné době jen několik jednotek, které získaly certifikaci USDA pro kávový průmysl. Nicméně dosažení certifikace USDA v ekologické zemědělské produkci je nevyhnutelným trendem v budoucnu. Předností ekologického zemědělství oproti tradičnímu zemědělství je udržitelnost, ochrana životního prostředí a biodiverzita. Produkty ekologického zemědělství mají také vyšší prodejní cenu než konvenční produkty. Zejména ekologické zemědělské produkty mají mnoho výhod při pronikání na náročné trhy, jako jsou: EU, USA, Japonsko...

Vytváření oblastí pro ekologickou produkci je důkazem udržitelného přístupu k pronikání na náročné trhy. Foto: VT

V březnu 2024 uspořádala společnost Vinh Hiep Company Limited (město Pleiku) slavnostní export první várky vietnamské bio kávy do Japonska. Tento kávový produkt se pěstuje na farmě Vinh Hiep (obec Ia Tiem, okres Chu Se) na ploše 42 hektarů. V roce 2018 farma získala první certifikaci bio kávy ve Vietnamu s roční produkcí přibližně 60 tun kávových zrn. V současné době farma získala 4 bio certifikace ze Spojených států, EU, Japonska a Koreje.

Aby káva na farmě dosáhla těchto certifikací, musí uplatňovat extrémně přísné postupy pěstování a péče, od fáze semen až po řízení výživy, aby byla zajištěna produktivita, kvalita a udržitelný rozvoj podzemního ekosystému. Sklizený produkt musí mít poměr zralosti plodů 95 % nebo více a poměr nečistot maximálně 0,5 %; konečný produkt sklizně musí mít poměr zralosti plodů vyšší než 80 %. Po sklizni se káva zařadí do promývacího systému. Dále se v závislosti na požadavcích na zpracování, povaze kávových plodů a povětrnostních podmínkách zvolí vhodné metody zpracování.

Pan Thai Nhu Hiep – předseda představenstva a ředitel společnosti Vinh Hiep Company Limited – uvedl: „Vinh Hiep si klade za cíl být průkopníkem v ekologickém zemědělství a posouvat vietnamské zemědělské produkty na novou úroveň tím, že splňuje přísné standardy nejnáročnějších trhů na světě .“

Farma je pilotním modelem a vytváří platformu pro sdílení a vedení lidí v tom, jak správně přistupovat k procesu ekologické produkce. A aby se zemědělcům vytvořily obživa, Vinh Hiep podpoří nákup produkce za dobrou cenu, odpovídající kvalitě kávových zrn, a pomůže jim pochopit jejich hodnotu a dlouhodobě se propojit v zájmu udržitelného rozvoje.

Podobně paní Nguyen Thi Nga - zástupkyně ředitele Zemědělského a servisního družstva Nam Yang (okres Dak Doa) uvedla: „Členové družstva si před 4 lety nechali část své zahradní plochy certifikovat od USDA a EU. V loňském roce byla tato plocha zvětšena na 30 hektarů (včetně kávy) certifikovaných od USDA a EU. Tyto standardy otevírají možnosti pro bioprodukty družstva k proniknutí na mnoho náročných trhů.“

Jeden z vysoce kvalitních procesů zpracování kávy ve společnosti Tam Ba Production and Service Company Limited. Foto: DVCC

Společnost Tam Ba Production and Service Company Limited v současné době vlastní 200 hektarů půdy, kde uplatňuje ekologické výrobní postupy, a v příštím roce plánuje registraci k certifikaci USDA. Produkce v souladu s ekologickými postupy za účelem získání mezinárodních certifikací bude pro kávu Gia Lai příležitostí dostat se na nejnáročnější trhy na světě.

Zvyšování hodnoty kávových zrn

Z celkové plochy provincie, která se rozkládá na více než 100 000 hektarech (přibližně 88 000 hektarů určených pro podnikání), se v současné době na přibližně 46 000 hektarech pěstuje káva podle standardů: VietGAP, 4C, Organic, UTZ, Rainforest Alliance... V celé provincii se nachází přibližně 90 továren a zařízení na zpracování kávy s mnoha známými značkami, jako například: L'amant, Thu Ha, Thanh Thuy; 31 kávových produktů má certifikaci OCOP.

Podle pana Luu Vinh Quanga - zástupce ředitele společnosti Tam Ba Production and Service Company Limited: „V současné době se exportní trh společnosti se zelenými kávovými zrny rozšířil do zemí jako Japonsko, Německo, Polsko a Singapur; a pražené a mleté ​​hotové výrobky se vyvážejí do Spojených států.“ V posledních 3 letech se společnost zaměřila na zpracování vysoce kvalitní kávy ze surovin vyrobených podle ekologických postupů s cílem zvýšit hodnotu produktu a obsloužit exportní trh.

Nedávný export první várky 38 tun do Japonska znamenal krok vpřed v oblasti kvality produktů společnosti. Aby se zajistilo, že tato várka splňuje požadavky, partner vyslal lidi, aby přísně kontrolovali proces péče. Pečlivě sledovali i sklizeň, zpracování a balení.

V dnešní době mnoho podniků investovalo do moderních strojů na zpracování kávy. Foto: VT

Káva je v současnosti hlavním exportním produktem a tvoří více než 70 % celkového exportního obratu provincie. V roce 2023 dosáhne obrat exportu kávy 490 milionů USD. Hlavním exportním produktem však stále zůstávají zelené kávové boby, podíl zpracované kávy tvoří pouze asi 16 %.

Pan Doan Ngoc Co - zástupce ředitele Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova - informoval: V současné době se mnoho podniků v provincii zaměřuje na investice do budování udržitelné sítě pro produkci a zpracování kávy a do exportu vysoce kvalitních kávových produktů, speciální kávy na hlavní trhy, jako jsou: Spojené státy, EU, Japonsko...

Kromě vytváření kvalitních surovin, zpracování vysoce kvalitních kávových linií s medem, přírodními metodami zpracování jemné robusty zvýší hodnotu produktu 1,5–2krát ve srovnání s konvenčními metodami zpracování. To však vyžaduje, aby producenti věnovali pozornost fázi péče, kontrole zbytků pesticidů, sklizni 80–95 % zralé kávy, technologii zpracování, konzervaci a zpracování hotového produktu.

Produkce vysoce kvalitní kávy zvýší hodnotu produktu 1,5–2krát ve srovnání s konvenčními metodami zpracování. Foto: VT

Podle rozhodnutí č. 383/QD-UBND Provinčního lidového výboru o plánu restrukturalizace zemědělství na období 2021–2025 bude do roku 2025 stabilně udržováno přibližně 100–105 tisíc hektarů kávy s produkcí 304 tisíc tun.

V období 2021–2025 bude provincie podporovat opětovnou výsadbu starých kávových zahrad o rozloze přes 8 500 hektarů, soustředěných v okresech Chu Pah, Ia Grai, Dak Doa, Mang Yang, Chu Prong, Duc Co, Chu Se, Chu Puh, Kbang a Pleiku City; využívat 100 % vysoce výnosných a kvalitních odrůd kávy; v znovu osázených kávových zahradách meziplodinovat ovocné stromy, léčivé rostliny a krátkodobé zemědělské plodiny za účelem zvýšení příjmů; synchronně uplatňovat vědeckotechnický pokrok ve výrobě, zejména pokročilé metody zavlažování, šetřit vodou, postupně uplatňovat mechanizaci sklizně; zvyšovat investice do hlubokého zpracování s cílem zlepšit kvalitu a přidanou hodnotu kávy Gia Lai.

Zároveň efektivně realizovat plán rozvoje vietnamské speciální kávy v oblasti spojené s budováním zeměpisných označení pro kávu Gia Lai, pěstováním kódů oblastí a sledovatelností produktu, budováním a rozvojem značky kávy Gia Lai; usilovat o rozvoj oblasti specializované kávy o rozloze přibližně 1 170 hektarů do roku 2025 s produkcí speciální kávy přibližně 4 680 tun.

Tweet

Ohodnoťte tento článek

Zdroj: https://baogialai.com.vn/nang-tam-gia-tri-hat-ca-phe-post292344.html