Třiašedesátiletý muž se rozplakal, když se dozvěděl, že má rakovinu žaludku v konečném stádiu, a to kvůli své lásce k jídlu.

GĐXH - Muž s rakovinou žaludku má ve zvyku jíst velmi slané jídlo. Jeho oblíbeným jídlem, které se každý den objevuje na jeho večeři, je nakládaná zelenina.

Pan Tran, 63 let (z Číny), se rozplakal, když se dozvěděl, že má rakovinu žaludku v terminálním stádiu. Byl v hlubokém šoku, protože si před odjezdem do nemocnice myslel, že ho kvůli chladnému počasí bolí v krku.

Jako učitel si vždy myslel, že jeho bolest v krku souvisí s jeho prací, která od něj vyžadovala hodně mluvení. V poslední době se bolest zhoršila, měl potíže s polykáním a hodně zhubl, a tak šel do nemocnice.

V nemocnici lékaři po vyšetření a testech dospěli k závěru, že má rakovinu žaludku ve 4. stádiu. To znamená v konečném stádiu, kdy nádor metastázuje na mnoho míst a prognóza je špatná.

Ilustrační fotografie

Když pan Tran tuto zprávu obdržel, byl šokován. Zpočátku tomu nevěřil a myslel si, že mu nemocnice stanovila špatnou diagnózu. Po prozkoumání jeho anamnézy se však zjistilo, že pan Tran má ve zvyku jíst velmi slaná jídla. Navíc jeho oblíbeným jídlem, které se každý den objevovalo na jeho večeři, byla nakládaná zelenina. Lékař řekl, že tento stravovací návyk, nahromaděný v průběhu času, by mohl být příčinou jeho rakoviny žaludku.

Proč konzumace velkého množství nakládaných a nakládaných potravin zvyšuje riziko rakoviny žaludku?

Podle odborníků na výživu obsahuje nakládaná zelenina, zejména ta rychle nakládaná, mnoho dusičnanů a vysoký obsah soli, což jsou dva faktory škodlivé pro žaludek.

Nakládaná zelenina se během pěstování hnojí močovinovým hnojivem, takže stále obsahuje značné množství dusičnanů. Při nakládání se dusičnany v zelenině mikroorganismy přemění na dusitany.

Obsah dusitanů je obzvláště vysoký v prvních několika dnech, poté klesá a úplně mizí, když jsou okurky žluté a kyselé. Nakládané okurky tedy obsahují hodně dusitanů. Když je jíme, kyselina v žaludku vytvoří podmínky pro reakci dusitanů s aminokyselinami z jiných potravin, jako je maso, ryby atd., za vzniku nitrosaminových sloučenin.

Konzumace potravin zpracovaných fermentací, jako je víno, pivo, solené ryby, nakládaná zelenina a rybí omáčka, které obsahují velké množství nitrosaminů, je spojena s rizikem rakoviny, včetně rakoviny nosohltanu a žaludku. Odborníci varují, že rychlé nakládané zeleniny představují vyšší riziko než tradiční lisované nakládané zeleniny.

U rakoviny žaludku je hlavním rizikovým faktorem bakterie Helicobacter pylori (zkráceně HP), protože tento typ bakterie způsobuje chronický zánět v žaludku a vytváří vředy, které vedou k rakovině.

Sůl je faktor, který podporuje aktivitu HP bakterií. Sůl způsobuje rychlejší a silnější růst HP bakterií, čímž zvyšuje riziko rakoviny žaludku. Sůl také působí jako zánětlivý faktor na žaludeční stěnu, čímž ji činí citlivější na další faktory způsobující rakovinu.

Ilustrační fotografie

4 zásady pro bezpečnou konzumaci nakládané zeleniny bez obav z rakoviny

Docent Nguyen Duy Thinh, bývalý lektor na Ústavu potravinářských technologií Univerzity vědy a techniky ( Hanoj ), v rozhovoru pro VNN uvedl, že při konzumaci nakládaného melounu je třeba mít na paměti několik zásad:

Zaprvé , absolutně nejezte čerstvě solený meloun. Při solení dochází k procesu přeměny dusičnanů na dusitany. Dusičnany jsou zbytkovou látkou v zelenině a hlízách v důsledku močovinového hnojiva nebo absorpce z půdy s vysokým obsahem dusičnanů. V prvních dnech solení (asi 2-3 dny) se obsah dusitanů zvyšuje v důsledku mikrobiálního procesu denitrifikace, poté postupně klesá a mizí, když je meloun žlutý a kyselý. Dusitany v těle reagují se sekundárními aminy za vzniku nitrozaminových sloučenin, které představují riziko vzniku rakoviny.

Za druhé , nejezte nakládané zelí nebo lilek s bílou, žlutou nebo černou plísní, které mohou obsahovat aroma aspergillus, která produkuje aflatoxin, faktor způsobující rakovinu jater. Nejlepší je je nejíst.

Za třetí, nakládané zelí a lilek jsou často slané a nejsou vhodné pro lidi s vysokým krevním tlakem nebo onemocněním ledvin. Lidé s tímto onemocněním by měli omezit jejich příjem. Zdraví lidé navíc v denních jídlech konzumují pouze asi 5 mg soli denně, takže nejlepší množství nakládaného zelí a lilku je pouze 50–100 g denně. Těhotné ženy a děti by měly tuto skupinu potravin omezit.

Za čtvrté , při nakládání je třeba vybírat bezpečné potraviny. K nakládání by se mělo používat kameninové nebo porcelánové náčiní, nikoli plastové nádoby nebo krabice. Používání plastových výrobků může uvolňovat škodlivé látky.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm