Nejvíce „hrozně“ vonící speciality světa, troufnete si je ochutnat?

Troufli byste si ochutnat sledě ze Surströmmingu, který voní po shnilých vejcích a žluklém másle, nebo žraloka Hakarla, který silně páchne po čpavku, nebo sníst syrového vycpaného tuleně, který byl více než půl roku zahrabaný pod zemí a extrémně hrozně páchne?

Země po celém světě mají svá vlastní speciální jídla, z nichž některá jsou proslulá nejen svými jedinečnými chutěmi, ale také svými „náročnými“ vůněmi. Níže uvádíme některé z nejstrašněji vonících specialit světa.

1. Surströmming - švédský shnilý sleď

Surströmming, známý jako jedno z nejnepříjemněji páchnoucích a chutnajících jídel na světě, je švédský pokrm z fermentovaného baltského sledě s výraznou kyselou chutí. Sledě se lehce solí a nechává se měsíce kvasit, čímž vzniká vůně připomínající zkažená vejce, ocet a žluklé máslo.

Surströmming se často konzervuje a po otevření může být zápach tak silný, že z něj může u mnoha lidí udělat hlavu. Kvůli extrémně silnému zápachu shnilého sledě se mnoho lidí odváží otevřít konzervovaného sledě pouze venku nebo konzervu před otevřením namočit do vody.

Švédové často jedí Surströmming s tenkým chlebem (tunnbrod), bramborami, cibulí, zakysanou smetanou a dalšími kořením.

2. Hakarl - islandské fermentované žraločí maso

Hakarl je unikátní tradiční islandský pokrm připravovaný z fermentovaného masa žraloka z Grónska. Protože maso z Grónska obsahuje přirozené toxiny, Islanďané vyvinuli speciální metodu jeho přípravy, aby bylo bezpečné pro konzumaci. Tento proces zahrnuje zakopání žraločího masa pod zem, kde fermentuje po dobu asi 6–12 týdnů, a následné sušení po dobu několika měsíců.

Shnilý žralok má po usušení křupavou hnědou barvu. (Foto: ABC Au)

Kyselina močová v mase mu dodává zápach podobný moči, slanou chuť a žvýkavou texturu. Mnoho lidí popisuje chuť jako poměrně nepříjemnou, například slavný šéfkuchař Gordon Ramsay, který nedokázal Hakarl spolknout. Mnoho turistů, kteří ho ochutnali, říká, že chutná jako niva, ale s vůní moči.

Pro Islanďany je však Hakarl důležitou součástí kulinářské kultury a často se podává s tradičním vínem Brennivin pro vyvážení chutí.

3. Kiviak - grónský pokrm z tuleňů plněný mrtvým ptákem

Kiviak je neobvyklý zimní pokrm Inuitů z Grónska. Tento tradiční pokrm se připravuje tak, že se do žaludku vyloveného tuleně nacpe 500 malých mořských ptáků (auk) i s jejich zobáky, nohama a peřím, žaludek se pak zašije a zahrabe pod zem, aby několik měsíců kvasil.

Po 7 měsících fermentovaný tulení tuk pronikne do ptáků, změkne je a lidé mohou jíst auky přímo z břicha tuleňů bez dalšího zpracování.

Kiviak je pokrm vyhrazený pro zvláštní příležitosti v Grónsku, jako jsou svatby nebo svátky, a je také základním pokrmem na grónských svatbách.

Ačkoli je kiviak v inuitské kultuře ceněnou pochoutkou, má velmi silný zápach, a to natolik, že se často konzumuje venku, aby se zabránilo šíření zápachu po celém domě.

4. Francouzský sýr Vieux Boulogne - voní jako neuklizený záchod

Vieux Boulogne je měkký sýr pocházející ze severní Francie, konkrétně z oblasti Pas-de-Calais nedaleko města Boulogne-sur-Mer. Vyrábí se z čistého kravského mléka a je známý svou silnou, výraznou vůní, a to do té míry, že je označován za „nejnepříjemnější“ sýr na světě.

Silné aroma sýra Vieux Boulogne pochází z jeho unikátního výrobního procesu: kůra se máčí v pivu asi devět týdnů. Tím dochází k fermentační reakci mezi pivem a enzymy v sýru, což má za následek silné, výrazné aroma.

Sýr Vieux Boulogne má nejsilnější vůni na světě. (Foto: tasteoffrancemag)

V roce 2004 vědci z Cranfieldské univerzity (Spojené království) použili zařízení pro analýzu pachů zvané „elektronický nos“ k vyhodnocení pachů různých sýrů. Výsledky ukázaly, že Vieux Boulogne se umístil na prvním místě seznamu, co se týče síly pachu.

Vůně tohoto sýra byla dokonce přirovnávána k zápachu dlouho nečištěné toalety nebo k „směsi tělesného pachu a kravského hnoje“.

Staré Boulogne tak hrozně zapáchá, že je ve Francii zakázáno jíst ve veřejné dopravě.

5. Hongeo-hoe - korejský fermentovaný rejnočík

Hongeo-hoe je fermentovaný rejnočík. Hongeo-hoe má charakteristický zápach připomínající záchod a je považováno za jedno z nejnepříjemněji páchnoucích jídel na světě.

Vyrobeno z rejnoků, ryby, která nemá močový měchýř ani ledviny a vylučuje odpadní látky přímo kůží ve formě kyseliny močové. Při fermentaci se produkuje kyselina močová, která se přeměňuje na amoniak, což způsobuje nepříjemný zápach.

Fermentovaný rejnok hongeo-hoe je poměrně drahý. (Foto: NYTimes)

Hongeo-hoe je unikátní tradiční korejský pokrm připravovaný z fermentovaného rejnoka. Přirozený proces fermentace rejnoka vytváří silnou vůni, často přirovnávanou k zápachu moči (amoniaku) nebo venkovního záchodu.

Fermentovaný rejnok se krájí a konzumuje syrový, často s kořením a syrovou zeleninou. Ačkoli vůně může být pro mnohé nepříjemná, Hongeo-hoe je u gurmánů vysoce ceněn. Dužina má charakteristickou pevnou texturu a bohatou chuť, což poskytuje jedinečný kulinářský zážitek.

Po vychutnání si může v ústech přetrvávat amoniaková dochuť z Hongeo-hoe, která se může hostovi dokonce i hodiny lepit na oblečení a vlasy.

6. Natto - japonský „slizký“ pokrm ze sóji

Natto je tradiční japonské jídlo vyrobené z fermentovaných sójových bobů. Má slizkou texturu s dlouhými lepkavými vlákny, která sójové boby spojují, a charakteristický, nepříjemný zápach, který ne každý snese.

Mnoho lidí říká, že jídlo má silný, štiplavý zápach, podobný čpavku nebo starým ponožkám. Někteří přirovnávají chuť natta k „shnilému“ sýru nebo stařenému masu. Zápach pochází ze sloučenin vznikajících během procesu fermentace, včetně diacetylu a pyrazinu.

Natto - slavný japonský pokrm z fermentovaných sójových bobů. (Foto: Vietnam+)

Navzdory své poněkud nepříjemné vůni je natto silným zdrojem živin, který poskytuje hojnost bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Tato potravina také obsahuje hodně vitamínu K2, vitamínu C, železa, vápníku, hořčíku, draslíku a zinku... což je dobré pro zdraví.

7. Čínské smradlavé tofu

Smradlavé tofu je oblíbené asijské pouliční jídlo. Proces výroby smradlavého tofu zahrnuje fermentaci čerstvého tofu ve speciálním prostředí, čímž vzniká jedinečná chuť. To, co si turisté při zmínce o tomto oblíbeném pokrmu nejvíce vybaví, je jeho charakteristický zatuchlý zápach.

Smradlavé tofu, které se často prodává na nočních trzích nebo na ulici, je podle gurmánských znalců tím lahodnější, čím silnější je jeho zápach.

Smradlavé tofu má silnou vůni, ale bohatou chuť. (Zdroj: Great Big Story)

Navzdory své výrazné, silné vůni, často přirovnávané k vůni přezrálého sýra nebo propocených ponožek, má smradlavé tofu bohatou, krémovou chuť, která oslovuje mnoho lidí. Po smažení se křupavý povrch spojí s měkkým vnitřkem a vytvoří tak jedinečný kulinářský zážitek. Charakteristická vůně však může některé lidi odradit od první ochutnání.

Smradlavé tofu se může jíst syrové, dušené v páře, napařené nebo nejčastěji smažené a podávané s chilli omáčkou. Barva smradlavého tofu je také velmi rozmanitá, v provincii Zhejiang se smradlavé tofu smaží dozlatova, zatímco v provincii Hunan je smradlavé tofu černé.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp