Nově vznikající kulinářské styly v roce 2025

VTV.vn - Kuchyně se nikdy nepřestala měnit. Níže uvádíme vynikající kulinářské styly, které letos utvářely světovou kulinářskou krajinu.

(Foto: Nature Made)

Pokud se v minulosti trendy často točily kolem tradičních škol, fúze Východu a Západu nebo vlny „zeleného stravování“ pro zdraví, pak rok 2025 zaznamenal zásadní zlom: kuchyně nejen odráží chuť, ale také příběh o životním stylu, technologiích a globálních kulturních propojeních.

High-tech kuchyně

V roce 2025 už technologie nebudou jen „podporovatelem“, ale stanou se hlavní postavou kulinářského průmyslu. Kultivované maso, mořské plody pěstované v buňkách nebo mléko vyrobené z geneticky modifikovaných mikroorganismů budou postupně dominovat menu luxusních restaurací a rodinných jídel.

Kromě ingrediencí přispívají k vytváření nových zážitků také umělá inteligence a kuchyňští roboti. V Tokiu nebo New Yorku si hosté mohou objednat jídla doporučená umělou inteligencí na základě jejich zdravotního stavu a nechat se obsluhovat robotickými kuchaři. Tento trend vyvolává zajímavou otázku: je kuchyně stále osobním uměním, nebo se z ní stává „exaktní věda “.

Regenerativní kuchyně

Vzhledem k tomu, že svět čelí klimatické krizi, sloganem pro rok 2025 se stalo heslo „jezte, abyste zachránili planetu“. Regenerativní kuchyně nejenže využívá organické nebo udržitelné ingredience, ale také se zaměřuje na regeneraci ekosystémů: ingredience ze smíšených farem, které pomáhají obnovovat půdu, mořské plody ulovené způsoby, které šetří zdroje, nebo ovoce a zeleninu pěstované v cirkulárních zemědělských systémech.

(Foto: Montecristo)

Slavní šéfkuchaři v severní Evropě, Austrálii a USA jsou v tomto směru průkopníky a přeměňují zdánlivě „hrubé“ ingredience na vynikající pokrmy, které jsou lahodné a zároveň nesou poselství ochrany životního prostředí.

Kuchyně kombinující domorodou kulturu

Rok 2025 bude svědkem vzestupu domorodých kultur v globální kuchyni. Mnoho mladých kuchařů se raději nevěnuje jen obnovování tradic, ale kombinuje domorodé suroviny a techniky vaření s moderní kuchyní.

Například v Kanadě jsou tacos se zvěřinou a borůvkami inspirovány kuchyní Prvních národů. V Jižní Americe se tradiční quinoa a kukuřice přeměňují na dezerty haute cuisine. To není jen způsob, jak potvrdit identitu, ale také cesta k uzdravení paměti – přenesení domorodých kultur z okraje do centra, aby si je mohl užít celý svět.

Kuchyně na míru

Ve věku velkých dat není kuchyně imunní vůči „bouři personalizace“. Jídelní lístky již nejsou univerzální, ale jsou přizpůsobeny každému jednotlivci na základě informací o jeho DNA, zdraví, úrovni aktivity a dokonce i emocionálním stavu.

Aplikace pro sledování jídla v roce 2025 dokáží skenovat data z vašich chytrých hodinek a navrhovat večeři bohatou na bílkoviny, pokud jste právě šli do posilovny, nebo osvěžující polévku, pokud se cítíte dehydratovaní. V některých luxusních restauracích si zákazníci mohou dokonce nechat analyzovat střevní mikrobiom, aby si mohli vybrat nejlepší menu pro svůj trávicí systém.

Multisenzorický kulinářský zážitek

Pokud se v minulosti vychutnávání jídla točilo hlavně kolem chuti a vůně, dnes se kuchyně v roce 2025 rozšiřuje na všechny smysly. Mnoho restaurací pořádá večírky v prostorách, kde jsou osvětlení, hudba, dokonce i vůně a hmat přizpůsobeny jídlu.

Koktejl mohou doprovázet světelné efekty měnící barvy; dezert si můžete vychutnat v místnosti plné zvuků přírody. Kuchyně už není jen pouhé jídlo, ale stává se uměleckým představením.

Kuchyně s nulovým odpadem

S trendem recyklace se kuchyně s nulovým odpadem stává stále více normou. Šéfkuchaři plně využívají každou ingredienci: zeleninové slupky se mění na vývar, kávová sedlina na koření nebo rybí kosti se melou na minerální prášek.

(Foto: Shuttestock)

Tento trend je obzvláště populární mezi ekologicky uvědomělými mileniály, kteří jsou ochotni platit za jídla, která jsou kreativní a mají minimální dopad na planetu.

„Emocionálně propojená“ kuchyně

V důsledku pandemie COVID-19 a globálních otřesů lidé hledají útěchu v jídle. Místo pouhého návratu k tradičním pokrmům se však v roce 2025 šíří vlna „emočního spojení“ – kombinování nostalgických pokrmů s mezinárodními chutěmi.

Například instantní nudle smíchané s modrým sýrem, kuřecí kaše s indickým kořením nebo korejské masové sendviče. Každé jídlo je nejen lahodné, ale také evokuje pocit známosti a vytváří most mezi kulturami.

Zdroj: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm