Bohatá vůně zázvorového džemu Kim Long

Kim Long – vesnice na břehu řeky Voňavé (okres Kim Long, město Hue , provincie Thua Thien Hue) – vidí téměř každou domácnost, kde se po 15. dni 12. lunárního měsíce rozdělává oheň na výrobu zázvorového džemu. Chuť zázvorového džemu Kim Long je již dlouho proslulá. Zatímco zázvorové kořeny lze sehnat a použít k výrobě džemu kdekoli, Kim Long je proslulý svým zázvorovým džemem, protože se nachází na břehu řeky a suroviny pocházejí z vesnice Bang Lang (soutok Tuan) – proti proudu řeky Voňavé.

Po oloupání a nakrájení zázvoru na tenké plátky jej důkladně omyjte a namočte do rýžové vody asi na hodinu, poté sceďte. Poté zázvor uvařte ve vodě s trochou citronové šťávy. Nepřevařte ho, poté vodu sceďte. Smíchejte cukr se zázvorem v poměru 1:1 (1 kg cukru na 1 kg zázvoru), dobře promíchejte, nechte asi hodinu nabobtnávat a poté vařte v široké pánvi na mírném ohni z dřevěného uhlí.

Během vaření občas míchejte, dokud marmeláda téměř nezhoustne, poté rychle míchejte, dokud cukr zcela nevyschne, plátky zázvoru se narovnají a naskládají na sebe ve vrstvách. Poté, co je zázvorová marmeláda rovná a suchá, nechte ji vychladnout a dejte ji do skleněné nádoby nebo plastového sáčku pro dlouhodobé skladování.

Čerstvý zázvor se nakrájí na plátky.

Tento úkol vykonávají muži.

Pracné ruce produkují várky zázvoru.

Ve vesnici Kim Long, kde se vyrábí zázvorový džem, kamna na dřevo jasně hoří v dnech předcházejících Tetu (lunárnímu Novému roku).

Dobře promíchejte hůlkami.

Zázvor je téměř hotový.

Nejen ženy, ale i muži si vyhrnou rukávy a uvaří zázvorový džem.

Z hrnce s vařícím zázvorovým džemem se line štiplavá, kořeněná vůně.

Tato žena se věnuje řemeslu výroby zázvorového džemu Kim Long již mnoho let.

Do zázvoru vmíchejte cukr.

Zázvorový džem po uvaření

Balení hotových výrobků

Zázvorový džem Kim Long má dlouholetou a proslulou chuť.

Zdroj: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm