Kim Long zázvorový džem

Kim Long - vesnice podél řeky Voňavé (obvod Kim Long, město Hue , Thua Thien - provincie Hue) od úplňku v prosinci má téměř každý dům oheň na výrobu zázvorového džemu. Chuť zázvorového džemu Kim Long je již dlouho známá. Zázvor lze nalézt všude a lze z něj vyrobit zázvorový džem. Kim Long je proslulý zázvorovým džemem, protože se nachází na břehu řeky a ingredience se kupují ve vesnici Bang Lang (křižovatka Tuan) - horním prameni řeky Voňavé.

Po oloupání, nakrájení na tenké plátky a omytí zázvoru ho namočte asi na 1 hodinu do rýžové vody, poté vyjměte a sceďte. Dále zázvor uvařte ve vroucí vodě, přidejte trochu citronu, nevařte příliš dlouho a sceďte. V zázvoru rozpusťte cukr v poměru 1:1, to znamená na 1 kg cukru přidejte 1 kg zázvoru, dobře promíchejte, nechte asi 1 hodinu louhovat, poté dejte do velkého hrnce a duste nad dřevěným uhlím.

Během vaření občas míchejte, dokud džem téměř nezhoustne, poté rychle míchejte, dokud cukr zcela nevyschne, každý plátek zázvoru se narovná a pokládá na sebe ve vrstvách. Poté, co je zázvorový džem rovný a suchý, nechte ho vychladnout a dejte do skleněné nádoby nebo plastového sáčku pro dlouhodobé skladování.

Čerstvý zázvor nakrájený na plátky

Tuto fázi provádějí muži.

Pracovní ruce na výrobě várek zázvoru

Dřevěná kamna ve vesnici Kim Long, kde se pečuje o zázvorový džem, jsou v dnech před Tetem rozžhavená do ruda.

Použijte hůlky k dobrému promíchání.

Zázvorové várky jsou téměř zralé.

Nejen ženy, ale i muži si vyhrnou rukávy a uvaří zázvorový džem.

Z hrnce se zázvorovou marmeládou se line pikantní vůně.

Žena se již mnoho let věnuje profesi výroby zázvorového džemu Kim Long.

Vmíchejte cukr do zázvoru.

Zázvorový džem po uvaření

Balení hotového výrobku

Zázvorový džem Kim Long je slavný už dlouhou dobu.

Zdroj: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm