Podnikatelka přináší fialové květy bauhinie na tradiční dorty připomínající vítězství Dien Bien Phu

Vzpomínky na její malou, ale prababičku a příběhy ze starých bojišť inspirovaly hanojskou podnikatelku Trinh Hong Giang k výzkumu smysluplných produktů a dárkových sad k oslavě 70. výročí vítězství v Dien Bien Phu; k přivítání Národního roku cestovního ruchu a Festivalu květin Ban 2024.

Paní Trinh Hong Giang, výkonná ředitelka řetězce pekáren Gia Trinh, je zástupkyní třetí generace, která zdědila a rozvíjí tradiční dorty v Hanoji a některé kulinářské speciality ve Vietnamu. Sdílí své zkušenosti s výzkumem a přinášením tradičních dortů z květů bauhinie, aby si získaly zákazníky.

Paní Trinh Hong Giang, výkonná ředitelka řetězce pekáren Gia Trinh

- Co vás inspirovalo k uvedení produktové řady Purple Bauhinia?

Odmala jsem slýchával příběhy o své babičce. Obětovala se a tvrdě pracovala, aby vychovala své děti. Dělala nejrůznější práce, od učitelství po pečení, ale stále se ponořovala do dění v národě, produkovala, pracovala a s nadšením podporovala frontové linie.

Kampaň v Dien Bien Phu vypukla, když byly mému otci 4 roky a mé sestře 7 let. Moje babička (paní Vinh, zakladatelka pekárny Gia Trinh - tehdy učitelka Vinh) nechala své děti s otcem a vydala se na bojiště. Na kole vezla do Dien Bien více než 1,4 tuny léků, aby „splatila dluh zemi, pomstila svou rodinu“. Spolu s více než 200 000 tehdejšími dělníky a mladými dobrovolníky překonala déšť bomb a kulek a přispěla malou částí k historickému vítězství Dien Bien Phu, „slavnému na pěti kontinentech, otřáslému zemí“.

Babička vyprávěla tento příběh, jako by se štěstím a hrdostí dělila o malou vtipnou historku se sebou a svými vnoučaty. V roce 2004, když navštívila Dien Bien - staré bojiště, se také vyfotila vedle ikonického kola, které ona a mnoho dalších mladých dobrovolníků a milicionářů používali k přepravě jídla, léků atd.

V roce 2009, když rodina postavila farmu na pěstování mnoha druhů vzácných surovin a léčiv na výrobu koláčů, můj otec s úctou zasadil dva fialové stromy bauhinie. Květy jasně kvetly téměř po celý rok na památku mé babičky a tohoto nezapomenutelného období.

U příležitosti 70. výročí vítězství Dien Bien Phu, vítání Národního roku cestovního ruchu a festivalu Hoa Ban 2024, jsme s personálem pekárny Gia Trinh od konce února plánovali zkoumat a uvádět na trh smysluplné produkty a dárkové sady, které by připomněly malou, ale prababičku, a zároveň se připojily k hrdé atmosféře celého národa na milovaný Dien Bien.

Dezerty a dorty z kolekce "Fialová barva květů Bauhinie"

- Zprostředkovává mnoho dojemných příběhů, takže co je na sbírce jedinečného?

Kolekce „Fialová barva květin Ban“ byla zpočátku inspirována pouze zvláštní teplou fialovou barvou květin Ban – květiny spojené s vítězstvím v Dien Bien Phu, v kombinaci s typickými produkty a ingrediencemi severozápadního regionu, jako je lepkavá rýže, čaj Shan Tuyet Tua Chua, fialové sladké brambory na pozadí smažených koláčů a tradiční koláče Gia Trinh, které jsou již dlouho oblíbené.

Asi po dvou týdnech implementace, po studiu mnoha dokumentů orientální medicíny a kulinářské reality severozápadu, mi otec navrhl zkusit použít Hoa Ban ve výrobě. V orientální medicíně je Hoa Ban známá jako léčitel kašle, bolesti v krku nebo trávicí onemocnění, jako je úplavice, nadýmání, průjem...

Zkusila jsem to použít při pečení a výsledek předčil má očekávání. Sušené květy, namleté ​​na fialový prášek, mají velmi lehkou svíravou a hořkou chuť s jemnou vůní hor a lesů a jsou mimořádně kompatibilní s ingrediencemi rýže, kokosového mléka, které Gia Trinh používá do koláčů, vody... a vytvářejí tak zvláštní chutě. Produkty této značky si opět zachovávají hodnotu „léčivé dobroty a soucitu“, kterou si 3 generace váží a rozvíjejí.

- Rozhodl jste se zařadit květy bauhinie do své kuchyně, bylo to riziko?

Vzhledem k napjatému časovému rámci se produkční tým musel při zrodu nápadu soustředit na výzkum. Když jsem obdržel informace o novém produktu, byl jsem velmi spokojený, protože pracovníci byli nadšení, že na něm mohou začít pracovat. Jedná se o produktovou řadu, která má velký význam nejen pro Gia Trinh, ale také přispívá k kuchyni Dien Bien, severozápadu a vietnamské kuchyni obecně.

Nejvíce vzrušující je sklizeň, sušení a výroba prášku z květů bauhinie. Všechny starosti a stres jsou pryč, jakmile je hotový produkt. Všichni, včetně mě a všech bratrů a sester, kteří se podíleli na výzkumu a výrobě produktu, byli zahlceni emocemi, protože tvar dortu a čaje byl od první chvíle perfektní, jen s několika úpravami, které stačily k dosažení téměř požadovaného výsledku.

Výrobky vyjadřují lásku a národní hrdost

Prostřednictvím této sbírky moje rodina a všichni bratři a sestry, kteří tyto produkty vyrábějí, posílají kousek svého srdce k Dien Bien a vyjadřují svou lásku a hrdost na vietnamský lid. Doufáme také, že když mladí lidé budou jíst a užívat si produkty z této kolekce, protože jim chutnají a shledávají je lahodnými, dozví se také více o vítězství Dien Bien Phu a kuchyni severozápadu.

- Jak byl produkt přijat?

Naštěstí se produkty setkaly s velkou pozitivní podporou od zákazníků a mladých lidí. Jsou také zákazníci, kteří přicházejí kvůli slovu „Hoa Ban“. Chtějí zažít, jaké to je jíst Hoa Ban? Je na tom něco speciálního? Jsou zde také zákazníci, kteří jsou zvědaví, ale jsou tu i zákazníci, kteří se o státní svátek skutečně zajímají.

Produkty jsou spotřebitelům představeny v hlavním městě.

Zpočátku jsme si nebyli jisti používáním Hoa Ban v našich produktech a slovo Hoa Ban nás v podstatě inspirovalo k vývoji mnoha produktů s touto charakteristickou fialovou barvou. Ale jednoho časného rána, když se starší zákazník dozvěděl o produktové řadě „Purple of Hoa Ban“ a přišel si jednou „Hoa Ban“ dát, litoval, že si ho nemůže koupit, když se dozvěděl, že se nový produkt testuje. Byl to právě tento vybíravý, ale oddaný a vášnivý zákazník, který si Hoa Ban zamiloval, kdo dal výzkumnému týmu motivaci najít produkt vyrobený z Hoa Ban, nejen z fialové barvy Hoa Ban, ale i z ingrediencí z Hoa Ban: Lahodné a smysluplné!

Díky za sdílení!

Zdroj