4hvězdičková rybí omáčka OCOP a způsob exportu

Pokud jde o rybí omáčku Phan Thiet konkrétně a Binh Thuan obecně, nejen lidé v zemi, ale i cizinci si pochvalují její lahodnou a bohatou chuť, když ji jednou ochutnají. Možná díky tajemství fermentace a více než 300leté historii se značka rybí omáčky Phan Thiet zpevnila a nemá obdoby nikde jinde.

Budování značky

V rámci implementace programu OCOP domácnosti zkoumají a vyvíjejí tradiční rybí omáčky s cílem vyrábět produkty, které splňují kritéria programu One Commune One Product a postupně zlepšují značku z hlediska designu a kvality, a to nejen s ohledem na domácí trh, ale také směřují k exportu.

Tradiční rybí omáčky splňují čtyřhvězdičkové standardy OCOP. (Foto: N. Lan)

Pan Nguyen Huu Dung, ředitel společnosti Ba Hai Company Limited, řekl: „Pro výrobu tradiční rybí omáčky s bohatou chutí je výběr ančoviček velmi důležitý. Naštěstí má Binh Thuan vzácnou oblast s výskytem ančoviček, takže kvalita ančoviček je vždy mastná a lahodná, v kombinaci s tajným fermentačním receptem a dobou fermentace 12–15 měsíců, takže tradiční rybí omáčka z Phan Thietu je populárnější než jiné pobřežní lokality. Rybí omáčka Ba Hai nejen splňuje 4hvězdičkovou kvalitu OCOP, ale je také certifikována ISO a je způsobilá k exportu na trhy, jako jsou USA, Kanada a Korea. Prostřednictvím programu OCOP se rybí omáčky Ba Hai staly známějšími a důvěryhodnějšími pro domácí spotřebitele. V současné době společnost podporuje dokončení postupů pro export rybí omáčky na další náročné trhy.“

Výrobní závody na rybí omáčku vždy kladou na první místo bezpečnost potravin a hygienické standardy. Foto: N.Lan.

Stejně jako rybí omáčka Ba Hai, i rybí omáčka Black Fish Sauce, ačkoli byla založena teprve v roce 2019, postupně potvrdila svou značku produkty, které splňují čtyřhvězdičkové standardy OCOP. Pan Huynh Van Dung, ředitel společnosti Black Fish Company Limited, uvedl: „Používáme 100% tučné, čerstvé ančovičky, nepoužíváme odpadní ryby a nepoužíváme žádné chemikálie k přimíchání do rybí omáčky za účelem prodloužení doby trvanlivosti nebo úpravy chuti. Kromě ryb a soli neobsahujeme žádná barviva, zahušťovadla ani glutaman sodný. Zkoumáme a učíme se o potřebách potenciálních trhů, jako je Evropa a Kanada.“

Mnoho turistů sem přijíždí a dozvídá se o tradičním procesu výroby rybí omáčky.

Export je stále skromný

Zejména nedávná zpráva o oficiálním exportu první várky tradiční rybí omáčky „Old Fishing Village“ z Phan Thietu do USA dále potvrdila kvalitu a hodnotu produktů, na jejichž výrobě společnost tvrdě pracovala. Po dvou letech od dokončení souvisejících právních postupů obsahuje první várka rybí omáčky vyvážené do USA společností Seagull Company Limited tři druhy rybí omáčky, včetně vegetariánské rybí omáčky a rybí omáčky z červených ančoviček, která se vaří z ančoviček, jež se těží pouze v červenci až srpnu každého roku.

Vývoz rybí omáčky musí splňovat přísné standardy každého trhu.

V poslední době funkční sektory provincie podporovaly výrobce rybích omáček s 3 a 4 hvězdičkami OCOP v propagaci jejich značek, hledání zákazníků a rozšiřování distribučních kanálů. Díky tomu se značka rybí omáčky Phan Thiet objevila na mnoha platformách elektronického obchodování, ve velkých i malých supermarketech v provincii i mimo ni a propojila mnoho zákazníků ze severu na jih. Cesta k exportu rybí omáčky je však stále omezená. Podle majitelů výrobních závodů na rybí omáčky má část domácího trhu stále velký potenciál, není dostatek nabídek ani stabilní ceny, zatímco export rybí omáčky vyžaduje registraci zeměpisných označení a dodržování přísných standardů každého trhu, takže podniky stále váhají.

V současné době úřady nařizují několika společnostem, aby provedly postupy, které zajistí, aby produkty OCOP splňovaly exportní standardy pro zahraniční trhy. Díky tomu bude bohatá chuť rybí omáčky Phan Thiet snadněji přítomna v každodenním jídle Vietnamců žijících v zahraničí.

V současné době nabízí Phan Thiet mnoho produktů z rybích omáček se čtyřhvězdičkovou certifikací OCOP, které jsou vysoce ceněny spotřebiteli v provincii i mimo ni, jako například: rybí omáčka Ba Hai, rybí omáčka Tin (Seagull Company Limited); rybí omáčka Phan Thiet Mui Ne a rybí omáčka Suchi z čistých ančoviček (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); rybí omáčka Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), rybí omáčka Black Fish...

Zdroj: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html