Nečekaná reakce západních hostů při pochutnávání na smradlavé krabí specialitě s nudlemi v Gia Lai

Dustin Cheverier (z jižní Kalifornie, USA) je jedním z nejznámějších zahraničních cestovatelských blogerů s osobním YouTube kanálem s více než 790 000 sledujícími. Ve Vietnamu žije již 9 let a pravidelně sdílí videa o svých zážitcích ze života, cestování a kuchyně ve všech regionech od jihu po sever.

Američan poznamenal, že Vietnam je destinace s mnoha výhodami pro lákání turistů, od kuchyně , kultury až po přírodní krajinu. Proto se vždy snaží „přispívat k propagaci image esovitě tvarovaného pruhu země“ prostřednictvím videí, která zveřejňuje na své osobní stránce.

Nedávno Dustin navštívil oblast Gia Lai a byl překvapen místními jedinečnými specialitami. Během jediného dne v Pleiku City navštívil mnoho oblíbených restaurací, kde si pochutnal na slavných pokrmech, jako jsou smradlavé krabí nudle, pho hai to, banh xeo, nem lui atd.

Dustin si během svého nedávného kulinářského turné pochutnal na mnoha specialitách Gia Lai (Screenshot)

Mezi nimi byl Dustin velmi ohromen páchnoucí krabí nudlovou polévkou v malém obchodě na ulici Phung Hung. Američan poznamenal, že páchnoucí krabí nudlová polévka je pro místní známé jídlo, ale pro cizince je poměrně vybíravá a kvůli své charakteristické vůni je obtížné ji jíst. Rád však ochutnává nová jídla, a tak neváhal tuto „páchnoucí“ specialitu vyzkoušet.

Pro výrobu páchnoucí krabí nudlové polévky obyvatelé Gia Lai často zpracovávají kraby ulovené v oblasti Phu Tho (tj. Dong Xanh, obec An Phu, město Pleiku), protože pouze krabi žijící zde mají lahodnější a voňavější chuť než jiné druhy krabů.

Plná miska smradlavé krabí nudlové polévky obsahuje rýžové nudle, hustý vývar a v závislosti na preferenci hosta se podávají i další ingredience, jako je smažená vepřová kůže, arašídy, rýžový papír, fermentované vepřové závitky, jarní závitky atd. (Foto: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Po ulovení se krabi omyjí, odstraní se krunýře, těla se rozdrtí nebo rozemele a voda se filtruje. Krabí voda fermentuje asi den a noc, dokud nezčerná a nezapáchá zatuchlinou.

Díky dlouholetým zkušenostem místní vědí, jak zajistit vyvážení, aby se krabí voda louhovala dostatečně dlouho a po správnou dobu, čímž se vytvoří správná chuť. Pokud má krabí voda příliš silnou nebo příliš slabou vůni, nebude po uvaření chutnat dobře.

Poté lidé dají fermentovaný krabí vývar na sporák, vaří ho na mírném ohni a poté přidají tenké plátky čerstvých bambusových výhonků. Čím déle se vaří, tím sladší bambusové výhonky uvolní, a vývar tak bude chutnější.

Kromě rýžových nudlí, bambusových výhonků a vajec se páchnoucí krabí rýžové nudle podávají také s křupavou smaženou vepřovou kůží se smaženou cibulí, arašídy, nem chua, jarními závitky atd., poté se přelijí hustým, černým, páchnoucím vývarem.

Krabí rýžové nudle se podávají se syrovou zeleninou. Strávníci si mohou všechny ingredience smíchat a vychutnat si je, nebo si vývar nalít zvlášť a jíst je suché (Foto: Nguyen Diem Ly, Le Van)

Protože Dustin jedl smradlavé krabí nudle poprvé, chtěl si jejich chuť plně vychutnat, a tak požádal majitele restaurace o instrukce, jak je okořenit, aby byly lahodné. Pozorně sledoval, jak majitel restaurace pečlivě přidává do misky s nudlemi koření, jako je rybí omáčka, nasekané chilli, limetková šťáva atd., dobře je promíchává a vychutnává si je.

„Vůně je velmi zvláštní, ale pro cizince bude trochu obtížné ji jíst. Rybí omáčka tady není tak silná jako u jiných rybích omáček, takže se i tak cítím dobře, když jím hodně. Je těžké popsat tuto chuť, mám pocit, jako by byly čerstvé krevety a ryby mleté a fermentované,“ poznamenal Dustin.

Západní hosté si nadšeně pochutnávají na speciální nudlové polévce s páchnoucím krabem (Snímek obrazovky)

Západní host také ukázal, že je gurmán o nic menší než místní, když jedl páchnoucí krabí nudle se syrovou zeleninou, jarní závitky, kyselé klobásy, nakládaná vejce atd. Ačkoli byl krabí vývar černý jako smola a páchl, stále ho chválil jako vynikající a byl ohromen jedinečnou chutí tohoto speciálního nudlového pokrmu v horském městečku.

Kromě smradlavých krabích nudlí si Dustin pochutnal také na pho Gia Lai (známém také jako suché pho) ve dvou miskách za 80 000 VND/2 misky. Poznamenal, že vývar má silnou hovězí chuť a pho je žvýkavé a jedinečné, na rozdíl od žádného vietnamského pho, jaké kdy jedl.

Americký bloger si pochutnal na hovězí palačince. Poznamenal, že toto jídlo bylo vynikající a vyhovovalo jeho vkusu (Screenshot)

Americký bloger si navíc mnohokrát pochválil jarní závitky s rýžovým papírem a hovězí palačinky. Zejména vřelé pocity a laskavost místních obyvatel, kteří zahraničním hostům neustále dávali jídlo zdarma, byly tím, co ho během této cesty zahřálo a umocnilo pocitem vzácnosti.

„Lidé tady jsou opravdu milí, přátelští a ochotní pomoci. Jsem jim velmi vděčný,“ řekl Dustin.

Phan Dau

Zdroj