Chuť řeky Tien, poetický „kulinářský výlet“ na Západ

„Styl řeky Tien“ – rustikální a jednoduchá kulinářská krása obyvatel Delty.

Ben Tre - voní lahodnou chutí kokosové země

Ben Tre nabízí svým hostům 5 pokrmů: jarní závitky Ben Tre, dort Tet, stříbrné krevety pečené v kokosu, nudle My Long a kokosový dort Giong Luong.

Každé jídlo je výjimečné nejen chutí, ale také použitím unikátních místních surovin a zručnou přípravou.

Ben Treův banh tet se vyznačuje lepkavou rýží, často smíchanou s kokosovým mlékem. Kromě slaného banh tetu s náplní ze zelených fazolí a vepřového masa existuje také sladký banh tet s náplní z banánu, červených fazolí nebo černých fazolí.

FOTO: FB RESTAURACE MAN MOI

Zajímavostí na banh tetu je, že po nakrájení na plátky se uprostřed objeví slova Phuoc, Loc, Tho, Phuc, která vyjadřují záměr a dovednost osoby, která dort balí.

Moje dlouhá nudlová polévka je typickým pokrmem se šunkově řízenou polévkou, podávanou s měkkou paštikou s játry a žebírky.

FOTO: FB RESTAURACE MAN MOI

Pokud jste si někdy pochutnali na nudlích My Tho nebo Sa Dec, „slavných městech“ jižního regionu, určitě musíte ochutnat nudle My Long, abyste nasáli esenci a štědrost, kterou do tohoto pokrmu vkládají lidé z kokosové země. Pro vytvoření speciální chuti se vepřové maso namele a smíchá s vnitřnostmi, šlachami nebo vepřovými ušima, čímž vznikne lahodný karbanátek s křupavou a mastnou chutí z vepřových uší nebo střev. Pokrm se také podává s poutavými červenými tygřími krevetami.

Když mluvíme o kokosové zemi, nemůžeme nezmínit kokosový dort Giong Luong.

Giong Luong je známý svou tradiční výrobou kokosových koláčů, která trvá téměř sto let. Hlavní ingrediencí je voňavá lepkavá rýže zabalená v mladých výhoncích kokosových listů, která se poté vaří 5–6 hodin. Tento rustikální dárek se nyní stal specialitou, která se rozšířila po celém regionu.

Vinh Long - okouzleni rustikální kuchyní regionu řeky Tien

Pro obohacení „chuti řeky Tien“ představuje Vinh Long 4 lahodné rustikální pokrmy, včetně tofu kůže se solí a chilli, grilované ryby goby v rákosových trubičkách, kuřecí kaše Vinh Long a koláče Vinh Xuong pia.

Dá se říci, že grilovaná hadohlavá ryba v rákosových trubičkách je pokrm, který nejlépe reprezentuje rustikální povahu jihozápadní kuchyně a nese s sebou kulturu i ducha místních obyvatel.

FOTO: FB RESTAURACE MAN MOI

Hlaváč se očistí, marinuje v soli a chilli a poté se sroluje do rákosové trubičky. Přirozená vůně rákosové trubičky se mísí s vůní ryby grilované na dřevěném uhlí a vytváří tak neodolatelnou atrakci, která podmaní hosty.

Známá a zároveň zvláštní, to je kuřecí kaše Vinh Long s velmi jedinečnou a nezaměnitelnou chutí.

Kuřecí část se vybírá z pevného kuřecího stehna, uvaří se a natrhá se, smíchá se s kořením, jako je sůl, pepř, citron, chilli, šalotka, vietnamský koriandr a tenké plátky banánovníku. Kaše se vaří z celozrnné rýže, přidává se trochu lepkavé rýže pro vytvoření lehké konzistence, přidává se kuřecí krev, cibulové hlavy a pepř. Tato kaše se nepoužívají smažené cibule ani koriandr, aby si zachovala charakteristické aroma malabarského špenátu, který je duší pokrmu.

Přijet do Vinh Longu a neochutnat dort Vinh Xuong Pia je skutečná chyba. Slavný dárek, pocházející z podivného čínského „loupoucího se dortu“, se setkává s deltou Mekongu s jejím bohatým původním tropickým ovocem a stává se fascinujícím než kdy dříve.

Plněný zelenými fazolkami, taro, durianem a směsí tučného, ​​voňavého a sladkého ovoce. Vzdálený koláč pia byl vietnamizován a po stovkách let společného života a obchodování podél řeky Mekong se stal přirozenou součástí života Číňanů a Vietnamců na Západě.

Tien Giang – značka lahodných pokrmů „pro krále“ a dalších

Díky kráse úrodné půdy, kde bylo od 19. století vybíráno mnoho slavných specialit, které byly nabízeny dynastii Nguyen, si Tien Giang dodnes uchovává lahodné pokrmy „pro krále“ a přispívá k obohacení kulinářské kultury regionu řeky Tien.

Voňavý koláč se silnou západní chutí – rýžový koláč Cho Giong, se dědí z generace na generaci od dob, kdy Vietnamci v 17. století osídlili tuto zemi a znovu se zde usadili.

FOTO: FB RESTAURACE MAN MOI

Chuť dortu je směsicí lepkavé vůně rýžové mouky, sladkosti krevet a klíčků a bohaté vůně arašídů, jako dokonalý dar z polí, řek a šikovných rukou lidí.

Go Congův nham, kdysi královský pokrm za vlády krále Tu Duca, byl luxusním pokrmem, který znali jen bohatí lidé minulosti. Salát smíchaný s krabím masem obyvatelé Go Congu nazývají „nham“.

FOTO: FB RESTAURACE MAN MOI

Tajemství tohoto pokrmu spočívá v kombinaci a harmonii chutí mořských plodů, masa, zeleniny a koření. Při výběru krabů do salátu musíte zvolit samičí kraby, protože mají jasně červenou barvu. Salátu nesmí chybět lístky rybí máty, trocha kyselosti z karamboly a trocha trpkosti z banánových semínek. Nejdůležitější součástí pokrmu je krabí tuk, který se osmaží s česnekem a trochou červeného octa, rovnoměrně promíchá na mírném ohni. Jakmile se uvolní vůně, víte, že tuk je uvařený, jemně jím rovnoměrně posypte talíř zeleniny.

Série akcí na počest kuchyně Homeland Flavors , které pořádá restaurace Man Moi, je výsledkem spolupráce s prestižními vietnamskými kulinářskými experty, kulturními výzkumníky a místními kulinářskými řemeslníky. Organizují se kulturní diskuse, ukázky zpracování, pozvánky k ochutnání kuchyně... s cílem ocenit a propagovat typická jídla ze 63 regionů Vietnamu a představit krásu místní kultury prostřednictvím kuchyně napříč regiony Vietnamu.

Zdroj: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm