Restaurace Ngon a Ngon Garden jsou již potřetí zařazeny do žebříčku Michelin Selected.

Zachování identity, pozvednutí vietnamské kuchyně

Není to jen dočasné uznání, ale důkaz vytrvalosti, důslednosti a neustálé inovace na cestě k zachování duše vietnamské kuchyně v srdci moderního města.

Paní Hanh Pham, zakladatelka a provozovatelka obou restaurací, se podělila o tento třetí milník a neskryla své emoce: „Toto ocenění není jen pro mě, ale je to důstojné uznání úsilí celého týmu. To pro nás jistě bude velkou motivací pokračovat v naší cestě zachování a rozvoje hodnoty vietnamské kuchyně.“

Quan an Ngon a Ngon Garden si nevolí hosty cestou „lahůdek“, ale vytvářejí si vlastní značku ryzími vietnamskými pokrmy, bohatými na chutě místních obyvatel, ale znovu připravenými v úhledném prostoru, s moderní obsluhou a konzistentním zážitkem.

To je to, co odborníci na kulinářství a cestovní ruch považují za propojení tradice a současného manažerského myšlení.

Paní Hanh Pham se k kritériím pro výběr Michelin podělila: „Být uznán Michelinem také znamená, že očekávání hostů se neustále zvyšují. Obě restaurace si jsou velmi dobře vědomy své odpovědnosti za neustálé zlepšování kvality svých pokrmů a také za inovace, aby zákazníkům přinesly ty nejcennější kulinářské zážitky.“

Obě restaurace se nezastaví pouze v podávání lahodného, čistého a krásného jídla, ale usilují také o model uzavřeného hodnotového řetězce, počínaje projektem „Ngon Farm“ – zelené farmy se soběstačnými surovinami.

Jedná se o strategický krok ke kontrole kvality potravin od zdroje a zároveň je v souladu s trendem udržitelné kuchyně, který Michelin stále více propaguje.

„V budoucnu budou Ngon Garden a Quan An Ngon, nebo dokonce Ngon Sai Gon, neochvějně ctít a rozvíjet tradiční kulinářské hodnoty, ale podniknou nové kroky k modernizaci přístupu, a to jak z hlediska prostoru, technologií, tak i služeb,“ uvedla paní Hanh Pham.

Restaurace Ngon a Ngon Garden jsou již potřetí zařazeny do žebříčku Michelin Selected - foto 2 — Průvodce Michelin 2025 uvádí 181 vietnamských restaurací

Za hranicemi registrace

Pozoruhodným bodem je bdělost, neusínání na vavřínech. Paní Hanh Pham vnímá zařazení do Michelinského žebříčku nikoli jako destinaci, ale jako výzvu k připomenutí: „Pocta od Michelinu není destinace, je to milník, který mně a mým kolegům připomíná, že se musíme neustále snažit být každý den lepší.“

Ještě před Michelinem byly Quan An Ngon a Ngon Garden známé jako prestižní adresy vietnamské kuchyně pro mezinárodní turisty i domácí gurmány.

Ale nyní, poté, co byla restaurace oceněna, je ještě přísnější: přezkoumává provozní postupy, školí personál, vylepšuje každý detail, hmatatelný i nehmotný, od misek a talířů až po úsměvy a oči číšníků.

To je také důvod, proč odborníci hodnotí Ngon Garden a Quan An Ngon nejen jako oceňované restaurace, ale také jako příkladné modely rozvoje národní kuchyně do hloubky i do šířky, se základy, strategií, identitou a vizí.

Restaurace Ngon a Ngon Garden jsou již potřetí zařazeny do žebříčku Michelin Selected - foto 3 — Zahrada Ngon a Quan An Ngon zůstanou neochvějně na cestě ctění a rozvíjení tradičních kulinářských hodnot.

Vize a vnitřní síla

V kontextu postupného upevňování image vietnamské kuchyně na mapě světa je skutečnost, že restaurace jako Ngon Garden a Quan An Ngon jsou nadále uváděny v žebříčku, pozitivním signálem vlny rozvoje s hloubkou a vnitřní silou.

Nejenže se zastavují u aspektu lahodného jídla, ale přispívají i k předefinování konceptu vietnamské kuchyně v nové éře, kde tradice a kreativita jdou ruku v ruce, identita a standardy koexistují.

Když je vietnamská restaurace oceněna Michelinem, není to jen úspěch jednotlivce nebo skupiny, ale také hrdost na dlouholetou kulinářskou kulturu, která postupně potvrzuje svou globální hodnotu.

Průvodce Michelin 2025 uvádí 181 vietnamských restaurací

• 9 restaurací s 1 michelinskou hvězdičkou

• 2 restaurace získaly michelinskou zelenou hvězdu za svůj závazek k udržitelnosti.

• 63 podniků získalo ocenění Bib Gourmand, která oceňují kvalitní kuchyni za rozumné ceny.

• 109 podniků je na seznamu Michelin Selected.

Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html