Obchod s hovězími nudlemi v Saigonu za 10 000 VND, otevřeno do hodiny

Paní Kim Dung (63 let) z desátého okrsku prodává levně misku rýžových nudlí s masem, hovězími kuličkami a krví, aby měli dělníci každé ráno dostatek jídla.

Obchod s hovězími nudlemi paní Vu Thi Kim Dung v uličce 7B na ulici Thanh Thai je široký asi 3 metry, tak akorát pro projetí auta, ale každé ráno je v něm vždycky plno. Obchod nemá žádný název, žádnou ceduli ani jídelní lístek, jen velký a malý stůl umístěné vedle sebe v rohu uličky. Prostor obchodu je asi 15 metrů čtverečních, před nimi jsou dva hrnce s vývarem, v tom menším se prodává rýžová polévka. Většina zákazníků jsou obyvatelé uličky.

Třiašedesátiletá žena uvedla, že v tomto rohu uličky, jen pár kroků od svého domu, prodává už 34 let. Hlavním jídlem je hovězí nudlová polévka a krabí nudlová polévka se podle ní „prodává pro zábavu, aby lidé měli více možností a nenudili se jídlem“. Oba pokrmy se vaří v jižanském stylu a před 30 lety začínaly na 1 000 VND, ale nyní je nejvyšší cena paní Dungové za misku nudlí 20 000 VND.

„Tu cenu má jen ta speciální část, normálně prodávám misku nudlí jen za 10 000 VND,“ řekla a neustále mačkala nudle a nalévala vývar do misek čekajícím zákazníkům.

Paní Dungová denně prodá asi 100 misek nudlí, z nichž více než polovina má cenu od 10 000 do 15 000 VND. Foto: Quynh Tran

„Tato oblast je převážně osídlena dělnickou třídou, takže prodávám za nízkou cenu. Nepotřebuji příliš mnoho příloh, ale stále je to dost na to, aby se zákazníci dobře najedli, a musí to být lahodné. Mám také mnoho stálých zákazníků, takže můj příjem stačí na utrácení, takže není třeba zvyšovat cenu,“ řekla paní Dungová.

Každá z jejích porcí za 10 000 VND obsahuje dostatek nudlí a vývaru. Miska nudlí obsahuje hovězí maso, vepřovou krev a dvě malé hovězí kuličky, ale neobsahuje klobásu a vepřové pařátky navíc jako plná porce. Zákazníci si mohou dát i misku za 15 000 VND, která bude obsahovat klobásu. Krabí nudlová polévka obsahuje kraba, kosti, klobásu, fazole a krev za 10 000 VND, ale restaurace vynechá vepřové kosti a klobásu. Tato cena se od roku 2015 drží stejná.

Paní Dung se každý den budí ve 3 hodiny ráno, aby nakoupila maso, kosti, hovězí kuličky, syrovou zeleninu... aby připravila a uvařila vývar. Stejně jako v mnoha jiných obchodech s hovězími nudlemi v oblasti Hue v Saigonu má vývar asi 10 litrů, vaří se z hovězích kostí, které se vaří déle než hodinu, a mísí se se sladkou chutí ananasu a vůní... citronové trávy. Restaurace je ale oblíbená, takže přílohy jsou docela jednoduché – hrudí, vepřová kýta, hovězí kuličky a klobása, místo šlach, chrupavek a vzácného masa jako v jiných restauracích.

Miska hovězí nudlové polévky stojí 10 000 VND, na fotografii níže je plná porce krabí nudlové polévky, která stojí 20 000 VND. Foto: Quynh Tran

Vývar Bun Rieu je poloviční velikosti než Bun Bo a také se připravuje z kostního vývaru, krabí pasty, tofu, vepřové krve a rajčat. Nudle jsou silné , podávají se s nastrouhaným vodním špenátem, bylinkami, klíčky a zákazníci si mohou libovolně přidat další zeleninu. Poté, co vše připravila, začala v 8:30 prodávat a za něco málo přes hodinu byly oba hrnce vývaru prázdné.

Protože je sama, prodá denně asi 100 misek hovězí nudlové polévky. „Misku za 10 000 dongů sní asi téměř polovina zákazníků. Já mám jen malý zisk, stačí vidět lidi plné,“ svěřila se majitelka obchodu.

Pan Huynh Phuc Sang a jeho syn se už více než 15 let zastavují v obchodě s nudlemi paní Dungové na snídani téměř každý týden, poté co hodinu prodávají losy. „Když prodáme hodně, sníme plnou misku, ale obvykle porce nudlí stojí jen 10 000 VND,“ řekl 55letý muž. S příjmem asi 150 000 VND denně pomáhá levná snídaně otci a synovi ušetřit na mnoha výdajích.

Pan Huynh Phuc Sang a jeho syn snědli misku nudlí za 10 000 VND ráno 19. prosince. Přidal k ní chléb, aby ji nasytil. Foto: Quynh Tran

U protějšího stolu je paní Thieu Thi Tham pravidelnou zákaznicí restaurace již více než 20 let, protože cena misky nudlí byla 5 000 VND. Bydlí v okrese Binh Chanh, více než 15 km od restaurace, ale alespoň jednou týdně, když prochází kolem a prodává kovový šrot, se paní Tham zastaví v restauraci, aby si objednala misku nudlí za 15 000 VND. „Jiná místa jsou dvakrát dražší, ale nemusí být nutně tak lahodná. Miska zde má stále dostatek masa, bohatý vývar a spoustu nudlí, což zajišťuje plnohodnotné jídlo,“ řekla padesátiletá žena.

Restaurace je otevřena od 8:00 do 9:30 každý den v týdnu a nachází se v hluboké uličce, takže je docela těžké ji najít. Prostor restaurace není velký, maximálně pro 10 lidí, není zde pohodlné parkování, když je plno, a nikdo se o hosty nestará, zákazníci se musí starat o svůj majetek sami.

Quynh Tran

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html