Problémy s daty spotřeby potravin

SGGP 22. května 2023 10:57

Neexistuje žádný společný standard pro data spotřeby potravin, takže se kvůli nedorozuměním ohledně data spotřeby vyhazuje spousta dobrých potravin... To vše způsobuje plýtvání a zvyšuje znečištění životního prostředí. Organizace spojených národů odhaduje, že celosvětové ztráty a plýtvání potravinami tvoří 8–10 % celkového znečištění skleníkovými plyny.

Vyhazování prošlých potravin má mnoho následků.

Chytrá spotřeba

„Mezi spotřebiteli i v potravinářském průmyslu panuje velký zmatek ohledně data spotřeby,“ uvedla podle deníku Washington Post Dana Gundersová, výkonná ředitelka neziskové organizace ReFED, která se zabývá bojem proti plýtvání potravinami. Tento zmatek nejenže uvádí nakupující v omyl, ale také znamená, že se spousta dobrých a použitelných potravin vyhodí.

Někteří členové amerického Kongresu se snaží změnit zákon, aby pomohli snížit emise z plýtvání potravinami. Nedávno znovu předložili návrh zákona, který byl v Kongresu předložen v roce 2021, s názvem Zákon o označování data spotřeby potravin. Ten by standardizoval datum spotřeby na potravinách a nevyžadoval by u mnoha potravin datum spotřeby, ale místo toho by poskytoval pokyny k bezpečnému skladování potravin.

Podle amerického ministerstva zemědělství se většina dat spotřeby, která spotřebitelé vidí na potravinách, vztahuje k čerstvosti, nikoli k bezpečnosti. Produkt, kterému uplynula doba spotřeby, nemusí chutnat tak dobře jako něco čerstvého z regálu, ale stále je naprosto zdravý k jídlu.

V současné době, s výjimkou kojenecké výživy, která vyžaduje datum spotřeby, ve Spojených státech chybí národní standard pro data spotřeby potravin, který má mnoho jiných zemí.

Absence federálních zákonů vedla k síti protichůdných zákonů v jednotlivých státech, přičemž výrobci v mnoha případech uvádějí na své výrobky libovolná data a fráze, říkají odborníci. Z opatrnosti bychom se měli začít zbavovat zvyku vyhazovat prošlé, ale stále neporušené zboží. Potraviny, jejichž datum spotřeby se blíží, lze také zmrazit, aby vydržely déle, protože mrazák funguje jako magické tlačítko pauzy, které jim umožňuje zachovat chuť a vydržet mnohem déle než obvykle.

Ve skutečnosti se roční emise hnijících potravin ve Spojených státech zhruba rovnají emisím 42 uhelných elektráren. Podle Mezivládního panelu OSN pro změnu klimatu tvoří globální ztráty a plýtvání potravinami 8 % až 10 % celkového znečištění skleníkovými plyny. Emily Broad Leibová, profesorka na Harvard Law School, považuje výrobní průmysl a spotřebitele za klíčové hráče při snižování emisí uhlíku prostřednictvím inteligentní spotřeby.

Ne malá čísla

Jeffrey Costantino, mluvčí organizace ReFED, uvedl, že ve skutečnosti neexistuje žádný standard pro datum spotřeby potravin. Zmatek mezi spotřebiteli, kteří vyhazují potraviny po uplynutí doby spotřeby, může být škodlivý pro klima a rozpočty domácností. Podle nedávného odhadu ReFED se vyhodí asi třetina amerických potravinových zásob, tedy 80 milionů tun. Skupina také zjistila, že vyplýtvání potravinami by mohlo poskytovat přibližně 149 miliard jídel, spotřebovat téměř čtvrtinu sladkovodních zdrojů země a 16 % její orné půdy a představovat 6 % celkových emisí skleníkových plynů v USA.

Američané v průměru ročně vyhodí jídla v hodnotě 1 300 dolarů, odhaduje Zach Conrad, odborný asistent potravinových systémů na College of William & Mary.

Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) může být zmatek spotřebitelů ohledně data spotřeby zodpovědný za přibližně 20 % plýtvání potravinami doma, což každoročně stojí odhadem 161 miliard dolarů. A v celé Evropské unii (EU) se podle klimatické organizace Wrap každoročně vyhodí 88 milionů tun potravin, protože jsou považovány za prošlé datem spotřeby.

Ve Spojeném království se Waitrose stal jedním z prvních supermarketů, které ve snaze řešit plýtvání potravinami odstranily datum minimální trvanlivosti. Marija Rompani, ředitelka pro udržitelnost a etiku ve společnosti John Lewis Partnership, která vlastní Waitrose, uvedla: „Odstraněním data minimální trvanlivosti z našich produktů chceme, aby naši zákazníci sami rozhodovali, zda je produkt stále jedlý, a zvýšili tak šanci, že bude použit a nebude vyhozen.“

Nikdo nerad vyhazuje jídlo a lidé potřebují více podpory, aby mohli omezit plýtvání potravinami, tvrdí výzkumníci. Nyní jsou k dispozici online nástroje, které lidem pomáhají kontrolovat bezpečnost jejich potravin, jako je FoodKeeper, aplikace vyvinutá americkým ministerstvem zemědělství, která uživatelům umožňuje kontrolovat, jak dlouho lze potraviny skladovat.

Příručka Zero Waste Kitchen Handbook od Dany Gundersové, průkopnice v oblasti nakládání s potravinovým odpadem v USA, nabízí podrobné praktické rady, jako je seškrábání několika centimetrů pod modrou plísní z tvrdého sýra, aby se zbytek bezpečně získal. Výzkumníci doporučují sníst jídlo do 3–5 dnů a důkladně ho ohřát na teplotu nad 75 ^° C.

Zdroj