Problém s daty spotřeby potravin.

SGGP 22. 5. 2023 10:57

Bez společného standardu pro data spotřeby potravin se mnoho dobrých potravin vyhazuje kvůli nedorozuměním ohledně data spotřeby... To vše vede k plýtvání a zvyšuje znečištění životního prostředí. Organizace spojených národů odhaduje, že celosvětové ztráty a plýtvání potravinami představují 8–10 % celkového znečištění skleníkovými plyny.

Vyhazování prošlých potravin má mnoho negativních důsledků.

Chytrá spotřeba

Podle deníku Washington Post Dana Gunders, výkonná ředitelka neziskové organizace proti plýtvání potravinami ReFED, uvedla: „Mezi spotřebiteli i těmi, kdo pracují v potravinářském průmyslu, panuje velký zmatek ohledně data spotřeby.“ Tento zmatek nejenže uvádí nakupující v omyl, ale také znamená, že se vyhodí spousta dokonale dobrých potravin.

Někteří členové amerického Kongresu se snaží změnit zákon, aby pomohli snížit emise z plýtvání potravinami. Nedávno znovu předložili návrh zákona, který byl v Kongresu poprvé předložen v roce 2021, s názvem Zákon o datu spotřeby potravin. Tento návrh zákona by standardizoval datum spotřeby na potravinách, čímž by se odstranila potřeba data spotřeby na mnoha potravinách a místo toho by se poskytly pokyny pro bezpečné skladování potravin.

Podle amerického ministerstva zemědělství většina dat spotřeby, která spotřebitelé vidí na potravinách, slouží k zajištění čerstvosti, nikoli k zajištění bezpečnosti. Prošlý produkt nemusí chutnat tak dobře jako čerstvě prodaný produkt, ale stále je naprosto zdravý k jídlu.

V současné době, s výjimkou kojenecké výživy, která vyžaduje datum spotřeby, v USA chybí národní standard pro data spotřeby potravin, který má mnoho jiných zemí.

Podle odborníků vedl nedostatek federálních zákonů k řadě protichůdných zákonů mezi státy, přičemž výrobci v mnoha případech uvádějí na své výrobky libovolná data a fráze. Od nynějška bychom se měli z nadměrné opatrnosti začít zbavovat zvyku vyhazovat prošlé, ale stále neporušené zboží. Potraviny s blížícím se datem spotřeby lze také zmrazit, aby se prodloužila jejich trvanlivost, protože mrazák funguje jako magické tlačítko pauzy, které jim umožňuje zachovat chuť a vydržet mnohem déle než obvykle.

Roční emise zkažených potravin v USA ve skutečnosti zhruba odpovídají emisím 42 uhelných elektráren. Podle Mezivládního panelu OSN pro změnu klimatu tvoří globální ztráty a plýtvání potravinami 8–10 % celkového znečištění skleníkovými plyny. Emily Broad Leibová, profesorka na Harvard Law School, se domnívá, že producenti a spotřebitelé musí hrát klíčovou roli při snižování emisí uhlíku prostřednictvím inteligentní spotřeby.

To nejsou malá čísla.

Jeffrey Costantino, mluvčí organizace ReFED, uvedl, že neexistují žádné skutečné standardy pro data spotřeby potravin. Zmatek spotřebitelů vedoucí ke zvyku vyhazovat prošlé potraviny může poškodit klima a rozpočty domácností. Podle nedávných odhadů ReFED se přibližně třetina amerických potravinových zásob, tedy 80 milionů tun, vyplýtvá. Skupina také zjistila, že vyplýtvané potraviny by mohly poskytovat přibližně 149 miliard jídel, spotřebovat téměř čtvrtinu amerických sladkovodních zdrojů a 16 % orné půdy USA a představovat 6 % celkových emisí skleníkových plynů v USA.

Podle odhadů Zacha Conrada, odborného asistenta pro potravinové systémy na William & Mary University, průměrný Američan ročně vyhodí potraviny v hodnotě 1 300 dolarů.

Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) může být zmatek spotřebitelů ohledně data spotřeby zodpovědný za přibližně 20 % potravin, které se doma vyplýtvají, což má za následek roční ztráty odhadované na 161 miliard dolarů. Mezitím se podle klimatické organizace Wrap v celé Evropské unii (EU) každoročně vyhodí 88 milionů tun potravin, protože se předpokládá, že u nich prošlo datum spotřeby.

Ve Spojeném království se Waitrose stal jedním z prvních supermarketů, které odstranily označení „minimální trvanlivost do…“ ve snaze řešit plýtvání potravinami. Marija Rompani, ředitelka pro udržitelnost a etiku ve společnosti John Lewis Partnership, která vlastní Waitrose, uvedla: „Odstraněním data minimální trvanlivosti z produktů chceme, aby naši zákazníci sami rozhodovali, zda je produkt stále jedlý, a tím zvyšovali šance na jeho použití a zabraňovali plýtvání.“

Podle výzkumníků nikdo nerad vyhazuje jídlo a lidé potřebují silnější podporu, aby mohli plýtvání potravinami omezit. V současné době existují snadno dostupné online nástroje, které lidem pomáhají kontrolovat bezpečnost potravin, jako je například FoodKeeper, aplikace vyvinutá americkým ministerstvem zemědělství, která uživatelům umožňuje kontrolovat trvanlivost potravin.

Příručka Dany Gundersové pro bezodpadové kuchyně, od průkopnice v oblasti nakládání s potravinovým odpadem v USA, nabízí podrobné a praktické rady, jako je seškrábání několika centimetrů pod modrozelenou plísní na tvrdém sýru, aby se zbytek bezpečně odstranil. Vědci doporučují spotřebovat jídlo do 3–5 dnů a důkladně ho ohřát na teplotu nad 75 ^° C.

Zdroj