Vodní špenát Linh Chieu v Phuc Tho, zelenina obětovaná králi a speciální zvíře obětované králi, co to je?

Dodnes se mezi místními obyvateli předává sladká, křupavá a bílá chuť rustikální speciality Linh Chieu, vodního špenátu.

Známé speciality široko daleko

Když už mluvíme o vodním špenátu z Linh Chieu, mnoho starších lidí v oblasti dodnes potvrzuje, že tento produkt, ačkoli je běžný, je proslulý svou lahodnou chuťí.

Náhodou, když jsem s kolegy hledal podivné věci v zemi Doai, jsem objevil původ této nejlahodnější speciality.

Kupodivu, když přijedete do Phuc Tho, všichni znají vodní špenát Linh Chieu, ale abychom plně pochopili jeho původ, museli jsme se chvíli toulat po vesnici, než jsme dorazili k domu pana Kieu Van Sona (strážce chrámu Sen Chieu).

Podle pana Sona pochází vodní špenát pro krále z obce Sen Chieu, ale hlouběji z vesnice Thanh Chieu. Starověké slovo se nazývá Linh Chieu, přeložené do národního jazyka jako Thanh Chieu. V minulosti, za dynastie Nguyen, se ve vesnici Thanh Chieu pěstovala zelenina zvaná rau duoi. Kdykoli měl král příležitost jet z Hue , často se zastavil v citadele Son Tay. V té době se tato zelenina prodávala na trhu Son Tay. Poté, co ji král ochutnal a shledal ji lahodnou, vydal pravidlo, že Thanh Chieu se každý rok přiváží do Hue, aby byl králi představen.

Pan Son také uvedl, že důvodem, proč má vodní špenát pěstovaný v této zemi lahodnou chuť, je to, že se zde nachází otevřený pramen a je hnojen úrodnými naplaveninami z Rudé řeky. Půda a odrůdy zeleniny jsou tajemstvím sladké a křupavé chuti vodního špenátu obětovaného králi.

Vařený špenát ve vodě je křupavý, sladký a má bohatou chuť. Voda použitá k vaření zeleniny je čirá zelená, nikoli zakalená nebo tmavě červená jako u jiných vodních špenátů.

Legenda praví, že starověcí lidé museli být při pěstování vodního špenátu pro krále velmi pečliví. Nově vyrašené výhonky vodního špenátu se vkládaly do velkých dutých šnečích ulit.

Při sklizni se zelenina bere z horní části hluboko uvnitř ulity šneka. Protože je hluboko uvnitř ulity, je vršek zeleniny bílý, zkroucený a velmi krásný... Stonek zeleniny je navíc velký a kulatý, dosahuje vysoko nad hladinu vody, díky čemuž je zelenina čistá a nekontaminovaná vodou.

Na otázku ohledně tohoto detailu pan Son sdělil, že každý výhonek vodního špenátu King's musí být při výsadbě vysoký 40 cm a od sebe vzdálen 30–40 cm. Běžný vodní špenát se obvykle vysazuje 15 cm od sebe. Důvodem pro výsadbu zeleniny tímto způsobem je, aby když zelenina dobře roste, výhonky mohly vyrůst do výšky a zároveň zůstat hladké.

Královský vodní špenát pěstovaný ve vesnici Linh Chieu (okres Phuc Tho, Hanoj ) má velké, dlouhé výhonky, řídké listy a je křupavý a sladký. Foto: PT

„Protože pěstování zeleniny je pracné a má nízkou produktivitu, v minulosti se zelenina pro krále obvykle jedla pouze syrová, to znamená, že se mísila s banánovými listy, palmovými listy, perilou, bazalkou atd..“

„Ale ta zelenina je taky zvláštní, vždycky potřebuje 20 cm vody. Bez 20 cm vody zakoření a přilne k půdě, takže při přesazování se nedá sázet na mělkých polích. Lidé zeleninu sbírají a svazují do trsu pouze 12 výhonků,“ řekl pan Kieu Van Son.

Zachování vzácných odrůd vodního špenátu

Jsme hrdí na to, že rodné město Sen Chieu má vzácné odrůdy zeleniny, které jsou mezi lidmi známé, ale nyní si lidé v oblasti dělají starosti, protože vodní špenát pro krále byl křížen a hodně degradován.

Kromě toho se postupně zmenšuje i obdělávaná plocha. Pan Phung Van Dung (ředitel zemědělského družstva Sen Chieu) se k tomu svěřil, že ačkoli je královský vodní špenát velmi lahodným zemědělským produktem, farmáři na této specialitě zatím nezbohatli.

Podle pana Dunga se budování značky pro tento zemědělský produkt stále potýká s mnoha obtížemi.

Pamatuji si, kolem roku 2008, 2009 tu byla jednotka, která sem přišla investovat do semen, kapitálu, technologií a pronajala si od lidí pozemky na vybudování značky. Ale po čase, z mnoha důvodů, musel být tento „sen“ odložen.

Nedokončené od těch let až do současnosti, pouze lidé spontánně vyvíjejí značky, aby zásobovali trh.

„V minulosti se družstvo zabývalo také správou značek zeleniny. Dlouho tuto službu již neposkytovalo. V současné době spolupracuje přímo s firmami jen několik domácností. Největším problémem je, že vodní špenát pro Kinga nebyl vybrán jako produkt OCOP.“

Abychom neztratili značku, nedávno jsme plánovali specializovat se na pěstování vodního špenátu na 2 hektarech, ale po zjištění názorů lidí jsme zjistili, že na to nemáme dostatek pracovních sil.

„Zřízení pěstitelské oblasti vodního špenátu pro krále stále čelí mnoha obtížím,“ sdělil pan Phung Van Dung.

Paní Kieu Thi Hang (jedna z největších domácností specializujících se na pěstování vodního špenátu pro krále v regionu) uvedla, že pokud jste pilní, pěstování vodního špenátu stále přináší vyšší příjem než pěstování rýže nebo jiných plodin. Podle paní Hang byla odrůda vodního špenátu, která se v současnosti pěstuje, do jisté míry křížena.

Částečně kvůli přirozenému výběru, částečně kvůli produktivitě. Podle paní Hangové však tato odrůda zeleniny po mnoha letech sklizně za účelem prodeje nevytváří mnoho větví.

Každá zeleninová rostlina má obvykle pouze dvě větve, takže výnos není vysoký. Například pozemek osázený páskovou zeleninou může sklidit pouze 100 trsů, ale při výsadbě jiného druhu špenátu na stejné ploše se úroda může zdvojnásobit, dokonce ztrojnásobit.

Paní Hang, pěstitelka zeleniny, doufá, že značka vodního špenátu Tien Vua bude propagována s cílem zajistit lepší spotřebu produktu; funkční odvětví se zaměří na investice do vědy a techniky a pomohou zemědělcům správně implementovat proces produkce bezpečné zeleniny.

„Doufáme, že královský vodní špenát se nejen „proslaví“, ale stane se komoditou s vysokou ekonomickou hodnotou a pomůže zemědělcům zlepšit jejich životy,“ doufá paní Hangová.

Zdroj: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm