Medúza smíchaná s ananasem a jackfruitem

V Tam Lanh (okres Phu Ninh), mém rodném městě, se kromě létajících ryb dušených s mladým jackfruitem, který je považován za symbol vztahu mezi oběma regiony, podává ještě jeden lahodný pokrm: medúza smíchaná s ananasem a jackfruitem.

Medúza smíchaná s jackfruitem. Foto: TUAN VU

Každý leden a únor si vzpomínám na dobu, kdy jsem seděl na konci uličky a čekal, jestli mi maminka po návratu z odpoledního trhu koupí medúzy. V 90. letech bylo cestování z Tam Lanh do Tam Ky stále obtížné, i když obě místa byla od sebe vzdálena necelých třicet kilometrů.

Celá obec měla pouze jeden autobus, kterému místní stále říkali nákladní autobus. Brzy ráno vezl cestující a zboží na trh Tam Ky a v poledne se otočil, aby odvezl ryby, zeleninu, domácí potřeby, hnojiva a nejrůznější další věci zpět do obce. V té době se odpolední trh otevíral až ve tři nebo čtyři hodiny. Někdy se autobus porouchal a venkovský trh se musel konat za mihotavého světla olejových lamp.

V těch letech, ve druhém lunárním měsíci, byly medúzy nejočekávanějším pokrmem obyvatel mého rodného města z nákladního auta vracejícího se z města. Když jsme s bratry viděli, jak se moje matka vrací z trhu s pytlem medúz, okamžitě jsme spěchali do zahrady natrhat jackfruit a pak k vodní nádrži natrhat vietnamský koriandr a bazalku.

V minulosti si na zahradě zasadil spoustu jackfruitu, takže za chvilku měl košík plný lusků s drobnými zelenými semínky rýže. Po svátku Tet začal jackfruit kvést a plodit malé trsy ovoce. To byla také doba, kdy začala sezóna medúz. Zdálo se, že je to ideální kombinace – medúza s jackfruitem, po které touží mnoho dětí z Tam Lanh, jako jsem já.

Příprava medúzového salátu je docela jednoduchá. Maminka medúzy zblanší, naseká a dá do velké mísy. Zatímco maminka krájí jackfruit, myjeme s bratry bylinky, pražíme arašídy a kupujeme grilovaný rýžový papír.

Maminka přidala medúzy, tenké plátky ananasu a bylinky. V lepších dnech přidala i trochu oloupaných vařených krevet nebo trhaného vařeného vepřového masa. Pak to zalila sladkokyselou rybí omáčkou, dobře promíchala a dala na talíř, posypala praženými arašídy a nakrájenými červenými chilli papričkami, což vypadalo moc hezky.

Maminka mě vždycky prosila, abych prarodičům přinesl talíř medúz smíchaných s rýžovým papírem a pak počkal, až se vrátím a naservíruji je celé rodině.

Nedokážu popsat lahodnost pokrmu z medúzy s ananasem a jackfruitem, který dělávala moje matka. Měkké, sladké, chladivé maso medúzy smíchané s štiplavou chutí ananasu a jackfruitu, sladkokyselou chutí rybí omáčky s chilli a česnekem, tučnou chutí arašídů, které jsem si sama upražena, a jemnou vůní vietnamského koriandru a bazalky. Pořád si to pamatuji, jako bych to dnes odpoledne znovu jedla...

Třicet let uběhlo tak rychle. Staré povozy a odpolední trhy na venkově byly také minulostí. Zahrada jackfruitu, kterou zasadil, měla nyní jen jeden malý stromek jackfruitu na začátku uličky, který se snažil nechat si jako suvenýr.

Trh Tam Lanh se nyní schází každé ráno, prodejci přinášejí z moře všechny druhy ryb a krevet. Po druhém lunárním měsíci se pravidelně prodávají i medúzy. Maminka už se nedychtí chodit na trh kupovat medúzy, aby je smíchala s ananasem a jackfruitem, jako tomu bývalo dříve. Když jsem jí zavolal, řekla: „Všichni tvoji přátelé jsou pryč, kdo to bude jíst, když to smícháš?“ Děti minulosti opustily vesnici a odešly do města, kde by mohly najít chvíle, kdy se sejdou, nahlas se zasmějí s pokrmy plnými vzpomínek...

Zdroj: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html