„Vyměňte kůži a maso“ pro kuře Tien Yen

V roce 2024 se odhaduje, že počet prodaných kuřat plemene Tien Yen dosáhne 1,36 milionu kusů, což představuje nárůst o 6,3 % oproti stejnému období. Počet komerčních kuřat se každoročně zvyšuje, ale s sebou nese i určité výzvy. Jak spotřebovat takové množství kuřat? Pokud budeme rozvíjet pouze chov kuřat, budou o něj spotřebitelé mít zájem navždy, zatímco mnoho dalších lokalit bude také chovat slepičí hejna a přivážet je do Quang Ninh ke spotřebě, čímž si konkurují ve všech ohledech?

Chov kuřat pod mangrovovými korunami

Nedávno jsem navštívil okres Tien Yen, abych se dozvěděl o tom, jak dovážet kuře Tien Yen na trh Tet. Jeden vedoucí vyprávěl příběh o tom, jak jednou jel do Hanoje prodávat kuře Tien Yen a jeho partner řekl: „Kuře Tien Yen je dražší než kuře v jiných lokalitách, takže když ho dovážíme, musíme ho prodávat dražší.“ Proč tedy zákazníci utrácejí více peněz za kuře Tien Yen, když v jiných lokalitách kupují kuře se stejnou hmotností, ale za nižší cenu? Pokud vysvětlíme, že kuře Tien Yen je lahodnější, budeme schopni přesvědčit všechny, protože každý má jinou chuť?

Komentáře partnera vyvolaly u vedoucího představitele okresu Tien Yen mnoho myšlenek a obav. Pokud se budeme jednoduše řídit nízkonákladovým trhem, lidé budou chovat kuřata nedbale s jediným cílem – aby kuřata rychle rostla, což sníží kvalitu kuřecího masa a ovlivní bezpečnost potravin a hygienu. Abychom však byli zdravě konkurenceschopní, nemůžeme se jen držet starých metod, musíme inovovat i v oblasti chovu a zpracování kuřat.

Kuřata, která chová pan Ly Viet Phuc, si každý den shánějí potravu pod korunami mangrovových lesů.

Jedním z míst, které přineslo inovaci v chovu kuřat, je obec Hai Lang, kde se nachází mnoho mangrovových lesů a kuřata se chovají pod jejich korunami. Výzkum ukázal, že v Hai Langu je 11 domácností, které chovají kuřata podél pláže, a zejména domácnosti nemusí oplocovat klece, protože kuřata se chovají téměř izolovaně na pláži, nad kterou se nacházejí přírodní kopcovité lesy domácností, takže kuřata mohou volně šplhat a hledat potravu. Spolu s představiteli obce Hai Lang jsme navštívili chovné zařízení pana Ly Viet Phuca ve vesnici Binh Minh. Pan Phuc vlastní rozsáhlý pozemek zahrnující 8 hektarů pláže a 7,8 hektarů kopců. Zvláštní je, že na tak velké kopcovité ploše pan Phuc nepokácel přírodní stromy, aby mohl sázet akácie, jako jiné domácnosti, kterým byly přiděleny lesy, ale zachoval přirozenou kopcovitou lesní plochu pro chov kuřat.

Pan Phuc nemusí kurník oplocovat, takže se kuřata mohou začlenit do přírody.

Pan Phuc chová téměř 20 000 kuřat ročně. S tak obrovským počtem kuřat stále nemá dostatek na prodej restauracím během Tetu, protože i za běžných dnů si velký supermarket v Hanoji objednal od jeho rodiny velké množství komerčních kuřat, až 1 500 kuřat měsíčně. Přestože se farma pana Phuce nachází daleko od obytných oblastí, zdá se, že konzumace kuřat pana Phuca neznepokojuje. Během Tetu za ním chodí nejen supermarkety, ale i výrobní závody uhelného průmyslu, aby si koupili kuřata jako dárky k Tetu pro své pracovníky.

Ve volné přírodě se kuřata volně pohybují.

Pan Phuc chová slepice desítkykrát více než ostatní domácnosti v oblasti, ale přesto je „klidný jako okurka“, protože chová slepice, které běhají po kopcích a pást se pod mangrovovými korunami. Na úpatí kopců s přírodními lesy se nacházejí pláže s mangrovovými lesy, které jsou domovem mnoha druhů škeblí, krabů, krevet, garnátů a malých ryb. Při odlivu zůstává na pláži mnoho přírodních produktů přinesených mořskou vodou, které se stávají potravou pro slepice. Pan Phuc řekl: „Slepice chované na pláži jsou velmi zdravé, mají méně nemocí a rostou rychleji než slepice chované pouze na souši. Protože pokaždé, když stoupá a klesá příliv, pláž se čistí a mořská voda má vysokou antiseptickou schopnost, ničí mnoho druhů škodlivých bakterií, což pomáhá slepicím být zdravé.“

Denní odliv a příliv ničí bakterie v přílivových oblastech, což pomáhá kuřatům být méně náchylná k nemocem.

Když slepice každý den vycházejí ven hledat potravu, jejich těla se zpevní a maso bude chutnější. Na druhou stranu, když se slepice mohou pást přirozeně, najdou si vlastní potravu, čímž se výrazně sníží částka, kterou pan Phuc každoročně investuje do krmiva pro svá slepice ve srovnání s jinými domácnostmi, které slepice chovají, ale pouze v zajetí. Jeho slepice se na trhu prodávají za konkurenceschopnější cenu, což přitahuje více zákazníků.

Rozvoj hejn bylinných kuřat

V chovu hospodářských zvířat mnoho farmářů stále zneužívá antibiotika, aby zabránili nemocem kuřat, což spotřebitelům způsobuje obavy. Vyvstává tedy otázka, jak nepotřebovat antibiotika, ale kuřata zůstat zdravá, jak zlepšit kvalitu kuřecího masa a zajistit bezpečnost pro spotřebitele.

Tien Yen má velmi rozsáhlou lesní plochu, včetně skořicových lesů. V celém okrese se nachází 7 obcí, které pěstují skořici o celkové rozloze 857,31 hektarů, převážně v obcích Dai Duc, Ha Lau a Phong Du. Největší z nich je obec Dai Duc s rozlohou 400,99 hektarů, což představuje 46,8 % celkové plochy pěstování skořice v okrese. Skořicová kůra je již dlouho považována za přírodní léčivý přípravek. V Tien Yen se také nachází mnoho divokých rostlin, jako je například jednojehličnatý strom, který přirozeně roste roztroušeně v mnoha oblastech oblasti a je velkým zdrojem bylin, které doplňují krmivo pro kuřata.

Bylinné kuře plemene Tien Yen pomáhá strávníkům jíst bezpečně, bez obav z toho, že by kuřecí maso bylo zneužíváno antibiotiky.

Od října 2023 do prosince 2024 probíhá v okrese Tien Yen projekt na téma Aplikace bylinných doplňků stravy ke zlepšení kvality masa a efektivity komerčního chovu kuřat plemene Tien Yen. Projekt je realizován mezi okresem Tien Yen a zástupci výzkumného týmu Vietnamské zemědělské akademie, investorem je Okresní lidový výbor. V rámci tohoto projektu bylo v okrese vybráno 100 farem s velkou zemědělskou plochou o rozloze větší než 3 000 m² až 8 000 m², které chovají tisíce kuřat na farmu a účastní se úvodního pokusu. Projekt se realizuje mletím skořice na prášek a jejím smícháním s krmivem pro kuřata v poměru 2 %, aplikovaným na kuřata ve věku 13 týdnů a starší. Podle okresního ministerstva zemědělství a rozvoje venkova mají kuřata chovaná touto metodou po roce testování lepší odolnost vůči chorobám, jsou méně náchylná k respiračním a trávicím onemocněním, rostou rychleji, mají snížený obsah tuku, ale stále si zachovávají charakteristické aroma kuřat plemene Tien Yen a snižují náklady na antibiotika, což spotřebitelům zvyšuje bezpečnost při používání kuřecího masa.

Koncem prosince 2024 se konal hodnotící workshop na téma „Projekt aplikace bylinných doplňkových krmných dávek ke zlepšení kvality masa a efektivity chovu komerčních kuřat plemene Tien Yen“ mezi okresním lidovým výborem Tien Yen a zástupci výzkumného týmu realizujícího projekt Vietnamské zemědělské akademie.

Na konci prosince 2024 byl projekt „Aplikace bylinných doplňků stravy ke zlepšení kvality masa a efektivity chovu komerčních kuřat plemene Tien Yen“ posouzen Lidovým výborem okresu Tien Yen a zástupci výzkumného týmu realizujícího projekt Vietnamské zemědělské akademie. Zde byl projekt delegáty vysoce oceněn pro jeho proveditelnost a dospěli k závěru, že by mohl být pilotně ověřen a replikován. Členové hodnotící rady provedli hodnotící hlasování, přičemž 100 % hlasů souhlasilo s tím, že projekt splnil stanovené úkoly.

Soudruh Vi Quoc Phuong, místopředseda okresního lidového výboru a předseda hodnotící rady, ve svém projevu na konferenci požádal hostitelskou jednotku o urychlené dokončení projektu na základě konzultace se zástupcem posuzovatele, aby mohl být projekt v okrese aplikován, nasazen a replikován. Požádal také příslušné jednotky, aby zaregistrovaly výsledky výzkumné demonstrace u Ministerstva vědy a techniky provincie Quang Ninh, které brzy vydá vědecký certifikát. Na tomto základě hostitelská jednotka předá výsledky výzkumu projektu investorovi k nasazení a replikaci. V nadcházejícím období musí obce zintenzivnit propagandu a mobilizaci k praktickému uplatnění projektu, a zlepšit tak kvalitu masa a efektivitu chovu komerčních kuřat plemene Tien Yen v okrese, a tím zvýšit příjmy obyvatel.

Od lunárního Nového roku 2025 se tedy na tácích hostů věrných kuřeti Tien Yen objevuje kuřecí pokrm, který sice „změnil slupku“, ale stále si zachovává chuť kuřete Tien Yen, je poněkud bohatší a zejména kuře je přirozeně zdravé, není zneužíváno antibiotiky.

Zdroj: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html