Zůstaňte vzhůru s chutěmi noci Long Xuyen.

S příchodem noci se mnoho ulic v okrese Long Xuyen zaplní cenově dostupnými restauracemi. Od pokrmů z lámané rýže a lepkavé rýže až po známé noční občerstvení, každá chuť přispívá k jedinečnému charakteru zdejší noční kulinářské scény.

Long Xuyen zlomená rýže je vynikající. Foto: Phuong Lan

Ulice Le Minh Nguon, zasazená do srdce čtvrti Long Xuyen, se během dne zdá být klidná a řídce osídlená, jen s několika pouličními prodejci a spěchajícími kolemjdoucími. Jakmile se však současně rozsvítí pouliční lampy, tato krátká ulice, dlouhá jen několik set metrů, se stane rušnou jako kterýkoli jiný rušný kout. Vzduch prosycený vůní kouře z vaření, syčením horkých pánví a živým štěbetáním smíchu ji promění v centrum cenově dostupného pouličního jídla , které láká milovníky jídla k pochutnání.

Paní Nguyen Thi Phuong Linh (33 let), která se narodila, vyrostla a žije v Long Xuyen již přes 30 let, při objednávce krabice rýžových nudlí s kokosovým mlékem řekla: „Každý večer, ať už si chci dát lehkou svačinu nebo něco opravdu lahodného, ​​co mi zaplní žaludek, vždycky mi na mysl přijde ulice Le Minh Nguon kvůli široké škále jídel vystavených přímo přede mnou.“

Když Phuong Linh sledovala oblaka kouře stoupající z jídelního stánku, vybavily se jí vzpomínky na dětství. Živě si pamatovala pocit, jak ji rodiče pevně drželi za drobné ručičky, když ji vedli rušným davem na této ulici. Pamatovala si všechno od sladké, jemné chuti nudlové polévky s vepřovou kostí až po horké smažené rýžové koláčky. Jíst jedno jídlo za druhým v láskyplném objetí rodičů byla krásná a vřelá vzpomínka, kterou si s sebou ponese navždy po celou dobu svého dospívání.

Tato ulice evokuje hluboké vzpomínky díky úžasné rozmanitosti své kuchyně, nekonečné symfonii chutí od slaných pokrmů až po místní speciality. Pro uspokojivé pozdní večerní jídlo si hosté mohou vybrat z mnoha možností, od voňavých smažených nudlí a čirého vývaru až po bohatou krabí nudlovou polévku, jemnou rýžovou nudlovou polévku s vepřovými koleny nebo jemně aromatickou kaši z pandanových listů podávanou s dušenou rybou a smaženými krevetami – to vše neuvěřitelně láká široké spektrum zákazníků.

Pokud se ani po ochutnání výše uvedených pokrmů nenajíte, další skvělou volbou jsou občerstvení a tradiční koláče podél této ulice. Je těžké odolat lákadlům zlatavých, jemně sladkých rýžových koláčků z palmového cukru, žvýkacích a měkkých dušených rýžových koláčků, zářivě fialové lepkavé rýže zabalené v banánových listech nebo oříškové lepkavé rýže z mungo fazolí. Po vychutnání si těchto pochoutek je sklenice sladké šťávy z cukrové třtiny nebo osvěžující bylinný nápoj z prodejního stánku perfektním zakončením noční kulinářské procházky v Long Xuyen.

Nepostradatelnou kulinářskou ikonou, když se zmíníme o této zemi, je lámaná rýže Long Xuyen. Na rozdíl od silné, široké lámané rýže s vepřovými žebry, kterou najdete jinde, má zdejší lámaná rýže velmi jedinečný charakter, rafinovaný a dovedně vyrobený z malých, nadýchaných a jemně mletých rýžových zrn. Grilované vepřové maso a dušené vejce jsou nakrájené na tenké plátky, namočené v harmonickém sladkokyselém koření, doplněné voňavou vepřovou kůží a zářivým olejem z jarní cibulky. Přidáním trochy bohaté sladkokyselé rybí omáčky a promícháním všeho dohromady talíř lámané rýže zapouzdřuje veškerou podstatu regionu a zanechává trvalý dojem na každého, kdo ji ochutná.

V tichu noci v Long Xuyen je stánek paní Truong Thi Hoang s „duchovou“ lámanou rýží (nebo „duchová“ lámaná rýže) již dlouho vřelým místem setkávání chudých dělníků. Říká se mu stánek, ale ve skutečnosti je to jen malý vozík na rohu ulice poblíž střední školy Thoai Ngoc Hau, který se otevírá ve velmi neobvyklou dobu: od 2 do 6 hodin ráno. Podivný název „duch“ přirozeně vznikl kvůli jeho půlnoční otevírací době a rustikálnímu jídelnímu prostoru.

Kouzlo restaurace spočívá v lahodné chuti čerstvě uvařené lámané rýže v kombinaci s křehkým, rovnoměrně okořeněným dušeným vepřovým masem, kachními vejci a bohatým, pikantním olejem z jarní cibulky. V této době rostoucích cen stojí kvalitní a sytý talíř rýže pouhých 15 000 VND. Právě tato cenová dostupnost, lahodná chuť a jedinečné rustikální kouzlo proměnily tento malý koutek v dlouholetou značku, která hřeje hladové žaludky mnoha chudých dělníků, kteří tvrdě pracují od úsvitu do soumraku, aby se uživili.

Každý pokrm je jako kniha nesoucí svůj vlastní příběh a jediný způsob, jak plně pochopit „zápletku“, je ochutnat a zažít ji na vlastní kůži. A kuchyně Long Xuyen vždy čeká na milovníky jídla, aby ji přišli prozkoumat a vychutnat si ji.

PHUONG LAN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html