Normy - Zlepšení produktivity a kvality v odvětví akvakultury

V kontextu stále se zpřísňujících technických a environmentálních bariér a požadavků na snižování emisí uhlíku na celém světě se uplatňování norem stává klíčovým faktorem, který pomáhá vietnamskému mořskému průmyslu udržet růst exportu a rozšiřovat trhy.

Standard - Splňte požadavky na zelenou spotřebu a společenskou odpovědnost.

Podle zprávy dosáhne v roce 2024 obrat z vývozu mořských plodů více než 9,4 miliardy USD, což z Vietnamu udělá třetího největšího vývozce mořských plodů na světě . Tradiční trhy, jako je EU, USA, Japonsko a Jižní Korea, však stále více uplatňují požadavky týkající se životního prostředí, sociální odpovědnosti a emisí uhlíku. Zejména se očekává, že se v roce 2026 rozšíří mechanismus uhlíkového vyrovnání EU na hranicích (CBAM), což bude mít přímý dopad na vietnamský průmysl zpracování mořských plodů – skupinu produktů, které jsou energeticky náročné a během výrobního procesu produkují emise.

V této souvislosti se normy stávají „společným jazykem“, který jsou podniky nuceny používat, pokud si chtějí i nadále udržet přístup na mezinárodní trhy.

Podle pana Nguyen Hoai Nama, generálního tajemníka Vietnamské asociace vývozců a producentů mořských plodů (VASEP), je hodnota mořského produktu rozpoznána pouze tehdy, když celý proces od chovu, obhospodařované oblasti, sběru a zpracování až po vývoz splňuje mezinárodní standardy. Pokud dodavatelský řetězec není standardizován, podniky jsou snadno vyloučeny z trhů, které kladou důraz na ekologická kritéria, sledovatelnost a udržitelný rozvoj.

Ve zpracovatelském sektoru, který je považován za silnou stránku vietnamských mořských plodů, splňuje více než 95 % velkých továren normy bezpečnosti potravin.

Vietnam má v současnosti více než 7 200 zařízení pro akvakulturní produkci a chov, ale pouze asi 71 % z nich je certifikováno. Nedostatek jednotné kontroly vede k riziku onemocnění, nestabilní kvalitě a snížené produktivitě zemědělství. Krmný průmysl pro akvakulturu je také více než 80 % závislý na dovážených zdrojích, což podniky činí pasivními tváří v tvář výkyvům na světovém trhu.

Na úrovni zemědělských oblastí má země v současnosti přibližně 1 300 zemědělských oblastí splňujících standardy VietGAP a téměř 350 zemědělských oblastí splňujících mezinárodní standardy, jako jsou ASC a BAP. Toto číslo odpovídá pouze asi 25 % komerční zemědělské plochy a neodpovídá praktickým potřebám. Vysoké náklady na certifikaci, nedostatek konzultačních odborníků a omezený přístup k zeleným úvěrům i nadále představují překážky pro drobné zemědělce a družstva.

Ve zpracovatelském sektoru, který je považován za silnou stránku vietnamských mořských plodů, více než 95 % velkých továren splňuje normy bezpečnosti potravin, jako je HACCP a ISO 22000. Mnoho podniků se rozšířilo na vyšší standardy, jako je BRC, IFS, Halal nebo environmentální a oběhové certifikace.

Některé modely ekologického zpracování přinesly jasné výsledky, například Vinh Hoan recykluje vedlejší produkty na kolagen, želatinu a rybí olej; Minh Phu rozvíjí ekologický chov krevet; Sao Ta uplatňuje modely cirkulace vody a úspory energie. Tlak na snižování emisí CO₂, hospodaření s odpadními vodami a omezení plastového odpadu však stále klade velké nároky na investice a technologické inovace.

Systém národních norem a předpisů se neustále vylepšuje a aktualizuje podle nových požadavků trhu.

Normy jako TCVN 5289:2006 o hygieně mražených mořských plodů, TCVN 13656:2023 o kvalitě vody pro chov krevet nebo TCVN 13952:2024 o kvalitě sladké vody vytvořily důležitý rámec pro výrobní postupy. Zároveň environmentální předpisy, jako například QCVN 11-MT:2015/BTNMT a QCVN 02–32–1:2019/BNNPTNT, zajišťují, aby využívání akvakultury a chov byly spojeny s ochranou životního prostředí.

V mezinárodním měřítku normy ASC, BAP, GLOBALG.AP nebo ISO 22000 i nadále fungují jako „pas kvality“, který pomáhá vietnamským mořským produktům vstoupit na náročné trhy a splňovat trend zelené spotřeby a společenské odpovědnosti.

Zelená transformace a standardizace hodnotového řetězce

Podle Strategie rozvoje rybolovu do roku 2030, vize 2045, si rybářský průmysl klade za cíl dosáhnout exportu ve výši 12–13 miliard USD; více než 80 % produktů má certifikaci bezpečnosti a udržitelnosti; 100 % zemědělských oblastí má elektronické identifikační a sledovatelné kódy; a snížit emise CO₂ v celém odvětví o 15 %. K dosažení těchto cílů je nutné prosazovat systém norem a předpisů, synchronizovat hodnotový řetězec a budovat datovou infrastrukturu, která bude sloužit transparentnosti informací.

Většina odborníků v této oblasti se domnívá, že klíčovým úkolem je v první řadě zdokonalení institucí, aktualizace národních norem a harmonizace s mezinárodními normami a zároveň návrh na revizi, úpravu a vydání dalších norem týkajících se hospodaření s uhlíkem, oběhu zdrojů a sledovatelnosti; zároveň zvýšení vzájemného uznávání mezi certifikačními systémy, jako jsou VietGAP - GLOBALG.AP - ASC, s cílem snížit náklady podniků na dodržování předpisů.

Kromě toho je nutné zvýšit podporu podniků v procesu zelené transformace. To zahrnuje podporu nákladů na certifikaci, technické školení, budování standardizovaných zemědělských modelů a uplatňování ekologicky šetrných zemědělských metod. Spolu s tím podpora technologických inovací, zejména v oblasti čištění odpadních vod, úspor energie a recyklace vedlejších produktů, pomůže podnikům posílit jejich pozici na mezinárodním trhu.

V celé zemi se v současnosti nachází přibližně 1 300 zemědělských oblastí splňujících standardy VietGAP a téměř 350 zemědělských oblastí splňujících mezinárodní standardy.

Kromě toho je naléhavým požadavkem rozvoj digitální datové infrastruktury pro dodavatelský řetězec mořských plodů. Vybudování národní databáze o zemědělských oblastech, zpracovatelských závodech, certifikaci, emisích a původu zboží pomůže zvýšit transparentnost, usnadní automatickou elektronickou sledovatelnost a posílí důvěru dovozních partnerů. To také přispívá k podpoře řídících orgánů v monitorování kvality, prognózování trhu a řízení rizik.

Z dlouhodobého hlediska již standardy nepředstavují překážku, ale stávají se „zlatým klíčem“, který pomůže vietnamským mořským plodům udržitelně se integrovat. Vzhledem k tomu, že globální spotřebitelé stále více upřednostňují transparentní, ekologické a sociálně odpovědné produkty, bude budování standardizovaného – zeleného – digitálního dodavatelského řetězce cestou, jak pomoci vietnamským mořským plodům zvýšit jejich hodnotu, rozšířit trhy a upevnit jejich pozici mezi předními světovými exportními zeměmi.

Centrum pro vědeckotechnickou komunikaci

Zdroj: https://mst.gov.vn/tieu-chuan-nang-cao-nang-suat-chat-luong-cho-nganh-thuy-san-197251121100130296.htm