Ho Či Minovo Město: „Hodinový obchod s nudlemi“ se brzy zavře, mnoho lidí toho lituje.

Když jsem byl studentem střední školy, často jsem jezdil na kole na ulici Nguyen Van Giai (1. obvod Ho Či Minova Města), abych si vychutnal misku horké krabí nudlové polévky s vepřovými nožičkami. V obchodě se tehdy prodávalo asi 6-7 krabů denně, vývar byl sladký a čirý, vepřové nožičky dobře uvařené, měkké a čisté.

TP HCM: — Obchod nemá žádnou ceduli, jen stánek přímo před domem číslo 12C Nguyen Phi Khanh (1. obvod)

Pokaždé, když jsem se posadila k jídlu, jsem živě vykřikovala a povídala si s dámami a pány, dokud jsem si nezvykla na jejich tváře, včetně paní Mui, paní Lanh, paní Ba... V té době mi dámy také říkaly „batůžkářka“ – protože když jsem byla dítě, vždycky jsem si do restaurace nosila batoh, to jméno mi utkvělo v paměti dodnes.

Po více než deseti letech jsem jednoho dne náhodou procházel kolem ulice Nguyen Phi Khanh (1. obvod) a najednou jsem na rohu uviděl známou postavu – ty samé prodejce z minulosti.

Bez váhání jsem se zastavil a dal si misku nudlové polévky „koleno“ – vtipný název, kterému rozumí jen stálí zákazníci. Kupodivu je chuť stále stejná: čirý, bohatý vývar, mastné, ale ne mastné vepřové nohy. Jediný rozdíl je v tom, že už tam nejsou žádní tuhí krabi.

Ta krámka s nudlemi – teď jí lidé často říkají legračním názvem: „hodinová nudlová polévka“ nebo „60minutová nudlová polévka“ – ve skutečnosti nemá žádnou ceduli, jen stánek přímo před domem číslo 12C Nguyen Phi Khanh (1. obvod). Otevírá přesně ve 15:00, ale kolem 14:00 je už podnik plný lidí. Přesně ve 15:00 začnou rozdávat misky a jen asi o 20 minut později oznámí „vyprodáno“, kdo přijde později, musí se objednat, že přijde znovu zítra.

Zákazníci sedí blízko sebe na malých plastových židličkách a někdy musí čekat i deset minut, i když přijdou dříve. Spousta lidí se přichází najíst a také spousta lidí čeká na jídlo s sebou.

Uvnitř jsou prodejní nástroje stále stejně jednoduché jako vždy: ramenní tyč s horkým hrncem nudlové polévky, kyblík vepřových nohou, který se neustále nabírá. Zákazníci procházejí kolem, objednávají si „libové maso, šlachy, kolena a nohy“ – čtyři známé části vepřových nohou, prodavač kývne a okamžitě je nabere.

Každá miska nudlové polévky zde obvykle obsahuje 2 kusy vepřových nohou, podávané se speciální chilli rybí omáčkou restaurace – omáčkou na namáčení, u které poznáte, že je „exkluzivní“, jen když se jí dotknete. Nudle jsou měkké, lehce žvýkací, vývar je sladký a hustý, přidání zelené cibulky, chilli papriček a citronové šťávy je perfektní.

Sedím tam, jím lžící, okusuji rukama vepřové nohy – způsob stravování, který je instinktivní a radostný. Lidé, kteří vaří, obsluhují nebo se usazují, jsou všichni starší muži a ženy, kteří mě znají od dětství. Všichni jsou ale stále hbití, veselí a usměvaví. Venku stojí starý muž, uklidňuje čekající zákazníky, čeká, až zaparkují svá kola, a ptá se jich na jejich příběhy. Stojí tam žena, která drží tác s ledovým čajem, usmívá se a volá: „Zde ledový čaj, zde ledový čaj“ – podivně známý výkřik.

Z tohoto obchodu s nudlemi vyrostlo mnoho dětí v rodině, jedna dokonce poslala své dítě studovat do Japonska.

Jednou jsem se v žertu zeptala, proč neprodávají víc hodin, protože zákazníci toho vždycky litovali, protože přišli pozdě a všechno bylo pryč. Holky se jen smály: „Už jsem stará, takhle prodávat je dost únavné, dost zábavné! Navíc čištění vepřových nohou je hrozně těžká práce!“

Možná je to právě toto omezení – prodávat přesně 1 hodinu, ne déle – co lidi nadchne a naplňuje očekáváním.

Když jsem se před pár dny dozvěděl, že restaurace zavírá, sevřelo se mi srdce. Ne proto, že bych postrádal dobré místo k jídlu – nudlové polévky jsou všude – ale proto, že mi chyběla část mé vzpomínky, kousek mého mládí zabalený v misce horkého vývaru, smích prodejců a odpoledne strávená na chodnících Ho Či Minova Města.

Sbohem obchodu s nudlemi Thanh Xuan!

Děkuji, že jste součástí krásných vzpomínek v mém životě.

Zdroj: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm