Miluji vaření od dětství
Ngo Dinh Dong, narozený a vyrůstající v chudé rodině v Nghe An , miloval sledování kuchařských pořadů v televizi od dětství. Sledoval je a učil se z nich. V 18 letech, když Dong stál před volbou mezi studiem na univerzitě a učením se řemeslu, se rozhodl jet do Saigonu, aby se naučil vařit.
Jeho rodiče se ho zpočátku snažili odradit, ale když viděli jeho odhodlání, dovolili mu opustit rodné město Nghe An a Saigon, aby studoval a vydělával si na živobytí. Dong se svěřil, že si vždycky pamatuje vzpomínku na „neúspěch“, který ho motivoval k tomu, aby se stal profesionálním kuchařem. Jednou se Dong v kuchařské soutěži rozhodl podávat smažené ryby ve tvaru sloního ucha, ale protože neměl žádné zkušenosti, jídlo bylo zvenku propečené a zevnitř syrové. Dong byl velmi smutný, protože učitel řekl, že je to „špatné“, a poradil mu, aby více cvičil, aby mohl v profesi zůstat.
Ngo Dinh Dong nejenže přináší tradiční vietnamská jídla mezinárodním přátelům, ale také je vytváří a vylepšuje tak, aby vyhovovala chutím mnoha různých kultur.
Dong pochopil, že vaření není jen o talentu, jako byl způsob, jakým profesionálně zacházel s pánví od prvního dne ve škole, ale také o osvojení si mnoha dalších dovedností. Od té doby se Dong ucházel o pozici kuchyňského pomocníka v mnoha restauracích v Saigonu. Práce kuchyňského pomocníka Dongovi pomohla procvičit si vaření dalších pokrmů. Mnohokrát se mu nedařilo vařit dobře, a tak to zkoušel znovu a znovu, ale neodradil se. Dong také hledal nové recepty na internetu, aby se je pokusil aplikovat v praxi.
S nadšením, pílí a kuchařským talentem Dong absolvoval kurz šéfkuchaře a po téměř 10 letech od ukončení studia pracoval jako šéfkuchař v mnoha restauracích v Saigonu, Hanoji , Nghe An...
Dongovou silnou stránkou je pho, vietnamská jídla a asijská jídla. Dong se také učí, jak řídit a koordinovat s ostatními odděleními, aby vytvořil ty nejchutnější a nejkrásnější pokrmy. Dong k tomu říká: „Každý pokrm má svou vlastní duši. Šéfkuchař musí být jemný, aby zajistil harmonii mezi ingrediencemi, kořením a fázemi vaření a vytvořil tak ten nejspeciálnější pokrm.“
Dong, který má 16 let zkušeností jako šéfkuchař, je v současné době šéfkuchařem v kavárně Sarah Pho v Malajsii, kde může popustit uzdu své kreativitě a předvést svůj talent.
Ngo Dinh Dong není jen vynikajícím šéfkuchařem, ale je také silnou inspirací na sociálních sítích. Dong Chuil, vlastnící kanál na TikToku s více než 200 000 sledujícími a více než 800 000 lajky, se stal influencerem v online kulinářské komunitě. Jeho videa nejen sdílejí jedinečné recepty, ale také zprostředkovávají jeho vášeň a lásku k jídlu milionům lidí.
Dongovými specialitami jsou pho, vietnamská jídla a asijská jídla.
Rok 2024 znamenal důležitý milník v kariéře Ngo Dinh Donga, když mu byl udělen titul „Vietnamský kuchařský řemeslník“. Jedná se o zasloužené uznání za jeho neustálé úsilí a obětavost v průběhu let.
Doufám, že otevřeme kulinářské školicí centrum a budeme se o něj podělit se znevýhodněnými
Ngo Dinh Dong, který měl těžké začátky, si vždycky vážil snu o otevření vlastního kulinářského školicího centra, které by vytvořilo příležitosti pro ty, kteří se vášnivě věnují vaření, aby se mohli vzdělávat v profesionálním prostředí.
Dong Chuil uvedl, že provádí výzkum s cílem vytvořit model centra pro kuchařské vzdělávání pro všechny věkové kategorie. V závislosti na účastníkech kurzu bude centrum nabízet systematické kurzy za nejvýhodnější ceny.
Dong sdílí a je ochoten pomoci těm, kteří se nacházejí v obzvláště obtížných situacích, naučit se být šéfkuchařem.
„Jsem ochoten pomáhat lidem v obzvláště obtížných situacích naučit se vařit, aby každý, kdo se snaží a tvrdě pracuje, mohl překonat výzvy a v životě uspět. Chci vytvořit příjemné a přátelské vzdělávací prostředí, kde si lidé mohou svobodně diskutovat, vyměňovat si nápady a navzájem se podporovat v procesu učení a rozvoje,“ sdělil Dong.
Pro Ngo Dinh Donga není sen o kulinářském školicím centru jen osobním cílem, ale také posláním člověka, který je vášnivý a oddaný kulinářské profesi a chce přispět k rozvoji domácího i mezinárodního kulinářského průmyslu.
Zdroj: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm
Komentář (0)