Cena Tuoi Tre pro začínající podniky: Potíže s čistými rýžovými nudlemi

Paní Nguyen Thi Binh vedle svého čistého systému výroby rýžových nudlí tradiční metodou - Foto: C.TRIEU

Když si však založila vlastní podnikání, selhávala jeden za druhým. Finanční tlak ji donutil vrátit se ke svému povolání. A pak se zrodily čisté rýžové nudle Nguyen Binh s organickými rýžovými ingrediencemi a závazkem ke zdraví spotřebitelů.

Na všech akcích chci věnovat veškeré své úsilí 100% čistým nudlím. Farmáři pěstují čistou rýži a já ji kupuji, abych si mohla vyrobit čisté nudle, aby zákazníci mohli jíst čisté potraviny. To je udržitelný cyklus.

Paní NGUYEN THI BINH

Po odchodu se stále vracíme ke stejným nudlím.

V autobuse cestou na ekologická rýžová pole společnosti Nguyen Binh Production - Trade and Service Joint Stock Company v provincii Long An byl životní příběh paní Nguyen Thi Binh jako ve zpomaleném filmu.

Její rodina vyrábí rýžové nudle již pět generací v obci Lien Bat v okrese Ung Hoa (bývalá provincie Ha Tay, nyní Hanoj ). Chápala útrapy tohoto povolání, ponocování a brzkého vstávání, ale nechtěla jít v jejích stopách. Nguyen Thi Binh se rozhodla přestěhovat na jih, aby se vzdala rodinného povolání, a studovala v Dong Nai střední úroveň montáže strojů.

Protože si její rodina nechtěla, aby se její dcera věnovala kariéře tradičně vyhrazené mužům, neposkytla jí žádnou finanční podporu. Aby si Binh vydělala na vzdělání, pracovala jako kutilka a dělala vše, co se od ní očekávalo, od loupání kešu oříšků, řezání cukrové třtiny až po stavební práce a mytí nádobí... Po absolvování střední školy si však stále nemohla najít práci, a tak musela žonglovat s mnoha zaměstnáními najednou.

S trochou kapitálu se Binh vyučila vizážistkou a otevřela si obchod, ale nevydělávala si dost na pronájem prostor. Byla velmi šetrná, ale ten malý kapitál, který si našetřila, byl pryč. Nevzdala se snadno a začala prodávat vepřové maso. Prodej byl obtížný, protože staří duchové šikanovali ty nové. Nedlouho poté byl trh zbořen, aby uvolnil místo pro nový projekt, a nový trh byl opět opuštěný.

Paní Binh uvedla, že byla nucena vrátit se ke svému rodovému povolání, i když ho nenáviděla.

Není však možné zboží vrátit okamžitě, zejména u potravin prodávaných během dne. První várky nudlí vyrobených tradičními řemeslnými postupy byly téměř všechny vráceny trhem, zákazníci si stěžovali, že nudle byly černé, drsné a ploché. Zákazníci zboží několikrát vrátili, takže Nguyen Thi Binh neměl téměř nic.

Technologie pro čisté nudle

Paní Nguyen Thi Binh si při návratu ke svému rodovému povolání, výrobě rýžových nudlí, zvolila obtížnější cestu - Foto: CONG TRIEU

Usmála se a řekla, že nudle, které vyrobila, vypadají tmavší, protože nepoužívají bělicí konzervační látky. Bylo ale těžké to každému zákazníkovi vysvětlit jen pár slovy, a tak Binh nudle lidem dával s myšlenkou: „Když jste je nejedli, jak byste poznali, jak jsou lahodné, jen když se podíváte zvenku?“ Poté, co několikrát rozdali tuny nudlí zdarma, se lidé začali zvědavě ptát na čisté nudle Nguyen Binha.

Ale jak si může tradiční způsob „hry“ za výrobu průmyslových rýžových nudlí v Ho Či Minově Městě užít? Na křižovatce si musela vybrat buď metodu namáčení rýže na půl dne s použitím chemikálií, které rýži pomohou rychle změknout a dosáhnout lesku, poté ji rozemletí a vaření na rýžové nudle, nebo tradiční způsob použití čisté organické rýže namočené na celý týden a absolvování 15 kroků před mletím a vařením.

Paní NGUYEN THI BINH

Zvolila jsem starý způsob, což znamená namáčení rýže na celý týden, 15 kroků, bez změkčovacích nebo lešticích prostředků, ale nudle jsou stále sladké a voňavé. Nudle sice nemohou být tak bílé, jako kdyby byly bělené, ale rozhodně jsou čisté.

Při zvažování této myšlenky je hlavním úkolem vypočítat, jak uspokojit poptávku, která může dosahovat až tun nudlí denně. Paní Binh vzala návštěvníky k prohlídce výrobní dílny na ulici Huynh Van Nghe (okres Tan Binh, Ho Či Minovo Město) a uvedla, že se tři dny po sobě věnovala kreslení a poté spolupracovala s desítkami inženýrů na vytvoření současného strojního systému s kapacitou až 45 tun hotových nudlí denně.

Díky svým znalostem strojů obsluhuje kotel na výrobu tradičních rýžových nudlí. Technologie umožňuje dálkové vytápění, zvyšuje bezpečnost práce, neemituje uhlík, snižuje prašnost a kouř... Přestože se zachovává tradiční receptura fermentace rýže, použití nové technologie pomáhá prodloužit dobu trvanlivosti rýžových nudlí a pho na dva dny ve srovnání s jejich použitím den předtím.

Paní Binh, která je rodinným podnikem po generace, zkrachovala a zadlužila se kvůli rýži, si je v každém ohledu jistější než kdokoli jiný. Místo dovozu levné rýže, která se volně prodává, dováží rýži, která prošla kontrolou kvality, má certifikaci biopotravin, je čistá a zajišťuje bezpečnost pro kupující.

Byla zdrcená tím, že všechny nudle byly zničeny kvůli použití studniční vody a že zdroj podzemní vody byl silně kontaminován vysokým pH. Majitelka obchodu s čistými nudlemi proto tentokrát investovala do filtračního systému RO, aby zajistila kvalitu vody používané k výrobě.

Tvrdá cenová konkurence

Paní Binh uvedla, že si velmi dobře uvědomovala, že její čisté rýžové nudle budou mít jen obtížnou cenovou konkurenci s jinými dostupnými čerstvými rýžovými výrobky, protože spotřebitelský zvyk preferovat levné produkty byl stále rozšířený. Nemluvě o tom, že produkty označené jako Bio většina lidí nezná.

Na druhou stranu, z 1 kg konvenční rýže vypěstované hromadnou metodou lze v současnosti vyrobit asi 3,4 kg rýžových nudlí (maloobchodní cena v Ho Či Minově Městě je v současnosti 12 000 VND/kg). Z 1 kg bio rýže vypěstované metodou, kterou používá její závod, se vyrobí pouze 1,6 kg rýžových nudlí, takže cena čerstvých bio rýžových nudlí od Nguyen Binh je v současnosti 26 000 VND/kg.

„Mnoho kuchyní a škol s námi podepsalo smlouvy, ale už po prvním měsíci počet objednávek postupně klesal. Místo toho dováželi levné nudle zvenčí a žádali firmu o vystavení faktur, aby je legalizovala. V tomto případě jsme to rovnou odmítli, protože v tomto okamžiku bychom raději akceptovali ztrátu zákazníků, než abychom je oklamali,“ svěřila se paní Binh.

Kromě rýžových nudlí závod v současné době dodává na trh asi 20 různých rýžových produktů, jako jsou těstoviny, pho, mokré rýžové nudle, rýžové nudle...

20. října: Uzávěrka pro podání registrací projektů

Cenu Tuoi Tre Start-up Award 2024 pořádají noviny Tuoi Tre a Hočiminova městská mládežnická unie ve spolupráci s Centrem podpory začínajících podniků (BSSC) a Vietnamskou aliancí pro recyklaci obalů (PRO Vietnam).

Porota bude kontaktovat a spojovat se se startupy prostřednictvím speciálního formátu hodnocení Coffee Talk. Slibné startupy budou oceněny na slavnostním galavečeru, který se bude konat v listopadu 2024.

Kromě sdílení příběhů v tisku mají startupové projekty zapojené do programu možnost získat přístup k mnoha investičním fondům a také nechat své image sdělit a propagovat komunitě.

Nejlepších 20 startupů vybraných do finálového kola obdrží finanční podporu od následujících organizací: VinaCapital,ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...

Zvláštní cenu (100 milionů VND) od poradního sboru programu uděluje pan Pham Phu Ngoc Trai - předseda PRO Vietnam.

Program přijímá projektové žádosti do 20. října na e-mailovou adresu: tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn nebo navštivte webové stránky Tuoi Tre Start-up Award 2024, kde si můžete vyžádat registrační formulář a odeslat přihlášky.

Zdroj: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm