Využití technologií při konzervování a zpracování zemědělských produktů

Družstvo pro zemědělsko-turistické služby Chau Moc, okres Moc Son, založené v roce 2023. Družstvo investuje do vědeckotechnického pokroku v oblasti konzervace a zpracování zemědělských produktů po sklizni a využívá ho k jeho udržitelné zemědělské produkci. Tím přispívá ke zlepšení hodnoty a kvality produktů.

Chế biến quả sấy dẻo tại HTX Kinh doanh dịch vụ du lịch nông nghiệp Châu Mộc.

Od svého založení se družstvo zaměřuje na budování udržitelného řetězce produkce, konzervace a spotřeby a vytváření produktů, které splňují exportní standardy. Rozvíjí zemědělský model v kombinaci se zážitkovou turistikou a propaguje zemědělské produkty a místní kulturu. Mezi hlavní produkty patří: sušené švestky, sušené žluté mango, meruňková šťáva, švestková šťáva, švestkový sirup a černý čaj Moc Chau.

Paní Ha Thi Thu Hien, ředitelka Obchodního družstva pro zemědělsko-turistické služby Chau Moc, uvedla: „Na náhorní plošině Moc Chau se nachází mnoho typických zemědělských produktů, ale sklízet je lze pouze sezónně.“ S touhou prodávat produkty po celý rok a uspokojit poptávku na trhu investovalo družstvo do systému sušení za studena, poloautomatického průmyslového hrnce na smažení, systému chladírenského skladování... Tím se zvýšila produktivita a kvalita zpracování, zvýšila se ekonomická hodnota a konkurenceschopnost produktů.“

Je pozoruhodné, že družstvo realizovalo projekt konzervace čerstvých švestek pomocí technologie MAP (technologie, která využívá specializované konzervační fólie k uchovávání potravin a vyváženého ovoce) bez použití konzervačních látek. Jedná se o pokročilou konzervační technologii, která mění složení plynu v obalu, aby se potlačil růst bakterií a plísní. Kromě toho družstvo investovalo do chladírenského systému o rozloze přibližně 100 m² s kapacitou přes 30 tun švestek za účelem výzkumu a aplikace technologie MAP.

Systém sušení za studena v zemědělsko-turistickém družstvu Chau Moc.

Pan Nguyen Thanh Trung, technický ředitel Obchodního družstva pro zemědělskou turistiku Chau Moc, se podělil o své zkušenosti: „S pomocí odborníků na konzervaci z Institutu zemědělské elektromechaniky a posklizňových technologií Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova se družstvu podařilo prodloužit dobu trvanlivosti čerstvých švestek na 3 měsíce. V normálním prostředí si švestky zachovají svou pevnost po dobu 5–6 dnů, což je zcela odlišné od švestek skladovaných v běžném chladicím skladu.“ A co je důležitější, zachovává se jejich kvalita a chuť.

Aplikace technologie MAP prolomila sezónnost švestek a snížila tlak na spotřebu v hlavní sezóně. Začátkem září, ačkoli sezóna švestek skončila, nabízelo zemědělsko-turistické obchodní družstvo Chau Moc stále čerstvé švestky na trhu za cenu 40 000–60 000 VND/kg a spotřebitelé si jejich kvalitu vysoce vážili. Paní Nguyen Huyen Anh, turistka z Hanoje, se při pochutnávání na zralých červených švestkách podělila o své zkušenosti: „I když sezóna švestek skončila, i když v této době přijíždím na náhorní plošinu Moc Chau, stále si mohu vychutnat lahodné čerstvé švestky, jejichž kvalita se neliší od hlavní sezóny.“

Švestky se konzervují pomocí technologie MAP.

Technologie konzervace MAP je klíčovým článkem, ale pro udržitelný rozvoj družstvo Chau Moc „vybudovalo zelený řetězec“, uzavřený systém od produkce, sklizně až po konzervaci, propojený s 15 domácnostmi pěstujícími 20 hektarů švestek, které se zavázaly k zajištění spotřeby produktů s nákupní cenou vždy o 10–15 % vyšší než tržní cena. Domácnosti zapojené do řetězce jsou proškoleny, vyměňují si techniky, dohodnou se na postupech péče a jsou jim poskytována hnojiva, mikroorganismy… v souladu s bezpečnými postupy. Družstvo každoročně spotřebuje přibližně 200 tun čerstvého ovoce všeho druhu pro domácnosti v oblasti, což pomáhá zemědělcům cítit se bezpečně při produkci, aniž by se museli starat o produkci.

Je zřejmé, že aplikace vědy a techniky v rozvoji odvětví zpracování a konzervace zemědělských produktů je nevyhnutelným trendem. Díky pozornosti a podpoře místních úřadů a dynamice a iniciativě Obchodního družstva pro zemědělskou turistiku Chau Moc se vytváří udržitelný zemědělský ekosystém, z něhož profitují zemědělci, spotřebitelé mají přístup k bezpečným produktům a značka švestek Moc Chau je chráněna a posilována. Tím se přispívá k tomu, že zemědělské produkty Moc Chau s jistotou dobývají domácí i mezinárodní trhy.

Zdroj: https://baosonla.vn/kinh-te/ung-dung-cong-nghe-trong-bao-quan-che-bien-nong-san-C0a3acgDR.html