3 potenzielle Gefahren beim Verzehr von Garnelen

Beim Verzehr von Garnelen ist Vorsicht geboten, da diese Meeresfrüchteart häufig Allergien auslöst und geringe Mengen Quecksilber und Antibiotika enthalten kann.

Garnelen gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln in Familienessen. In den USA sind sie die am häufigsten verzehrten Meeresfrüchte. „Sie sind nicht nur eine gesunde Proteinquelle, sondern enthalten auch Selen, Kupfer und Vitamin B12, die gut für den Stoffwechsel sind“, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Amanda Lane.

Nährwert

Daten des US- Landwirtschaftsministeriums zeigen, dass 85 g gekochte Garnelen 100 Kalorien, 1,4 g Fett, 0,25 g Omega-3, 1,3 g Kohlenhydrate, 19,4 g Protein, Selen (76 % des Tagesbedarfs), Vitamin B12 (59 %), Kupfer (24 %), Phosphor (21 %) und Cholin (21 %) enthalten.

Laut Livestrong sind Garnelen proteinreich, kalorienarm und reich an Antioxidantien, die Herzkrankheiten vorbeugen. Garnelen enthalten außerdem Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Gehirn sind. Die American Heart Association empfiehlt den Verzehr von drei Gramm Omega-3-Fettsäuren pro Tag, um den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern.

Der Verzehr von Garnelen hat viele gesundheitliche Vorteile, kann aber bei manchen Menschen Allergien auslösen. Abbildung: Allfreshseafood

Darüber hinaus bergen Garnelen auch einige Gesundheitsrisiken:

Hoher Cholesterinspiegel

85 g Garnelen enthalten die gleiche Menge Cholesterin wie ein Ei. Ernährungswissenschaftlerin Christina Iaboni sagt, dass Cholesterin in der Nahrung keinen großen Einfluss auf unseren Cholesterinspiegel hat. „Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten sind viel schlimmer“, sagt sie.

Das Cholesterin in Garnelen kann jedoch Menschen mit Fettstoffwechselstörungen beeinträchtigen, insbesondere Diabetiker oder Menschen mit einem Risiko für Herzinsuffizienz. Daher sollten diese Gruppen laut Circulation den Verzehr cholesterinreicher Lebensmittel einschränken.

Kann Verunreinigungen enthalten

Wie andere Meeresfrüchte können Garnelen aus Zuchtbetrieben oder aus Wildfang stammen. Beides birgt seine eigenen Gesundheits- und Umweltrisiken.

Einer in der Fachzeitschrift Food Science and Nutrition veröffentlichten US-Studie zufolge wurde in Zucht- und Wildfanggarnelen Quecksilber nachgewiesen. Diese Chemikalie kann zu schweren gesundheitlichen Problemen führen, beispielsweise zu einer verzögerten kognitiven Entwicklung bei Kindern sowie zu einer Beeinträchtigung der Gehirn- und Fortpflanzungsfunktionen.

Der Quecksilbergehalt in den getesteten Proben war jedoch gering und es gab keinen signifikanten Unterschied zwischen den beiden Garnelenarten.

Ein weiterer potenzieller Schadstoff in Garnelen sind Antibiotika, die zur Gesunderhaltung der Zuchtgarnelen eingesetzt werden. Die Food and Drug Administration (FDA) weist jährlich durchschnittlich 29 % der in die USA importierten Garnelen zurück. Antibiotikarückstände sind laut einer im September 2021 veröffentlichten Statistik der zweithäufigste Grund für die Ablehnung.

Häufige Nahrungsmittelallergien

Laut der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology leiden in den USA etwa 7 Millionen Menschen an einer Allergie gegen Schalentiere, darunter Garnelen und Krabben. Zu den Symptomen zählen Magenschmerzen, Nesselsucht, Keuchen, Atembeschwerden, Schwindel sowie Schwellungen der Lippen und Zunge.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm