3 Fehler beim Verzehr von Fischsauce, die den Nieren schaden

SKĐS – Viele Menschen befürchten, dass der hohe Salzgehalt traditioneller Fischsauce die Nierengesundheit beeinträchtigt. Wie sollte man Fischsauce also konsumieren, damit sie sowohl lecker als auch gesundheitlich unbedenklich ist?

Inhalt

• 1. Nährwert traditioneller Fischsauce
• 2. Fehler bei der Verwendung von Fischsauce, die die Nieren belasten.
• 3. Hinweise zur Verwendung von Fischsauce zum Schutz Ihrer Gesundheit.

Fischsauce ist in den meisten Familienmahlzeiten enthalten. Der aktuelle Trend zur Reduzierung des Salzkonsums hat dieses traditionelle Würzmittel jedoch ungewollt als „Feind des Verdauungssystems“ gebrandmarkt. Wie sollten wir also Fischsauce konsumieren, um unsere Gesundheit zu schützen, ohne auf den Geschmack unserer Gerichte zu verzichten?

1. Nährwert traditioneller Fischsauce

Bei sachgemäßem Verzehr von Fischsauce werden die Nieren nicht geschädigt.

Reine, traditionelle Fischsauce wird ausschließlich aus Seefisch und Salz hergestellt und durchläuft einen natürlichen Fermentationsprozess von 12 bis 24 Monaten. Unter der Einwirkung von Enzymen im Fischdarm wird das Protein des Fischfleisches vollständig in natürliche Aminosäuren aufgespalten, insbesondere in essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.

Im Gegensatz zu reinem Salz enthält Fischsauce extrem hohe Mengen an Vitamin B1 , B2, PP und insbesondere Vitamin B12, die sehr wichtig für die Blutbildung und das Nervensystem sind. Das enthaltene Eisen und die Spurenelemente beugen zudem Eisenmangelanämie vor. Daher ist es biochemisch falsch, Fischsauce mit reinem Salz gleichzusetzen. In angemessenen Mengen verwendet, ist Fischsauce eine nahrhafte, flüssige Proteinquelle.

2. Fehler bei der Verwendung von Fischsauce, die die Nieren belasten.

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Die Nieren haben die Funktion, das Blut zu filtern und überschüssiges Natrium auszuscheiden . Fischsauce wird erst dann zu einer Belastung für die Nieren, wenn Köche und Konsumenten einige der folgenden Fehler begehen:

Fischsauce zu lange auf dem Herd kochen: Viele geben Fischsauce gleich zu Beginn in Eintöpfe oder Suppen und lassen sie kräftig kochen. Längeres Einkochen bei hohen Temperaturen zerstört die wertvollen Aminosäuren und Vitamine vollständig und konzentriert gleichzeitig den Salzgehalt, wodurch das Gericht bitter wird und die Natriumaufnahme steigt.

Übermäßiger Gebrauch von Fischsauce zum Dippen von Speisen : Die Angewohnheit, Fleisch und Gemüse in einer Schüssel mit reiner Fischsauce einzuweichen, führt dazu, dass die Menge an Natrium, die bei einer Mahlzeit aufgenommen wird, die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation (WHO) von weniger als 5 g Salz pro Tag überschreitet.

Die Angewohnheit, Fischsauce zur Suppe hinzuzufügen: Obwohl die Suppe durch natriumhaltige Würzmittel (Gewürzpulver, Glutamat, Salz) bereits salzig genug ist, erhöht die Zugabe von Fischsauce zur Aromatisierung den Gesamtsalzgehalt des Gerichts auf ein alarmierend hohes Niveau.

3. Hinweise zur Verwendung von Fischsauce zum Schutz Ihrer Gesundheit.

Um die ernährungsphysiologischen Vorteile von Fischsauce zu nutzen, ohne sich Sorgen um Nierenschäden machen zu müssen, sollten Verbraucher ihre Würzgewohnheiten hin zu gesünderen Alternativen ändern.

Bei der Zubereitung von Suppen oder Pfannengerichten: Schalten Sie die Hitze ab, bevor Sie etwas Fischsauce hinzufügen. Dadurch bleiben das charakteristische Aroma der Fischbrühe und die hitzeempfindlichen Nährstoffe erhalten.

Für die Dip-Sauce: Die Fischsauce mit Zitronensaft, Zucker, Wasser und scharfen Gewürzen wie Knoblauch und Chilischoten verdünnen. Knoblauch und Chilischoten regen nicht nur den Geschmack an, sondern mildern auch den faden Geschmack, wenn die Menge an konzentrierter Fischsauce reduziert wird. Dadurch wird die Belastung des Verdauungssystems minimiert.

Quelle: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm