Mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants sind die wichtigste Kategorie und zugleich die letzte Kategorie, die bei der kulinarischen Michelin-Ehrungszeremonie am Abend des 6. Juni in Hanoi bekannt gegeben wurde. Vier Restaurants haben einen Michelin-Stern erhalten. Darunter befindet sich das Restaurant Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt; die übrigen drei Restaurants befinden sich alle in Hanoi: GIA, Hibana by Koki und Tam Vi.
Michelin-Stern für das Restaurant Hibana by Koki
Laut Guide Michelin ( dem weltweit führenden kulinarischen Führer, der Touristen und Liebhabern der lokalen Küche den Weg weist – PV) ist Anan Saigon ein zeitgenössisches vietnamesisches Restaurant, in dem Chefkoch Peter Cuong Franklin moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte anwendet, um köstliche und attraktive Aromen zu kreieren.
Auch das GIA verfolgt mit Chefkoch Sam Tran einen zeitgenössischen Stil und bietet ein saisonales Menü, das vom vietnamesischen kulinarischen Erbe inspiriert ist.
Hibana by Koki mit Chefkoch Hiroshi Yamaguchi und einem Menü, das ein luxuriöses Gefühl vermittelt und aus erstklassigen Zutaten hergestellt wird, die direkt aus Japan importiert werden.
Tam Vi hat einen klassischen Teehausstil, der typisch für Nordvietnam ist, und serviert hauptsächlich hausgemachte Gerichte aus Nordvietnam.
Zuvor hatte Michelin auch die Ergebnisse der Kategorie „Michelin Selected“ (entspricht den Standards des Guide Michelin – PV) bekannt gegeben, die 70 Restaurants umfasst. Davon befinden sich 32 in Hanoi und 38 in Ho-Chi-Minh-Stadt. Diese Kategorie kennzeichnet viele traditionsreiche Restaurants und Gaststätten wie: Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, Ngon Restaurant, Banh Cuon Ba Xuan, Bun Cha Obama (Bun Cha Huong Lien), Cha Ca Anh Vu …
Mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants in Hanoi
In der Kategorie Bib Gourmand (gutes Essen zu erschwinglichen Preisen) haben es 29 Restaurants auf die Liste geschafft. Darunter sind Namen wie: 1946 Cua Bac, Thang Long Fischkuchen, Au Trieu Rindfleischnudelsuppe, Nguyet Hühnernudelsuppe, Xoi Com, Ky Dong Hühnernudeln, Cuc Gach Quan...
Mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt
Herr Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, sagte, er sei sehr stolz darauf, die Liste der ersten vom Guide Michelin zertifizierten Restaurants in Vietnam fertiggestellt zu haben. Diese Liste spiegele die Unterschiede und den Reichtum der Küche in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt deutlich wider.
Zur Küche in Hanoi meinte Herr Gwendal Poullennec: „Die Hauptstadt Hanoi strahlt stets Entspannung und Ruhe aus, mit kleinen Geschäften und Restaurants, die man leicht in der Altstadt finden kann. Diese Stadt vereint die typisch nordischen Aromen der traditionellen vietnamesischen Küche, wobei der Schwerpunkt auf natürlicher Frische liegt und sie mit vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern gewürzt wird, um für jedes Gericht eine einzigartige Kombination zu schaffen.“
Liste köstlicher und preiswerter Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt
Herr Gwendal Poullennec äußerte sich zur Küche in Ho-Chi-Minh-Stadt: „Als pulsierende und schnell wachsende Stadt bietet dieser Ort seinen Besuchern mit seiner abwechslungsreichen Küche stets eine einzigartige Energiequelle.
Moderne und traditionelle Kochtechniken werden anschaulich demonstriert. Gleichzeitig sehen wir durch die Ideen und Kreativität, die in den Gerichten zum Ausdruck kommen, eine großartige Kombination aus erfahrenen Köchen und jungen lokalen Köchen.
Liste köstlicher und preiswerter Restaurants in Hanoi
Die Michelin-Vertreter bekräftigten außerdem die Kriterien für die Bewertung von Restaurants, darunter: Produktqualität, Kochkünste, Harmonie der Aromen, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die in den Gerichten zum Ausdruck kommt, Konsistenz der Gerichte im Laufe der Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg.
Bei der Zeremonie äußerte sich auch Frau Nguyen Vu Quynh Anh, Generaldirektorin der Sun Hospitality Group (ein Mitglied der Sun Group – PV): „Wir sind überzeugt, dass Vietnam dank der Präsenz des Guide Michelin und der Bemühungen der Chefköche und der in der kulinarischen Industrie in ganz Vietnam Tätigen schon bald ein erstklassiges kulinarisches Reiseziel sein wird, das jeder internationale Tourist einmal in seinem Leben besuchen sollte.“
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