Emotionale Erfahrungen der Dozentin Tan Nhat Huong im internationalen Umfeld

Chef Sam Van - Leiter der technischen Abteilung des Tan Nhat Huong Centers gewann die Bronzemedaille in der Kategorie Petits Fours oder Pralinenformation bei der Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 und markierte damit einen neuen Meilenstein in seiner mehr als 20-jährigen Laufbahn im Bäckerberuf.

Beim internationalen Wettbewerb „Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025“ in Penang (Malaysia), an dem über 400 Köche aus vielen asiatischen Ländern teilnahmen, gewann Köchin Sam Thi Van die Bronzemedaille in der Kategorie „Petits Fours“ (Pralinen). Diese Bronzemedaille in Penang bestätigt nicht nur ihr Können, sondern beweist auch ihren unermüdlichen Einsatz für die Weiterentwicklung ihrer Leidenschaft. „Der Beruf des Bäckers ist ein lebenslanger Prozess. Jede Herausforderung, jeder Wettbewerb ist für mich eine Chance, mich weiterzuentwickeln und die nächste Generation zu inspirieren“, so Köchin Van.

Chef Sam Thi Van - eine erfahrene Ausbilderin des Tan Nhat Huong Centers - gewann eine Bronzemedaille in einer der schwierigen Kategorien - Petits Fours oder Pralinenformation.

„Ich möchte meine Komfortzone verlassen.“

Mit 47 Jahren, nach über 25 Jahren Berufserfahrung im Backgewerbe und mehr als 13 Jahren Lehrtätigkeit, beschloss Köchin Sam Thi Van, erstmals an einem internationalen Wettbewerb teilzunehmen. Auf die Frage nach dem Grund erklärte sie: „Ich war schon früher zu Wettbewerben eingeladen worden, aber meine Lehrtätigkeit und die Rezeptentwicklung bei Tan Nhat Huong haben mich zu sehr in Anspruch genommen.“

Dieses Jahr hatte ich das Gefühl, meine Komfortzone verlassen zu müssen, neue Erfahrungen zu sammeln und Trends aus anderen Ländern kennenzulernen. Außerdem wollte ich mich dem realen Druck stellen, mehr Unterrichtsmaterial für meine Schüler zu erstellen. Ehrlich gesagt, bin ich mit der Einstellung an den Wettbewerb herangegangen, lernen zu wollen, ohne eine Auszeichnung zu erwarten. Umso überraschter und glücklicher war ich, als ich die Bronzemedaille gewann.

Die Kategorie „Petits Fours“ oder „Pralinenkreationen“ gilt als eine der schwierigsten Wettbewerbe, da die Teilnehmer sechs verschiedene Sorten winziger Kuchen kreieren müssen, die jeweils nur 8–14 g wiegen. Die Herstellung muss komplett von Hand erfolgen und erfordert höchste Technik, Geschicklichkeit und Kreativität. „Schon in der Vorbereitungsphase in Vietnam habe ich das Rezept immer wieder ausprobiert und verfeinert. Doch als der Wettbewerb begann, änderte sich alles. Viele der mitgebrachten Zutaten waren ungeeignet oder konnten nicht verwendet werden. Ich musste sie komplett neu mischen und das Rezept vor Ort anpassen. Ich hatte sogar vergessen, ein Ausstellungsmodell vorzubereiten, was für die Bewertung des Aussehens Pflicht war. Also musste ich improvisieren“, erzählte sie.

Von den Juroren bis zu den Kandidaten – ein emotionaler „Neustart“.

Nachdem sie bereits bei zahlreichen nationalen Wettbewerben als Jurorin tätig gewesen war, nahm Köchin Sam Thi Van zum ersten Mal international an einem Wettbewerb teil. Sie beschrieb die Erfahrung als „völlig anders“: „Als Jurorin habe ich beobachtet und bewertet. Doch als ich selbst als Teilnehmerin antrat, waren Aufregung und Druck ein ganz anderes Gefühl. Ich fühlte mich wie am Anfang meiner Karriere und musste in kürzester Zeit all meine Techniken und meine Kreativität anwenden. Diese Erfahrung hat mich jung gehalten und mich motiviert, neue Wege zu gehen.“

Dies ist das erste Mal, dass der Wettbewerb speziell für den Bereich Gebäck und Brot unter der Schirmherrschaft von Worldchefs – der renommiertesten globalen Berufsvereinigung der Kulinarikbranche mit Mitgliedern in über 100 Ländern – veranstaltet wird. Zur Jury gehören namhafte Köche wie Kenny Kong (Singapur), Willment Leong (Asien) und Audee Cheah (Malaysia).

Davon entsandte das Tan Nhat Huong Center 4 Dozenten, die 4 Goldmedaillen, 1 Silbermedaille und 4 Bronzemedaillen mit nach Hause brachten und damit maßgeblich zum Gesamtsieg des vietnamesischen Teams beitrugen.

Die Tan Nhat Huong Group sponsert alle Zutaten für die dekorativen Cremes der vietnamesischen Teams. Die vietnamesischen Teilnehmer loben die Qualität der Cremes von Tan Nhat Huong, insbesondere die Silver-Creme-Linie. Dank ihrer geschmeidigen Textur, der einfachen Verarbeitung und der guten Haltbarkeit ermöglicht sie den Bäckern, präzise und ästhetisch ansprechende Formen für ihre Beiträge zu kreieren.

Seit über zwei Jahrzehnten ist die Tan Nhat Huong Group ein vietnamesisches Vorreiterunternehmen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, insbesondere in der Produktion und dem Vertrieb von Rohstoffen für die Back- und Getränkeindustrie. Das Unternehmen verfügt über ein umfassendes Ökosystem, das die Produktion von Eiscreme und Rohstoffen für Backwaren und Getränke, Schulungen in diesem Bereich sowie die Belieferung von Supermarktketten mit Rohstoffen, Zubehör und Werkzeugen für die Branche umfasst. Tan Nhat Huong bietet integrierte und qualitativ hochwertige Lösungen und etabliert sich zunehmend als Partner für die Back- und Getränkeindustrie sowie für Bäckereiketten, Cafés, Restaurants und andere Unternehmen.

Phuong Dung

Quelle: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html