Beim internationalen Gebäck- und Brotwettbewerb „Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025“ in Penang (Malaysia), an dem über 400 Köche aus vielen asiatischen Ländern teilnahmen, gewann Chefköchin Sam Thi Van die Bronzemedaille in der Kategorie Petits Fours oder Pralinen-Formation. Die Bronzemedaille in Penang ist diesmal nicht nur eine Bestätigung ihres Könnens, sondern auch ein Beweis für den Lerngeist einer engagierten Handwerkerin. „Der Bäckerberuf hört nie auf. Jede Herausforderung, jeder Wettbewerb ist für mich eine Gelegenheit, mich weiterzuentwickeln und die nächste Generation zu inspirieren“, erklärte Chefköchin Van.
Chefkoch Sam Thi Van, ein erfahrener Ausbilder im Tan Nhat Huong Center, gewann eine Bronzemedaille in einer der schwierigen Kategorien – Petits Fours oder Pralinenformation.
„Ich möchte aus meiner Komfortzone heraustreten“
Im Alter von 47 Jahren, nach über 25 Jahren im Bäckerberuf und über 13 Jahren als Lehrerin, beschloss Chefköchin Sam Thi Van, zum ersten Mal an einem internationalen Wettbewerb teilzunehmen. Auf die Frage nach dem Grund antwortete sie: „Ich wurde schon einmal zu einem Wettbewerb eingeladen, aber ich war mit meiner Lehrtätigkeit und der Rezeptforschung bei Tan Nhat Huong zu beschäftigt.“
Dieses Jahr hatte ich das Gefühl, ich sollte meine Komfortzone verlassen, neue Erfahrungen sammeln und Trends aus anderen Ländern kennenlernen. Außerdem wollte ich mich dem realen Druck stellen, mehr Lehrmaterial für die Studierenden bereitzustellen. Ehrlich gesagt bin ich mit einer Lerneinstellung in den Wettbewerb gegangen und habe keine Preise erwartet. Daher war ich überrascht und glücklich, als ich die Bronzemedaille gewann.
Die Kategorie Petits Fours oder Pralinen-Formung gilt als einer der schwierigsten Wettbewerbe, da die Teilnehmer sechs Sorten kleiner Kuchen mit einem Gewicht von jeweils nur 8 bis 14 g komplett von Hand herstellen müssen, was ein Höchstmaß an Technik, Fingerfertigkeit und Kreativität erfordert. „Schon bei der Vorbereitung in Vietnam habe ich das Rezept immer wieder ausprobiert. Aber als ich am Wettbewerb teilnahm, änderte sich alles völlig. Viele der mitgebrachten Zutaten waren ungeeignet oder konnten nicht verwendet werden. Ich musste sie von Grund auf neu mischen und das Rezept spontan anpassen. Ich vergaß sogar, ein Ausstellungsmodell vorzubereiten, eine zwingende Voraussetzung für die Bewertung des Aussehens, also musste ich das Feuer sofort löschen“, erzählte sie.
Von den Juroren zu den Kandidaten – ein emotionaler „Reset“
Nachdem sie bereits bei vielen nationalen Wettbewerben als Jurorin tätig war, nahm Köchin Sam Thi Van zum ersten Mal an einem internationalen Wettbewerb teil. Sie beschrieb die Erfahrung als „ganz anders“: „Als Jurorin habe ich beobachtet und bewertet. Aber als ich als Kandidatin an dem Wettbewerb teilnahm, war die Aufregung und der Druck völlig anders. Ich fühlte mich wie am Anfang meiner Karriere und musste in kürzester Zeit alle Techniken und Kreativität anwenden. Diese Erfahrung hat mich jünger gemacht und mich motiviert, mein Denken zu erneuern.“
Dies ist das erste Mal, dass der Wettbewerb speziell für den Gebäck- und Brotsektor unter der Aufsicht von Worldchefs organisiert wird – der renommiertesten globalen Berufsorganisation der kulinarischen Industrie mit Mitgliedern in über 100 Ländern. Zur Jury gehören große Namen wie Chefkoch Kenny Kong (Singapur), Chefkoch Willment Leong (Asien) und Chefkoch Audee Cheah (Malaysia).
Davon nahmen 4 Dozenten des Tan Nhat Huong Center teil, die 4 Goldmedaillen, 1 Silbermedaille und 4 Bronzemedaillen mit nach Hause brachten und damit wesentlich zum Gesamtsieg der vietnamesischen Delegation beitrugen.
Die Tan Nhat Huong Group sponsert alle Zutaten für die dekorativen Cremes der Wettbewerbsbeiträge des vietnamesischen Teams. Die vietnamesischen Teilnehmer schätzen die Qualität der Cremes von Tan Nhat Huong, insbesondere die der Silber-Creme mit ihrer geschmeidigen Textur, der einfachen Verarbeitung und der guten Haltbarkeit, die es den Bäckern ermöglicht, präzise und ästhetisch ansprechende Formen für die Wettbewerbsbeiträge zu kreieren.
Mit mehr als zwei Jahrzehnten Erfahrung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist die Tan Nhat Huong Group ein vietnamesisches Pionierunternehmen im Bereich der Herstellung und des Vertriebs von Rohstoffen für die Back- und Getränkeindustrie. Tan Nhat Huong verfügt derzeit über ein umfassendes Ökosystem, das die Produktion von Speiseeis und Rohstoffen für Backwaren und Getränke, Schulungen im Back- und Getränkebereich sowie Supermarktketten, die Rohstoffe, Zubehör und Werkzeuge für die Back- und Getränkeindustrie liefern, umfasst. Tan Nhat Huong bietet synchrone, hochwertige Lösungen und wird zunehmend zum Partner der Back- und Getränkebranche sowie von Bäckereiketten, Cafés, Restaurants und Unternehmen.
Phuong Dung
Quelle: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html
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