Ohne Dach und Tische liegt Frau Quys Stand in der Mac Dinh Chi Straße (Bezirk 1). Obwohl es nur ein kleiner Straßenverkaufsstand ist, drängen sich die Kunden stets darum, und an manchen Tagen ist schon um 9 Uhr morgens alles ausverkauft.
Ich sagte 20.000, aber der Kunde... glaubte mir nicht.
Dieser Imbissstand wird oft liebevoll „Son Quys Frühstück“ genannt. Frau Quy ist auf gebratene Gerichte wie Nudeln, Pasta, Reisnudeln und gedämpfte Reisrollen spezialisiert und bietet diese zu sehr günstigen Preisen an. Verglichen mit den üblichen Preisen im Stadtzentrum sind sie äußerst preiswert.
Viele Menschen nehmen zehn Minuten oder länger Wartezeit in Kauf, um eine Portion gebratene Nudeln mit verschiedenen Zutaten zu kaufen. Die Portion für 20.000 VND, serviert mit Tofu, frittierten Wan-Tan, Frühlingsrollen, vietnamesischer Wurst usw., ist so großzügig, dass viele Kunden glauben, sich beim Preis verhört zu haben.
Nach einem kurzen Gespräch erfuhr ich, dass Frau Nguyen Thi My Ngoc (27 Jahre alt, Bezirk 3) hier schon seit ihrer Studienzeit frühstückt. Frau Quy verkauft köstliches und preiswertes Essen, und die Sojasauce, die sie verwendet, ist unglaublich aromatisch, sodass Frau Ngoc selten genug davon bekommt.
Der Frühstücksstand von Frau Quy ist immer voll mit Leuten, die Schlange stehen.
„So ein günstiges Lokal im Stadtzentrum findet man selten! Ich habe mir eine Portion gekauft und konnte sie nicht aufessen; manchmal muss ich mir den Rest einpacken lassen und mit ins Büro nehmen, um ihn später zu essen. Es gibt dort keine Tische, nur ein paar Stühle, aber meine Freunde und ich lieben es – es ist genau wie ein Frühstück in Saigon“, erzählte Frau Ngoc.
Dieser Frühstücksstand sichert den Lebensunterhalt von Frau Quy und ihrem Mann. Das Paar arbeitet unermüdlich und steht schon um 1 Uhr nachts auf, um die Zutaten rechtzeitig für die Öffnung vorzubereiten. Sie haben nur einen Sohn und erzählen, dass sie die Preise in den letzten Jahren nicht erhöht haben, da ihre Kundschaft hauptsächlich aus Studenten, Büroangestellten und jungen Berufstätigen besteht. Das Paar behandelt sie wie die eigenen Kinder und legt größten Wert auf deren Wohlbefinden und die Qualität des Essens.
Die Speisen werden ordnungsgemäß präsentiert und abgedeckt, um die Hygiene zu gewährleisten.
„Schon ein paar Worte reichen, solange der Kunde zufrieden ist!“
Jeden Morgen verkauft Frau Quy mehrere hundert Portionen. Der Reiz ihres Frühstücksstandes liegt in der vielfältigen Auswahl an Belägen. Alles ist ordentlich in sauberen Edelstahlbecken angerichtet. Die meisten Zutaten stellt Frau Quy selbst her. Sie erklärt, dass sie die Zutaten nicht fertig kauft, sondern selbst zubereitet, um sie günstiger anbieten zu können.
Immer wenn ein Lottoscheinverkäufer oder ein Mensch mit Behinderung einen Schein kaufen möchte, geben Frau Quy und ihr Mann ihn ihnen kostenlos oder verlangen nur 5.000 Dong, um ihnen die Scham zu nehmen. Mit diesem „Schnäppchenpreis“ erzielt sie durch den hohen Absatz Gewinn und verkauft die Scheine „aus Leidenschaft“.
Neukunden sind von der einzigartigen Süße der Sojasauce begeistert.
Eine Portion gedämpfte Reisrollen kostet 20.000 VND und wird mit einer großen Auswahl an Toppings serviert.
Frau Quy vertraute an: „Ich verdiene hier nicht viel, aber am meisten freue ich mich, wenn die Kunden ihr Essen genießen und zufrieden sind. Meine Kunden sind im Allgemeinen nicht wohlhabend; wenn die Kinder zum Essen kommen, füge ich etwas Tofu oder Wan-Tan-Teigblätter hinzu, damit sie satt werden und bis zum Nachmittag lernen können.“
Meine Freundin und ich bestellten gebratene Reisnudeln und gedämpfte Reisrollen. Die Reisnudeln hatten noch ihren angenehmen Biss, und die Wan-Tan und Frühlingsrollen waren nicht fettig. Besonders hervorzuheben ist die Sojasauce von Frau Quy, die genau die richtige Balance zwischen salzig und süß hatte; ein wenig Chili veränderte den Geschmack komplett. Das Ehepaar arbeitete unermüdlich, um ihrem einzigen Sohn eine gute Ausbildung zu ermöglichen. Das Lokal ist für viele Gäste ein Teil ihrer Erinnerung – ein schöner Blickfang in Saigons Straßen.
Frau Quy und ihr Mann fügten hinzu, dass sie so lange verkaufen werden, wie sie dazu in der Lage sind. Sollten ihre Kinder erwachsen sein, wird es ihnen im Alter Freude bereiten. Trotz der Anstrengung, früh aufzustehen und alles vorzubereiten, strahlen Frau Quy und Herr Son über das ganze Gesicht, wenn sie ihren Stand aufbauen.
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