Hue Royal Cuisine – Erfreuen Sie sich an exquisiten Gerichten mit königlichen Aromen

1. Frühlingsrollen

Cong-Frühlingsrollen – Ein aufwendiges Gericht des königlichen Hofes (Fotoquelle: Collected)

Nem Cong ist eines der ikonischen Gerichte der königlichen Küche von Hue und wird mit der Raffinesse der königlichen Kochkunst in Verbindung gebracht. Pfauenfleisch – normalerweise von schönen männlichen Pfauen, sorgfältig ausgewählt, gereinigt und verarbeitet, um seine Frische zu bewahren. Nach dem Marinieren mit speziellen Gewürzen wird das Fleisch gekonnt in Bananenblätter gewickelt und goldbraun gebraten, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht – sowohl fettig als auch aromatisch. Dies ist nicht nur ein traditionelles Gericht mit königlichem Stempel, sondern zeugt auch vom Können und der Raffinesse der alten königlichen Küchenhandwerker. Diese Spezialität aus Hue fasziniert Touristen noch immer dank der perfekten Kombination aus seltenen Zutaten und ausgefeilten Verarbeitungstechniken.

2. Phönixwurst

Phoenix-Wurst (Bildquelle: Collected)

In der Schatzkammer der alten Delikatessen aus Hue ist die Phönixwurst eine der königlichen Spezialitäten, die die Raffinesse und Feinheit der königlichen Küche von Hue deutlich zeigt. Das Gericht wird aus erstklassigen Zutaten wie zähem Hühnerfleisch oder seltenem Fasanenfleisch zubereitet, fein gemahlen und mit traditionellen Gewürzen vermischt. Die Mischung wird dann in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, um ihr natürliches Aroma zu bewahren. Das Einzigartige an der Phoenix-Wurst ist nicht nur ihr reichhaltiger Geschmack, sondern auch ihre sorgfältige Form, die den Phönix – ein Symbol der Königswürste – mit leuchtenden Farben aus Kurkuma, Karotten und Pandanblättern imitiert. Dies ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Kunstwerk, das den kulturellen Stempel des Königshofs von Hue trägt.

3. Ochsenhaut

Das Nashorn, in alten Dokumenten auch als Te Nguu bekannt, ist für seine außergewöhnlich dicke Haut berühmt. Die Haut unter den Achseln des Tieres – die weichste und dünnste – wird sorgfältig ausgewählt und zu einem seltenen Gericht verarbeitet, das es nur in der königlichen Küche von Hue gibt. Nach der Trennung wird die Haut einem anspruchsvollen Behandlungsprozess unterzogen: Sie wird viele Tage lang in der Sonne getrocknet, 100 Tage lang über dem Feuer geräuchert, dann nach traditionellen Methoden einen Monat lang in Wein eingelegt und schließlich sorgfältig in Silber- oder Golddosen aufbewahrt, um das feine Aroma zu bewahren. Wenn es servierfertig ist, wird die Nashornhaut sieben Tage und sieben Nächte in Kräuteraschewasser eingeweicht, gewaschen, gedämpft und dann in dünne Scheiben geschnitten. Das fertige Produkt vermittelt ein knuspriges Gefühl und ein einzigartiges Aroma und verleiht der königlichen Küche von Hue ein unvergessliches Aussehen.

4. Hirschsehne

Hirschsehne: Ein „Premium“-Gericht des alten Königspalastes (Fotoquelle: Collected)

Hirschsehne gilt seit langem als eine der seltenen Delikatessen und steht aufgrund ihres hervorragenden Nährwerts und ihrer Seltenheit auf der Liste der „Acht Schätze“ der königlichen Küche von Hue. Die Sehnen werden aus den Hirschschenkeln entnommen. Nachdem das Haar sorgfältig gereinigt wurde, trennen die Köche geschickt jede Sehne mit einem scharfen Messer ab und kochen sie dann, bis sie weich sind.

Hirschsehne wird oft harmonisch mit Zutaten wie frischen Bambussprossen, getrockneten Garnelen und Schweinefleischröllchen kombiniert, wodurch ein reichhaltiger Geschmack entsteht, der zwischen Süße und charakteristischer knuspriger Textur ausbalanciert ist. Die raffinierte Art und Weise der Verarbeitung und Mischung der Zutaten hat dazu beigetragen, dass Hirschsehne in der traditionellen Kochkunst von Hue zu einem Symbol für Raffinesse und Luxus geworden ist.

5. Vogelnest

Königliche Küche von Hue (Fotoquelle: Collected)

Vogelnester sind eine der traditionellen Spezialitäten und werden in der königlichen Küche von Hue sehr geschätzt. Vogelnester werden aus natürlichen Vogelnestern hergestellt, einer seltenen und teuren Zutat. Sie werden einem sorgfältigen Verarbeitungsprozess unterzogen, um ihren feinen Geschmack und Nährwert zu bewahren. Normalerweise wird das Vogelnest mit frischem Kokoswasser oder köstlicher Hühnerbrühe gedünstet, wodurch ein süßes, nahrhaftes Gericht mit einem reichen, königlichen Geschmack entsteht. Dies ist nicht nur eine wertvolle Spezialität aus Hue, sondern symbolisiert auch Luxus, Wohlstand und Gesundheit und wird oft an Feiertagen oder bei wichtigen Veranstaltungen verwendet, um angesehene Gäste zu unterhalten.

6. Orang-Utan-Lippen

Orang-Utan-Lippen sind eine besondere Frucht, die zu Gerichten verarbeitet wird, die sowohl schön als auch nahrhaft sind. In Kombination mit natürlichen Zutaten ergibt die Orang-Utan-Frucht ein Gericht mit süßem, erfrischendem und angenehmem Geschmack. Dieses Gericht ist besonders raffiniert und wird häufig zur Bewirtung angesehener Gäste am Königshof von Hue verwendet.

Das Erleben der königlichen Küche von Hue ist eine Gelegenheit, die kulinarische Quintessenz alter Feudaldynastien zu genießen. Jedes Gericht hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern erzählt auch die reiche Kulturgeschichte des Königspalastes und lässt die Gäste die Eleganz und Einzigartigkeit in jedem Detail spüren, von der Präsentation bis zum Geschmack.

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Quelle des Artikels: Gesammelt und zusammengestellt
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Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-cung-dinh-hue-v17155.aspx