Chongqing-Küche: Eine Reise zur Entdeckung der würzigen Aromen Chinas

Die Chongqing-Küche ist seit langem nicht nur für ihren charakteristischen würzigen Geschmack, sondern auch für die harmonische Kombination frischer Zutaten und traditioneller Kochmethoden bekannt. Die im Südwesten Chinas gelegene Stadt Chongqing zieht nicht nur Touristen mit ihrer majestätischen Natur an, sondern fasziniert auch viele Feinschmecker mit ihrem scharfen, würzigen und dennoch attraktiven Streetfood. Wenn Sie die Chongqing-Küche erkunden möchten, freuen Sie sich auf ein beeindruckendes und einzigartiges Geschmackserlebnis.

1. Scharfer Hot Pot aus Chongqing

Scharfer Hot Pot aus Chongqing (Fotoquelle: Gesammelt)

Wenn es um die Küche Chongqings geht, kommt man an dem berühmten scharfen Hot Pot – einem der bekanntesten scharfen Gerichte Chinas – kaum vorbei. Getreu seinem Namen hat dieser Hot Pot einen „zungenbrennenden“ würzigen Geschmack, der selbst ungeübte Esser schon beim ersten Genuss zu „Weinen“ bringt.

Der erste Eindruck beim Anblick des Hot Pots ist die leuchtend rote Farbe getrockneter Chilischoten, gemischt mit Sichuan-Pfeffer und einer Reihe typischer Gewürze, die das würzige Aroma hervorbringen. Schon das Einatmen des Aromas des Hot Pots genügt, um die „berüchtigte“ Schärfe des Hot Pots zum Ausrufen zu bringen. Hot Pot wird oft mit Zutaten wie dünn geschnittenem Rindfleisch, Meeresfrüchten, Tofu, Fischfrikadellen, Pilzen und grünem Gemüse serviert – je nach Vorlieben und Geschmack der Gäste.

Dieser scharfe chinesische Hot Pot ist in drei Schärfegraden erhältlich: mild, mittel und superscharf. An kühlen Tagen im Spätherbst oder Hochwinter ist ein dampfender Topf scharfen Chongqing Hot Pot ein unvergessliches Chongqing-Erlebnis für jeden Touristen, der Spezialitäten aus Chongqing entdecken möchte.

2. Süß-saure Fadennudeln

Süß-saure Fadennudeln (Fotoquelle: Collected)

Süß-saure Fadennudeln sind ein typisches Gericht der Chongqinger Küche. Sie bestehen aus bissfesten Fadennudeln aus Süßkartoffeln, die mit einer leichten Sojabrühe serviert werden. Garniert wird das Gericht mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander, leicht saurem Essig und etwas scharfer Chilisauce. Das Besondere an diesem Fadennudelngericht ist, dass die Gäste die Schärfe ganz nach ihrem Geschmack anpassen können. Es eignet sich daher sehr gut für alle, die mild-scharfe, aber dennoch aromatische Gerichte lieben. Es ist eine attraktive Wahl für Touristen, die leckeres Streetfood in Chongqing entdecken möchten, nach leicht zu essenden Gerichten in Chongqing suchen oder einfach eine Schüssel Fadennudeln genießen möchten, die sowohl köstlich als auch angenehm für den Gaumen sind.

3. Dandan-Nudeln

Dandan-Nudeln (Fotoquelle: Collected)

Dandan-Nudeln sind ein beliebtes und zugleich aromatisches Gericht und hinterlassen mit ihrer harmonischen Kombination aus weichen und bissfesten Nudeln, duftendem und fettem Hackfleisch, würzigem Chiliöl, Frühlingszwiebeln und frischem grünem Gemüse einen bleibenden Eindruck in den Herzen der Gäste. Sie sind nicht nur ein vertrautes Gericht in jeder alltäglichen Mahlzeit, sondern gelten auch als Symbol der Küche Chongqings – einer Stadt, die für ihre würzigen und aromatischen Gerichte berühmt ist. Trotz der einfachen Zubereitung gibt es dieses Nudelgericht schon lange und es erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei Touristen und Einheimischen.

4. Jiangtuan-Fisch

Wenn es um die Küche Chongqings geht, darf der Jiangtuan-Fisch nicht fehlen – eine der Spezialitäten, die dieses Land berühmt gemacht haben. Dank des dichten Flusssystems und der reichhaltigen Wasserressourcen wird der Jiangtuan-Fisch von den Einheimischen zu vielen attraktiven Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel duftendem, gedämpftem, gegrilltem oder knusprig gebratenem Jiangtuan-Fisch. Jede Verarbeitungsart bietet ein anderes Geschmackserlebnis, das jeder, der es einmal probiert hat, so schnell nicht wieder vergisst. Er ist auch eine der Delikatessen Chongqings, die viele Touristen lieben, wenn sie die chinesische Küche dieses Landes erkunden.

5. Hot Pot am Spieß

Hot Pot am Spieß (Fotoquelle: Collected)

Der Hot Pot am Spieß ist eine einzigartige Variante der Chongqing-Küche und unterscheidet sich durch die andere Präsentation der Zutaten als beim traditionellen Hot Pot. Anstatt sie direkt in den Topf zu geben, werden grünes Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte usw. ordentlich auf Bambusstäbchen aufgespießt und dann in eine reichhaltige Brühe getaucht, die in einem heißen Tontopf oder Gusseisentopf gekocht wurde. Diese Art des Genusses macht das Gericht nicht nur optisch ansprechender, sondern macht das Essen auch bequemer und unterhaltsamer. Dank der Vielfalt an Auswahlmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen wurde der Hot Pot am Spieß schnell zu einem beliebten Straßenessen, das sowohl Touristen als auch Einheimische anzieht.

6. Scharfe Jelly Beans aus Chongqing

An heißen Sommertagen ist Chongqing Spicy Bean Jelly dank seines erfrischenden Geschmacks in Kombination mit einer charakteristischen würzigen Sauce ein beliebtes Gericht. Das Gericht ist einfach, aber unvergesslich, da das geschmeidige Gelee aus Sojabohnen, gemischt mit Chiliöl, reichhaltiger Sojasauce und etwas leicht saurem Knoblauchessig, ein Gefühl der Kühle vermittelt und die Geschmacksknospen anregt. Dies ist einer der typisch chinesischen Snacks und zeigt deutlich die Raffinesse und Persönlichkeit der Küche Chongqings – einem Ort, der für seine köstlichen Sommergerichte mit einzigartig würzigen Aromen und starkem Streetfood-Geschmack berühmt ist.

7. Chili-Brathähnchen

Chili-Hähnchen ist eines der typisch scharfen Gerichte der Chongqinger Küche. Die Hähnchenstücke werden mit Gewürzen mariniert und anschließend mit frischem roten Chili gebraten, was einen leidenschaftlichen und verführerischen Geschmack erzeugt. Schon beim Servieren entfaltet sich das würzige Aroma und stimuliert die Geschmacksknospen. Für Liebhaber scharfer Gerichte ist dies definitiv eine Chongqing-Spezialität, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Auch wenn Sie nicht an scharfes Essen gewöhnt sind, lohnt es sich, es einmal zu probieren – der intensive Geschmack und die sorgfältige Zubereitung werden Sie faszinieren. Ein idealer Einstieg in die kulinarische Reise durch Chongqing!

8. Mapo Tofu

 

Mapo Tofu (Bildquelle: Gesammelt)

Mapo Tofu ist ein fester Bestandteil der täglichen Mahlzeiten der Chongqinger und besticht durch seine einfache Zubereitung und sein reichhaltiges Aroma. Weicher Tofu wird mit einer speziellen Sauce aus Chiliöl, fermentierten Sojabohnen, fermentierten schwarzen Bohnen und Hackfleisch gekocht, wodurch eine Mischung aus charakteristischem würzigem Geschmack und attraktivem Fettaroma entsteht. Es handelt sich um ein typisches Gericht der Chongqinger Küche, das nicht nur dem lokalen Geschmack entspricht, sondern sich auch leicht an den Geschmack von Touristen anpassen lässt, die die hiesige Esskultur erkunden.

Die Chongqing-Küche ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine kulturelle Brücke, die den Lebensstil und den starken Geist der Menschen hier zum Ausdruck bringt. Von rustikalen Gerichten im Alltag bis hin zu berühmten Spezialitäten, die den Stempel der Region Südwestchina tragen, trägt alles dazu bei, diesem Land eine unvergessliche Identität zu verleihen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Chongqing zu besuchen, vergessen Sie nicht, sich die Zeit zu nehmen, die einzigartigen Aromen jedes Gerichts zu genießen und voll auszukosten – ein unverzichtbares Erlebnis auf Ihrer Reise durch China.

Quelle : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx