Die Küche Chongqings: Eine Reise zur Entdeckung der würzigen Aromen Chinas

Die Küche Chongqings ist seit Langem berühmt, nicht nur für ihren charakteristischen, würzigen Geschmack, sondern auch für die harmonische Verbindung frischer Zutaten und traditioneller Zubereitungsmethoden. Die im Südwesten Chinas gelegene Stadt Chongqing lockt Touristen nicht nur mit ihrer majestätischen Naturkulisse, sondern begeistert auch viele Feinschmecker mit ihrem scharfen, würzigen und zugleich unwiderstehlichen Streetfood. Wenn Sie die Küche Chongqings entdecken möchten, freuen Sie sich auf ein beeindruckendes und einzigartiges Geschmackserlebnis.

1. Chongqing Scharfer Feuertopf

Chongqing Scharfer Feuertopf (Fotoquelle: Sammlung)

Wenn es um die Küche Chongqings geht, kommt man an dem berühmten scharfen Feuertopf nicht vorbei – er zählt zu den bekanntesten scharfen Gerichten Chinas. Seinem Namen alle Ehre machend, hat dieser Feuertopf einen höllisch scharfen Geschmack, der selbst den unerfahrensten Esser beim ersten Mal zum Weinen bringen kann.

Der erste Eindruck beim Anblick eines Feuertopfs ist die leuchtend rote Farbe der getrockneten Chilischoten, vermischt mit Sichuanpfeffer und einer Reihe typischer Gewürze, die das würzige Aroma erzeugen. Schon allein der Duft des Feuertopfs lässt viele vor Schärfe aufstöhnen. Feuertopf wird oft mit Zutaten wie dünn geschnittenem Rindfleisch, Meeresfrüchten, Tofu, Fischfrikadellen, Pilzen und grünem Gemüse serviert – je nach Vorliebe und Geschmack der Gäste.

Dieser chinesische Feuertopf bietet drei Schärfegrade zur Auswahl: mild, mittel und extra scharf. An kühlen Tagen im Spätherbst oder Hochwinter ist der Genuss eines dampfenden Topfes Chongqing-Feuertopf ein unvergessliches Erlebnis für jeden Touristen, der die Spezialitäten Chongqings entdecken möchte.

2. Süß-saure Fadennudeln

Süß-saure Fadennudeln (Fotoquelle: Sammlung)

Süß-saure Reisnudeln sind ein typisches Gericht der Chongqing-Küche. Die bissfesten Reisnudeln werden aus Süßkartoffeln hergestellt und in einer leichten Sojasauce geschwenkt. Garniert wird das Gericht mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander, leicht säuerlichem Essig und etwas scharfer Chilisauce. Das Besondere an diesem Reisnudelgericht ist, dass man die Schärfe ganz nach eigenem Geschmack anpassen kann – ideal für alle, die es gerne mild-scharf, aber dennoch geschmackvoll mögen. Dieses Gericht ist eine attraktive Wahl für Touristen, die die köstliche Streetfood-Szene Chongqings entdecken, unkomplizierte Gerichte genießen oder einfach eine leckere und bekömmliche Schüssel Reisnudeln probieren möchten.

3. Dandan-Nudeln

Dandan-Nudeln (Fotoquelle: Gesammelt)

Dandan-Nudeln sind ein beliebtes und zugleich geschmacksintensives Gericht, das mit seiner harmonischen Kombination aus weichen und bissfesten Nudeln, duftendem und fettem Hackfleisch, würzigem Chiliöl, Frühlingszwiebeln und frischem Gemüse die Herzen der Genießer erobert. Sie sind nicht nur ein fester Bestandteil des täglichen Speiseplans, sondern gelten auch als Symbol der Küche Chongqings – einer Region, die für ihre würzigen und aromatischen Gerichte bekannt ist. Trotz ihrer einfachen Zubereitung existiert dieses Nudelgericht schon lange und erfreut sich immer größerer Beliebtheit, sowohl bei Touristen als auch bei Einheimischen.

4. Jiangtuan-Fisch

Wenn es um die Küche Chongqings geht, darf man den Jiangtuan-Fisch nicht vergessen – eine der Spezialitäten Chongqings, die die Region berühmt gemacht hat. Dank des dichten Flusssystems und des reichhaltigen Fischbestands wird der Jiangtuan-Fisch von den Einheimischen zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel duftend gedämpfter, saftig gegrillter oder knusprig gebratener Jiangtuan-Fisch. Jede Zubereitungsart bietet ein anderes Geschmackserlebnis, das man, einmal probiert, nur schwer vergisst. Auch viele Touristen lieben diese Delikatesse Chongqings, wenn sie die chinesische Küche dieser Region entdecken.

5. Spieß-Hotpot

Eintopf am Spieß (Fotoquelle: Gesammelt)

Spieß-Hotpot ist eine einzigartige Variante der Chongqing-Küche, die sich durch die ungewöhnliche Präsentation der Zutaten vom traditionellen Hotpot unterscheidet. Anstatt direkt in den Topf gegeben zu werden, werden grünes Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte usw. sorgfältig auf Bambusspieße gesteckt und anschließend in die reichhaltige Brühe getaucht, die in einem heißen Ton- oder Gusseisentopf gekocht wird. Diese Art des Genusses macht das Gericht nicht nur optisch ansprechender, sondern auch bequemer und unterhaltsamer. Dank der Vielfalt an Zutaten und Aromen hat sich Spieß-Hotpot schnell zu einem beliebten Streetfood entwickelt und zieht sowohl Touristen als auch Einheimische an.

6. Scharfe Geleebohnen aus Chongqing

An heißen Sommertagen ist Chongqing-Scharfes Bohnengelee dank seines erfrischenden Geschmacks in Kombination mit einer charakteristischen, würzigen Sauce ein beliebtes Gericht. Das Gericht ist einfach, aber unvergesslich: Das cremige Gelee aus Sojabohnen wird mit Chiliöl, reichhaltiger Sojasauce und einem Hauch leicht säuerlichem Knoblauchessig vermischt und sorgt so für ein kühlendes und zugleich anregendes Geschmackserlebnis. Es zählt zu den typischen chinesischen Snacks und spiegelt die Raffinesse und den Charakter der Küche Chongqings wider – einer Region, die für ihre köstlichen Sommergerichte mit einzigartigen, würzigen Aromen und dem unverwechselbaren Geschmack von Streetfood bekannt ist.

7. Chili-gebratenes Hähnchen

Gebratenes Chili-Hähnchen ist eines der typischen scharfen Gerichte der Chongqing-Küche. Die Hähnchenstücke werden in Gewürzen mariniert und anschließend mit frischen roten Chilischoten gebraten, wodurch ein leidenschaftlicher und unwiderstehlicher Geschmack entsteht. Schon beim Servieren verbreitet sich der würzige Duft und regt sofort die Geschmacksknospen an. Für alle, die scharfes Essen lieben, ist dies eine absolute Spezialität aus Chongqing, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Auch wenn Sie nicht an scharfes Essen gewöhnt sind, lohnt es sich, es einmal zu probieren – denn der intensive Geschmack und die raffinierte Zubereitung werden Sie begeistern. Ein idealer Einstieg in die kulinarische Welt Chongqings!

8. Mapo Tofu

 

Mapo Tofu (Bildquelle: Gesammelt)

Mapo Tofu, ein bekanntes Gericht der Chongqing-Küche, besticht durch seine einfache Zubereitung und seinen reichhaltigen Geschmack. Weicher Tofu wird mit einer speziellen Sauce aus Chiliöl, fermentierten Sojabohnen, fermentierten schwarzen Bohnen und Hackfleisch gekocht, wodurch eine charakteristische, würzige Note und ein verlockendes Fettaroma entstehen. Dieses typische Gericht der Chongqing-Küche trifft nicht nur den Geschmack der Einheimischen, sondern lässt sich auch leicht an die Vorlieben von Touristen anpassen, die die kulinarische Kultur der Stadt entdecken möchten.

Die Küche Chongqings ist weit mehr als nur ein Gericht – sie ist eine kulturelle Brücke, die den Lebensstil und den starken Geist der Menschen hier widerspiegelt. Von rustikalen Alltagsgerichten bis hin zu berühmten Spezialitäten, die typisch für Südwestchina sind, trägt alles dazu bei, dieser Region eine unverwechselbare Identität zu verleihen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Chongqing zu besuchen, sollten Sie sich unbedingt die Zeit nehmen, die einzigartigen Aromen jedes einzelnen Gerichts zu genießen und zu erleben – ein unverzichtbares Erlebnis auf einer Reise durch China.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx