Chongqing-Küche: Eine Reise zur Entdeckung der würzigen Aromen Chinas

Die Chongqing-Küche ist seit langem nicht nur für ihren charakteristischen würzigen Geschmack, sondern auch für die harmonische Kombination frischer Zutaten und traditioneller Kochmethoden bekannt. Chongqing im Südwesten Chinas zieht nicht nur Touristen mit seiner majestätischen Natur an, sondern fasziniert auch viele Feinschmecker mit seinem scharfen, würzigen und dennoch attraktiven Streetfood. Wenn Sie die Chongqing-Küche erkunden möchten, freuen Sie sich auf ein beeindruckendes und einzigartiges Geschmackserlebnis.

1. Scharfer Chongqing-Eintopf

Scharfer Eintopf aus Chongqing (Fotoquelle: Collected)

Wenn es um die Küche Chongqings geht, kommt man an dem berühmten scharfen Hotpot – einem der bekanntesten scharfen Gerichte Chinas – nicht vorbei. Getreu seinem Namen hat dieser Hotpot einen „zungenbrennenden“ würzigen Geschmack, der selbst ungeübte Esser schon beim ersten Genuss zu Tränen rührt.

Der erste Eindruck beim Anblick des Hot Pots ist die leuchtend rote Farbe getrockneter Chilischoten, gemischt mit Sichuan-Pfeffer und einer Reihe typischer Gewürze, die ein würziges Aroma verbreiten. Schon das Einatmen des Aromas des Hot Pots genügt, um die berüchtigte Schärfe des Hot Pots zu entlocken. Hot Pot wird oft mit Zutaten wie dünn geschnittenem Rindfleisch, Meeresfrüchten, Tofu, Fischfrikadellen, Pilzen und grünem Gemüse serviert – je nach den Vorlieben und dem Geschmack der Gäste.

Dieser scharfe chinesische Eintopf ist in drei Schärfegraden erhältlich: mild, mittel und superscharf. An kühlen Tagen im Spätherbst oder Hochwinter ist ein dampfender Topf des scharfen Chongqing-Eintopfs ein unvergessliches Chongqing-Erlebnis für jeden Touristen, der Spezialitäten aus Chongqingentdecken möchte.

2. Süß-saure Fadennudeln

Süß-saure Fadennudeln (Fotoquelle: Collected)

Süß-saure Fadennudeln sind ein typisches Gericht der Chongqing-Küche. Sie bestehen aus bissfesten Fadennudeln aus Süßkartoffeln, die mit einer leichten Sojabrühe serviert werden. Garniert wird das Gericht mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander, leicht saurem Essig und etwas scharfer Chilisauce. Das Besondere an diesem Fadennudeln-Gericht ist, dass die Schärfe ganz nach Geschmack variiert werden kann – ideal für alle, die mild-scharfe, aber dennoch aromatische Gerichte lieben. Es ist eine attraktive Wahl für Touristen, die Chongqings Straßenessen entdecken, leichte Gerichte in Chongqing finden oder einfach eine Schüssel Fadennudeln genießen möchten, die sowohl köstlich als auch angenehm für den Gaumen sind.

3. Dandan-Nudeln

Dandan-Nudeln (Fotoquelle: Collected)

Dandan-Nudeln sind ein beliebtes und zugleich schmackhaftes Gericht. Mit ihrer harmonischen Kombination aus weichen, bissfesten Nudeln, fettem Hackfleisch, würzigem Chiliöl, Frühlingszwiebeln und frischem grünem Gemüse bleiben sie in den Herzen der Gäste. Sie sind nicht nur ein fester Bestandteil jeder alltäglichen Mahlzeit, sondern gelten auch als Symbol der Chongqing-Küche – einer Stadt, die für ihre würzigen und aromatischen Gerichte bekannt ist. Trotz ihrer einfachen Zubereitung gibt es dieses Nudelgericht schon lange und es erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei Touristen und Einheimischen.

4. Jiangtuan-Fisch

Wenn es um die Küche Chongqings geht, darf der Jiangtuan-Fisch nicht fehlen – eine der Spezialitäten, die dieses Land berühmt gemacht haben. Dank des dichten Flusssystems und der reichhaltigen Wasserressourcen wird der Jiangtuan-Fisch von den Einheimischen zu vielen attraktiven Gerichten verarbeitet, zum Beispiel zu duftendem, gedämpftem, reichhaltig gegrilltem oder knusprig gebratenem Jiangtuan-Fisch. Jede Verarbeitungsart bietet ein anderes Geschmackserlebnis, das jeder, der es einmal probiert hat, so schnell nicht vergessen wird. Er ist auch eine der Spezialitäten Chongqings, die viele Touristen lieben, die die chinesische Küche in diesem Land erkunden.

5. Hot Pot mit Spießen

Eintopfspieß (Bildquelle: Collected)

Der Hotpot am Spieß ist eine einzigartige Variante der Chongqing-Küche und zeichnet sich durch die andere Präsentation der Zutaten im Vergleich zum traditionellen Hotpot aus. Anstatt direkt in den Topf zu fallen, werden grünes Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte usw. ordentlich auf Bambusstäbchen aufgespießt und anschließend in eine reichhaltige Brühe getaucht, die in einem heißen Tontopf oder Gusseisentopf gekocht wird. Diese Genussart macht das Gericht nicht nur optisch ansprechender, sondern sorgt auch für Komfort und Spaß beim Essen. Dank der Vielfalt an Auswahlmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen entwickelte sich der Hotpot am Spieß schnell zu einem beliebten Straßengericht, das sowohl Touristen als auch Einheimische anzieht.

6. Scharfe Jelly Beans aus Chongqing

An heißen Sommertagen ist Chongqing Spicy Bean Jelly dank seines erfrischenden Geschmacks in Kombination mit einer charakteristischen würzigen Sauce ein beliebtes Gericht. Das Gericht ist einfach, aber unvergesslich, denn das geschmeidige Gelee aus Sojabohnen, gemischt mit Chiliöl, reichhaltiger Sojasauce und etwas leicht säuerlichem Knoblauchessig, sorgt für ein kühlendes Gefühl und stimuliert die Geschmacksknospen. Es ist einer der typisch chinesischen Snacks und spiegelt deutlich die Raffinesse und Persönlichkeit der Chongqing-Küche wider – ein Ort, der für seine sommerlichen Köstlichkeiten mit einzigartig würzigem Geschmack und starkem Streetfood-Flair bekannt ist.

7. Chili-Brathähnchen

Chili-Brathähnchen ist eines der beliebtesten scharfen Gerichte der Chongqing-Küche. Die Hähnchenstücke werden mit Gewürzen mariniert und anschließend mit frischen roten Chilischoten gebraten, wodurch ein leidenschaftlicher und verführerischer Geschmack entsteht. Schon beim Servieren entfaltet sich das würzige Aroma und stimuliert sofort die Geschmacksknospen. Für alle, die scharfe Gerichte lieben, ist dies definitiv eine Chongqing-Spezialität, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Auch wenn Sie scharfes Essen nicht gewohnt sind, lohnt es sich, es einmal zu probieren – der intensive Geschmack und die raffinierte Zubereitung der Einheimischen werden Sie faszinieren. Ein idealer Einstieg in die kulinarische Welt Chongqings!

8. Mapo Tofu

 

Mapo Tofu (Bildquelle: Gesammelt)

Mapo Tofu ist ein fester Bestandteil der täglichen Mahlzeiten der Chongqinger und besticht durch seine einfache Zubereitung und sein reichhaltiges Aroma. Weicher Tofu wird mit einer speziellen Sauce aus Chiliöl, fermentierten Sojabohnen, fermentierten schwarzen Bohnen und Hackfleisch gekocht, wodurch eine Mischung aus charakteristisch würzigem Geschmack und einem attraktiven Fettaroma entsteht. Es ist ein typisches Gericht der Chongqinger Küche, das nicht nur dem lokalen Geschmack entspricht, sondern auch leicht an den Geschmack von Touristen angepasst werden kann, die die kulinarische Kultur der Region erkunden.

Die Küche von Chongqing ist mehr als nur Essen. Sie ist auch eine kulturelle Brücke und spiegelt den Lebensstil und die starke Seele der Menschen wider. Von rustikalen Gerichten im Alltag bis hin zu berühmten Spezialitäten, die den Charakter Südwestchinas tragen, trägt alles dazu bei, diesem Land eine unvergessliche Identität zu verleihen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Chongqing zu besuchen, sollten Sie sich unbedingt die Zeit nehmen, die einzigartigen Aromen jedes Gerichts zu genießen und zu spüren – ein unverzichtbares Erlebnis auf Ihrer China-Reise.

Quelle : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx