Traditionelle chinesische Küche: Den Fluss einer tausendjährigen Überlieferung entdecken

China gilt als Wiege vieler großartiger alter Kulturen. Unter ihnen ragt die chinesische Küche als kulturelles Symbol mit ihrer einzigartigen Identität und ihrem weitreichenden Einfluss hervor. Diese Küche hat sich über Jahrtausende entwickelt und spiegelt das Leben, den Glauben und die Bräuche der Menschen wider. Obwohl sie viele moderne Elemente aufgenommen und mit der westlichen Küche kombiniert hat, spielen die traditionellen Merkmale jedes Gerichts nach wie vor eine zentrale Rolle und schaffen unersetzliche Grundwerte. In diesem Artikel erfahren Sie mit Vietravel mehr über die Besonderheiten der traditionellen chinesischen Küche.

1. Einführung in die chinesische Küche

Die chinesische Küche gibt es schon lange (Fotoquelle: Collected)

Wer die asiatische Esskultur leidenschaftlichgerne entdeckt , sollte sich die chinesische Küche nicht entgehen lassen – eine wahre Fundgrube köstlicher Gerichte, die über Jahrtausende hinweg entstanden sind. Sie ist nicht nur eine uralte Küche, sondern auch ein einzigartiges kulturelles Symbol, eng verbunden mit dem Alltag und den Traditionen der Chinesen.

Typische chinesische Gerichte zeichnen sich durch eine harmonische Kombination aus Farben, Aromen und Präsentation aus. Vom charakteristisch würzigen Geschmack des Sichuan-Eintopfs über den würzigen Geschmack der Pekingente bis hin zur Einfachheit kantonesischer vegetarischer Gerichte – all das ergibt ein lebendiges Bild berühmter chinesischer Gerichte. Jede Region hat ihre eigenen Besonderheiten, die die klimatischen Bedingungen, die verfügbaren Zutaten und die lokalen Essgewohnheiten widerspiegeln. Nicht nur die Vielfalt der Gerichte ist vielfältig, auch die Zubereitungsmethoden – von Dämpfen, Pfannenrühren und Braten bis hin zu Schmoren und Grillen – zeugen von der zeitlosen Raffinesse und Kreativität dieser Küche.
 
Darüber hinaus haben die Chinesen mit ihren reichhaltigen und vielfältigen Zutaten Hunderte verschiedener Gerichte entwickelt. Dank der vielen Gewürze hat jedes Gericht seinen eigenen Charakter. Die Raffinesse der Köche hat dazu beigetragen, die chinesische Küche auf ein neues Niveau zu heben.

2. Entdecken Sie die Besonderheiten der traditionellen chinesischen Küche

Gewürze in der chinesischen Küche (Bildquelle: Collected)

Reis ist seit langem ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung der Chinesen. In den nördlichen Regionen – wo das Klima kühler ist – wird jedoch häufig Weizen anstelle von Reis verwendet. Im Gegensatz zu Reis, der üblicherweise als Vollkorn gekocht wird, wird Weizen gemahlen und zu vielen reichhaltigen Gerichten verarbeitet. Teigtaschen aus Weizenmehl sind beispielsweise nicht nur ein bekanntes Gericht, sondern auch ein Symbol der chinesischen Küche. Dieses Gericht spiegelt die kulinarische Kultur des Ostens wider, insbesondere an Feiertagen oder bei Familientreffen.

Die Chinesen sind bekannt für ihre vielfältige und raffinierte Verwendung von Zutaten. Schweinefleisch ist das beliebteste Gericht. Darüber hinaus werden auch Geflügel, Meeresfrüchte, Rind- und Lammfleisch usw. häufig verwendet, was zu einem reichhaltigen Menü führt. Sie zögern nicht, Zutaten zu importieren oder zu verbessern, wenn dies erforderlich ist, um die Qualität der Gerichte zu gewährleisten. Einige gängige Zutaten in chinesischen Gerichten wie Bambussprossen, Lotuswurzeln, Haifischflossen und sogar getrocknete Magnolienblüten werden oft verwendet, um den Nährwert und den Geschmack der Gerichte zu verbessern.

Gewürze sind ein unverzichtbares Element und machen die traditionelle chinesische Küche aus. Statt Fischsauce wie die Vietnamesen bevorzugen die Chinesen Sojasauce – eine typische Sojasauce aus fermentierten schwarzen Sojabohnen, kombiniert mit Wein, Mandarinenschale und getrockneten Zwiebeln. Sojasauce kann als Marinade oder Dip verwendet werden und trägt dazu bei, Farbe und Geschmack des Gerichts zu verbessern. Auch Fünf-Gewürze-Pulver – ein traditionelles Gewürz, das auf der Yin-und-Yang-Theorie basiert – verleiht typisch chinesischen Gerichten eine besondere Note.
3. Köstliche Gerichte der traditionellen chinesischen Küche

Knödel (Bildquelle: Collected)

Die chinesische Küche hat sich über Jahrtausende entwickelt. Viele traditionelle Gerichte haben ihren Geschmack bewahrt und erfreuen sich bis heute großer Beliebtheit. Im Folgenden stellen wir einige der bekanntesten Gerichte vor, die die chinesische Küche berühmt gemacht haben.

3.1. Knödel

Gedämpfte Brötchen gehören zu den typischen Gerichten der chinesischen Küche und blicken auf eine über 2.000-jährige Kulturgeschichte zurück. Die Teighülle besteht aus weichem, geschmeidigem Weizenmehl und umhüllt eine reichhaltige Füllung aus Hackfleisch, gesalzenen Eiern, Gemüse usw. Je nach Region und Geschmack werden gedämpfte Brötchen traditionell gedämpft oder frittiert, um den Geschmack zu verbessern. Zum chinesischen Neujahrsfest wird dieses Gericht oft als Symbol für Wohlstand und Wiedervereinigung serviert. Wenn Sie die traditionelle chinesische Küche kennenlernen, sollten Sie unbedingt attraktive Variationen wie fette Brötchen mit gesalzenem Eigelb, Wasserbrötchen mit typisch saurer Fleischfüllung oder leichte vegetarische Brötchen probieren.

3.2. Pekingente

Dieses berühmte Gericht ist seit langem ein Symbol der chinesischen Küche und weltweit bekannt. Die dünne Haut ist gleichmäßig knusprig und schimmert wie eine Schicht glänzenden Honigs. Das Fleisch im Inneren ist weich, natürlich süß und gerade so lange gegart, dass es saftig bleibt. Das unverzichtbare Highlight ist die Spezialsauce, eine Kombination aus Lauch, Sojasauce und süßen Bohnen – ein Geheimrezept, das über viele Generationen von Köchen weitergegeben wurde. Wenn Sie die Gelegenheit haben, China zu besuchen, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, diese berühmte Peking-Ente zu genießen. Obwohl sie vielerorts erhältlich ist, sollten Sie sie direkt in der Hauptstadt Peking probieren, um den ursprünglichen Geschmack voll zu erleben.

3.3. Knödel

Teigtaschen gehören zu den ältesten traditionellen Gerichten der chinesischen Küche und werden häufig an Feiertagen und bei Familientreffen serviert. Sie sind nicht nur eine beliebte Delikatesse, sondern haben auch eine glückbringende Bedeutung: Sie symbolisieren Wiedersehen und Wohlstand. Die Teigtaschenhaut besteht aus einer harmonischen Mischung aus Klebreis und Nichtklebreis – zwei Reissorten, die Frieden und Glück bringen sollen. Insbesondere in der Geschäftswelt sind Teigtaschen zu Beginn des neuen Jahres oder bei Glückwünschen unverzichtbar, da man glaubt, dass die Kombination der beiden Reissorten zu einem reibungslosen und erwünschten Arbeitsablauf beiträgt.

Die chinesische Küche ist mehr als nur köstliches Essen. Sie ist auch die Verschmelzung von Geschichte, Kultur und Lebenskunst, die seit Jahrtausenden überliefert wird. Jeder Geschmack und jede Zubereitungsmethode verkörpert eine tiefgründige Philosophie und spiegelt die einzigartige Identität des Landes wider. Trotz aller Zeit ist der Wert der traditionellen chinesischen Küche ungebrochen und erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17303.aspx